標題: [食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥 麪箸箸杞子味 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-28 06:02 AM     標題: 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥 麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材9 X; w& F# N5 I! ?6 U* ?
麥冬放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x( p' ], k5 X( O3 J! [% M

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生津止渴、強心潤肺。
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杞子放大圖片
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# w: |: U3 I- }' x1 G1 e- Qtvb now,tvbnow,bttvb強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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. G% P' O# ]5 N4 l+ Jtvb now,tvbnow,bttvb海馬放大圖片
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. t, Z# x0 o. M5.39.217.77有滋補虛腎作用，能活血。
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7 S; f- p2 H6 q' U冲繩島人參放大圖片
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祛痰鎮咳、強心補氣。 tvb now,tvbnow,bttvb' N* A" l0 i! q0 ]
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南北杏仁放大圖片
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' T7 S3 {! Y6 O' p1 a; \: Jtvb now,tvbnow,bttvb止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。
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# s! O) p+ v1 G. g珍珠末放大圖片
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能抗衰老、抗氧美白。
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; Z2 `; b2 w* A以湯代酒
% _# c* K( Z0 h- X+ w! v公仔箱論壇「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 公仔箱論壇5 K* S$ Z/ p8 d  @+ q

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/ z% t5 ]3 Y- z# t* x■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。
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■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。
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5 y) J1 Y. u* Q, I0 o' j% Wtvb now,tvbnow,bttvb■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。
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■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~" l0 M+ W; _- K. a

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數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。1 s+ N; U8 B3 O$ y7 I- H0 H3 n
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。
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■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398tvb now,tvbnow,bttvb, J5 a( C/ \) L7 p* U1 w. Z
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! I5 A; K' Q7 q0 P3 [/ ^■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
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$ B/ R) R" p- A# u5 H5.39.217.77■銀杏藥膳茶壺湯$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t; K% j  }0 ]' i) e

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2 V" f, k5 q* S) C! P■牛蒡山芋伴吞拿魚$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R0 ]% h6 f& q3 X6 F

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2 a7 x9 @7 x2 h# u" jtvb now,tvbnow,bttvb壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。公仔箱論壇5 P7 o/ P' `2 E0 T
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。, a9 H/ W0 O* m3 n
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。
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: z3 u& \4 O: J! |  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$500 d) L& V( v$ d% g
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" d& X$ _: \% s& W■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88
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) _  F% {, N/ n/ e* }1 }5 n" N& z  s5.39.217.77■香燒抹茶香熏雞半隻$1500 {7 }' ~2 v, s5 r

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■荔枝奶凍$68
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■烏魚子櫻花蝦炒飯$168
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- H' m- k& T3 A* ]3 Y2 v" t5.39.217.77■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85公仔箱論壇# H1 P$ s; r9 V1 j
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