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標題: [冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-8 10:31 AM 標題: 冷凍肉變軟的方法

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。公仔箱論壇# Z, n. Y* ^6 y5 p( M6 P3 k4 \
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。tvb now,tvbnow,bttvb2 v H% h7 Y. b7 m; R
這是錯誤的做法。
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謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！5.39.217.77' T9 `2 `+ A+ E ?8 s; M
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E9 R& B# c5 }- ]7 ^
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。

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