標題: [冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-8 10:31 AM     標題: 冷凍肉變軟的方法

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。
% O) e' d& {; ?7 l' `$ M食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r1 L+ ~- [; k/ D$ W, ?
這是錯誤的做法。
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- d6 y+ ^+ D$ K, O6 f5.39.217.77謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！5.39.217.77% c) g& t% S8 n+ E, p0 B' G
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。
& M- V3 L2 K5 g/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，tvb now,tvbnow,bttvb5 D* U# h! W; O" D5 Z. O" I" T( a3 d
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。

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