標題:
[西式食譜]
鵝肝牛蒡炊入飯
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作者:
nt1972
時間:
2011-9-28 06:14 AM
標題:
鵝肝牛蒡炊入飯
材料
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鵝肝粒/牛蒡絲各 100克、番荽碎 1湯匙、鮮冬菇(切片)/本菇(已切)/舞茸(已切)各 50克、秋田小町米(已洗) 1 1/2杯、水 425毫升
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調味料
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日本醬油 2湯匙、味醂 1湯匙、鹽 1/3茶匙
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做法
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1.冬菇去蒂、切碎。
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2.米以水浸半小時,用隔篩撈起,再浸入水。
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3.煲中加入米連水、牛蒡絲、冬菇、舞茸、本菇、鹽、日本醬油、味醂,冚上蓋以猛火煮滾,收細火,慢煮約 10分鐘。
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4.開大火燒熱鑊,下鵝肝粒,收細火略為煎香,盛起備用。
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5.將鵝肝粒放入差不多熟的飯,略焗約 5分鐘,上碟,以番荽碎作裝飾即成。
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煮牛蒡前,要浸一浸水,顏色會淺一點,而且有效去泥味。
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