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標題: [食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦 蕎麥 麪箸箸杞子味 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-28 06:02 AM     標題: 雌雄海馬配龍蝦 蕎麥 麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion,虛有其表者多,改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是,哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底?用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪,潤肺寧神,滋陰補腎,問你服未?入饌藥材
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6 X$ R4 F0 G6 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T" M, N4 w: K2 ?7 L+ q
生津止渴、強心潤肺。 % w6 i) F% Y6 Z8 z. H4 v3 F% ^" l

! y# x+ U  i0 G$ b4 x& G! f' m# Ptvb now,tvbnow,bttvb杞子放大圖片
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強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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海馬放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb% ^7 l3 q1 m! ]! _$ y

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  I+ d* |0 Z  B0 A- A8 ltvb now,tvbnow,bttvb有滋補虛腎作用,能活血。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p& H; v. z" _2 X% _
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冲繩島人參放大圖片
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: O: P* b  M7 C) Ztvb now,tvbnow,bttvb祛痰鎮咳、強心補氣。
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( d7 Z3 d0 A- O2 @  [6 otvb now,tvbnow,bttvb止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。 % o: F" n2 W7 [* ]
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珍珠末放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb+ p% c1 h+ x9 T% H- T4 \
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能抗衰老、抗氧美白。
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以湯代酒公仔箱論壇% ?) F/ Q) r. g
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主,木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子,充滿大自然氣息,最令人眼前一亮是一幅植物牆,令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式,從書籍發現,日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式,當歸太烈,則不用,」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋:「我們推出的藥膳菜,全部用性質溫和的藥材,配搭不同食材。」
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■餐廳正中央建了一幅植物牆,生機勃勃。公仔箱論壇" J' N! V' r/ r
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( Z5 z/ \5 d$ V: Q7 V! U3 ^5.39.217.77■石春當筷子托,下鋪通花葉子圖案餐墊,連餐具也充滿大自然氣息。
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■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光,很有氣氛。
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, }* X* X3 h( d! U' ~, ?% e3 d9 ^% Ytvb now,tvbnow,bttvb■門口擺放老樹和雀鳥雕塑,別具一格。公仔箱論壇( c0 C9 k4 {, ?
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9 G) N% C$ \  {; ]8 H" v6 l公仔箱論壇數最中日 Fusion味十足的,非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬,爆香三文魚骨和鱲魚骨,加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底,「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎,醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬,效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟,點火讓鍋內的酒精揮發,放湯煮麪,魚湯滲出淡淡杞子香,清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
1 v' v( q0 Z4 z公仔箱論壇古時,貴族喜歡用珍珠末敷面護膚,照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用,芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多,切件釀入杞子焗熟,灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色,最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁,有滋補美顏作用,女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤,造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯,就用少見的冲繩島人參,配麥冬、杏仁和杞子,加清雞湯燉三小時,滋補養氣,有趣在用小酒杯盛載湯水,感覺似把酒聊天,其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚,傳統做法山芋磨成茸,師傅則切條以提升賣相,上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲,淋胡麻芥末醬,山芋味道清新,吞拿魚夠鮮,牛蒡纖維豐富很有咬口。
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: o% I! b' j1 Z7 j# T  X! s5 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398公仔箱論壇1 \, U# ]- B6 }3 N" [$ Z  r& l2 f

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6 j; f8 f  I2 \( b$ Q0 F. K■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
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■銀杏藥膳茶壺湯$108
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1 u1 p# _# [; s■牛蒡山芋伴吞拿魚$78
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壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外,這店還打破傳統觀念,刺身壽司不蘸芥末豉油,每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁,以提升鮮味;吞拿魚腩配自製日式辣醬,加少許炸蝦天婦羅碎,更惹味;平目魚掃上赤麪豉,想不到味道如此的夾;蘸甜蝦的醬汁,則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華,入口有濃濃鮮蝦味。
6 d- k/ ^1 c, o# E- |4 b7 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡吃海鮮的你,也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔,這道菜是日本版的中式金蠔,蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時,再煎至收水讓肉質更結實,隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口,西班牙黑豚肉油份十足,切薄片捲桃肉再煎,桃肉能中和油膩感,香蕉則燒到略略變硬,口感有趣。
5 i+ o; X: v4 O1 S5 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用中國茶葉熏食材很常見,香燒抹茶香熏雞則用上綠茶,製法複雜,先用綠茶湯低溫浸雞一日,再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏,顏色靚,雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯,是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式,米是日本錦字米,炒得香,櫻花蝦爽口,「飯桶」至愛!甜品同樣有驚喜,荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成,滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗,很有新意。 9 v7 S9 p* r- e3 J, c6 s$ @- N- ~
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- @4 u$ C. I& K! J公仔箱論壇■創意壽司:(上起)特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50
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( A9 c9 o! |: r# u' Q■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^# [  I3 f; E) \

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■香燒抹茶香熏雞半隻$150
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: m4 B$ f5 @4 ?- [. t公仔箱論壇■荔枝奶凍$68TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G9 ~4 R( g$ ^4 A; W
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■烏魚子櫻花蝦炒飯$1681 K" a. e( Y6 M, ]" E# |7 G) s
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■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85
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