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標題: [冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-10-8 10:31 AM     標題: 冷凍肉變軟的方法

放在冰格內的肉類、魚類,往往都硬至結冰,想立刻用來入饌必先要解凍。
( L4 w) V' s1 ]- g公仔箱論壇食用時不少人的做法是:取出後即置於室溫下解凍;有的人心急則用熱水浸泡,立即烹調。
; @. e# ?0 m8 W這是錯誤的做法。
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4 J# q$ u0 [8 \& P& o5 a& z* wtvb now,tvbnow,bttvb謹記切勿用熱水解凍,否則肉中的維生素便會流失!
9 l, c! ?" f, H5 |6 `6 e' _. w8 ^5.39.217.77當肉類快速解凍後,常會生成一種稱做丙醛的物質,它是一種致癌物。! N5 j% C% I7 v( u* f
教大家兩個解凍肉良方,首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末," P: Q6 [% t3 ~5 ~# Y
約等三十分鐘後肉便會變軟;或者可將肉置於冰箱下層,逐漸解凍,然後再使用。




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