標題:
[西式食譜]
椰香脆大蝦
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作者:
nt1972
時間:
2011-9-26 06:14 AM
標題:
椰香脆大蝦
材料
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椰茸 100克、滾水 500毫升、紅甜椒粉 1/4茶匙、鹽半茶匙、大蝦 200克、麪粉 64克、青檸(切角)少許、蛋液( 1隻雞蛋+1湯匙水)適量
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做法
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1.椰茸倒入滾水中浸 1分鐘,用隔篩隔去水份,以紙巾抹乾,倒在焗盤上,放入預熱至 170℃焗爐,焗 10分鐘。
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2.將已烤過的椰茸、鹽、紅甜椒粉拌勻。
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3.將大蝦沾上麪粉、蛋液,再蘸上椰茸混合物。
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4.開大火燒滾油至 170℃,下大蝦炸至金黃色撈起,瀝油上碟,以青檸角伴碟即可。
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不用現成椰茸,可買新鮮椰子,去衣後斬件去皮,再磨絲便可以。
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