標題: [中式食譜] 鳳尾桔醬蝦 [打印本頁]

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作者: man19822    時間: 2011-9-28 11:57 PM     標題: 鳳尾桔醬蝦

【材料】
* X: `- T6 ~1 s$ m7 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 _$ q8 o/ ~9 x2 V' H5 @# \
大蝦　2隻tvb now,tvbnow,bttvb0 Y8 j* n, f: T3 U6 i, r1 f" ]  B
熟麵絲　300g
- H; I# F8 b" \" \) S8 M5.39.217.77生鮮桔子　5小粒tvb now,tvbnow,bttvb+ n) E  _; q. j' B1 b' j
桔子醬　2大匙2 Z" @0 e, J" N8 \  D5 v: ?% {
黃卷鬚　20g5.39.217.77" n* N0 w3 o) j; _$ Y3 H
沙拉醬　3大匙5 O0 T' V0 s2 r& l5 D+ M
椰絲　1匙tvb now,tvbnow,bttvb+ E0 u. f! t5 Q: a, }. n
蛋白　1粒5.39.217.771 u  Y. h8 F8 ]
玉米粉　2大匙
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* f% t7 [. _+ w) e) g3 |+ _2 v8 i公仔箱論壇
- ~. d% U" R( }【製作程序】 , H3 l+ Y6 p  Z& x3 l+ s  v' t/ p
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A.　蝦作前處理洗淨後，用刀切斷結締組織，用紙巾吸乾水份後，拌入蛋白、玉米粉、桔醬醃漬。
6 w* a# s- {) L/ z公仔箱論壇B.　麵絲攤開，取A料手擺，蝦肉中間，取少量鮮桔果粒，再把麵絲捲緊，蝦尾扇留置在外。公仔箱論壇9 o0 c, C3 f0 k- z7 C. G# Q
C.　油鍋預熱140o　C，取B料下鍋炸3分鐘取出，吸乾油備用。
8 K  t- ^5 H$ oD.　沙拉醬加入桔子醬調勻，入擺作彩繪裝飾盤底，取C料對切入盤，擺飾後，用少許椰絲灑表層提味，用黃卷鬚及生桔切片點綴即可。

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