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標題: 10種韓國泡菜做法 [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-10-8 08:55 AM     標題: 10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法公仔箱論壇' q5 ~( e% J  i) ~/ g- Q

0 s- V6 x+ Y  `1 t: I% xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。#白菜泡菜
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$ \7 o# z2 x* j. L  X8 W. W- G5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I. ?+ K  z6 v" S6 ^: N9 s
材料 公仔箱論壇( H+ ?% |9 @1 g- `
  白菜5棵(15Kg),蘿蔔2.5個,水芹菜1捆(300g),芥菜1/2捆(500g),細蔥1/2捆(200g),大蔥1/2捆(200g),生牡蠣300g,生蝦1杯(150g),辣椒面3杯,蒜5頭(200g),生薑2頭(50g),蝦醬1/2杯(120g), 黃花魚醬汁1/2杯(100g),鹽、白糖適量
. V5 ?1 F) k6 ]0 B4 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  * 鹽水:鹽1.5Kg,水7L
+ r5 P& o9 U  q8 v, S  做法 tvb now,tvbnow,bttvb) G6 i4 o# K0 U6 F, F+ O
  1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中,放在大缸或容器裡時,使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好,使之充分浸在鹽水中。 1 E! f( ]  t5 k" d& p
  2) 把醃好的白菜洗淨,放在菜板或大筐中除水份,大的再切半,根部去掉。 tvb now,tvbnow,bttvb5 _+ E" f) \5 u' w& J- ~$ ?5 C' p" q
  3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後,加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味,不足時以鹽、白糖調一調,再放生蛤蜊、 生蝦拌出來。
/ s( Z& l1 Z" [$ u1 f$ d  4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間,用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉,把乾淨的石頭壓在上面。 湯不足時,煮水後把鹽或醬汁調味放進去。 / H+ w2 z0 V2 K3 [) P9 k
  5) 過3星期等味道浸入後吃。 3 O. D3 p) T5 `( w  o

) x% \3 M+ n0 _. r# Z- N5 L4 i& Ttvb now,tvbnow,bttvb  #蘿蔔片泡菜公仔箱論壇6 o5 A4 u& e4 [/ F( V5 s+ D) i
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材料
# g5 m; V7 ?/ T0 y* H公仔箱論壇  蘿蔔500g,白菜瓤300g,鹽4大勺,白蔥30g,蒜20g,生薑10g,紅辣椒2個,辣椒面2大勺,白糖1大勺,鹽4大勺,水15L,水芹50g 公仔箱論壇1 W! S! o. ^$ r4 E
  做法 tvb now,tvbnow,bttvb: V" T$ y" Z1 W0 \+ |
  1) 把蘿蔔洗淨,切成3×2.5×0.4cm大小的片。
( ?; K* k& h' U: }* K5.39.217.77  2) 將白菜的白瓤切兩份,切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。
9 a# k1 A; Q* P0 e  3) 白蔥切成3cm長的絲,蒜與生薑也切成絲。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _5 [+ B) d  a# r& V' A, N8 k( t+ k4 W
  4) 紅辣椒分半,去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。
2 r, m7 w3 {. r  L3 a3 c% ?. G, w  5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。
- X5 d4 n8 b1 }) g" dtvb now,tvbnow,bttvb  6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水,並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S& J3 G6 Z+ x- L
  7) 水芹切成3cm大小,待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡
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! s3 r- R+ I9 W, j( o, T  #醬油泡菜) v3 P, A0 `, v$ n$ m: F
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材料 4 H# H3 _8 r3 M/ u- m# s
  白菜瓤1Kg,蘿蔔500g,醬油2杯,梨1個,栗子5個,松子1大勺, 水芹50個,石耳4個,香菇2個,辣椒絲3g,白蔥30g,蒜20g, 生薑10g,白糖2大勺。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _) _) C& H& c% o
  做法
9 H6 W' Q: c) ^" \2 J* d8 ]& VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1) 把白菜瓤分半,並切成3cm寬。 5.39.217.77$ J: _3 e% ?& V8 Z/ R* I
  2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片,與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃 tvb now,tvbnow,bttvb% Y' I5 t; Q+ W
  3) 把梨去皮後,切成與蘿蔔一樣的大小,栗子去皮割成扁片,松子去三角笠,辣椒絲切成3cm大小。
- i: r; A# ]2 h5.39.217.77  4) 水芹切成3cm大小。 公仔箱論壇9 a, S- J' o# Y6 Z7 O0 K" X
  5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣,石耳泡後切成絲。
  _! l: \" w2 K/ |; `- B0 p5.39.217.77  6) 白蔥切成3cm長的絲,蒜、生薑也切成絲。
$ W& s: k$ Q4 h8 o  7) 醃在醬油裡的蘿蔔,白菜中混合別的調料放在罈子中,加醬油份量的水,並以白糖調味,倒進去湯。 8 n) O8 C1 R1 X0 b

6 y$ y7 j/ r  T0 r+ w  #鹹菜" Z0 U* G) A, S
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5 w/ a, G, f8 q7 g$ e( z, P材料
0 T/ x6 s! E: Y6 E5 R5 Dtvb now,tvbnow,bttvb  干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯,糯米漿糊2杯,辣椒面2杯,蔥1/4杯,tvb now,tvbnow,bttvb; c7 K  I6 r) M  S* U9 {
  蒜1/4杯,醬堤魚2杯,整芝麻3大勺
2 I3 ~* \0 a% [7 A  做法 5.39.217.77- e; i, R9 P9 Q5 a4 r
  1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。 公仔箱論壇8 y% L. ~7 R6 r2 a7 ]" q" u
  2) 把白菜用鹽水醃一下,曬乾後用熱水洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb$ `$ u$ R8 S" [& p3 y
  3) 在麥芽酵母粉裡倒水,放在篩子上,並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。 tvb now,tvbnow,bttvb( {. E8 u- a, R; u3 |  f
  4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊,辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。% b( T& R# q# k" Z& i2 b1 B  T

, z6 _) I, x0 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  #牛蒡泡菜
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* K  s$ i/ r9 p2 @1 p
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材料 (牛蒡泡菜) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f: I5 e# k9 {# k3 k: x
  牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯 6 `6 I7 Q2 h5 J* z
  做法 . {+ E5 `) H1 z$ \
  1) 把牛蒡去皮切成5cm大小,或用鉛筆刀切,並放在淘米水裡煮出來。
" n/ ~+ J4 D& wtvb now,tvbnow,bttvb  2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁,混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。 tvb now,tvbnow,bttvb; f' z% D+ W$ B8 ~  I8 @. E. x$ K
  3) 細蔥切成4cm長。 / v# _6 y- R9 S) i5 s
  4) 在牛邦中加細蔥,並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。 & n% v3 R' k+ W7 A2 A" ?- {
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  #豆葉泡菜tvb now,tvbnow,bttvb8 W* {* R; r+ s" {' A9 N
  : 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後,用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。tvb now,tvbnow,bttvb3 e7 R+ x2 J$ M
  材料 (豆葉泡菜) & O9 m0 {. X2 j2 f
  豆葉100張,醬鰣魚1/2杯,蒜80g,辣椒面1/3杯,生薑10g,醬油,鹽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d% s$ Y3 @* a" ~3 R9 p) e5 x
  做法 tvb now,tvbnow,bttvb: X* b. c% c8 S" f3 d6 r4 X3 p
  1) 把變紅的豆葉放在缸裡,並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右,以染為好看的顏色。
' X2 R, S8 U3 I  ]; T2 |2 Y0 d7 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2) 把發酵的豆葉洗淨,每張除水份後,幾張捆在一起。 8 D  ~7 z0 j/ r4 b
  3) 熬醬鰣魚汁,並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡,使之入味燉熟。在佐料裡放蔥,泡菜會爛糊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y' m: y0 ]0 S, n( W

5 R. w; m! K: c. M1 y% u公仔箱論壇  #韭菜泡菜 公仔箱論壇9 Y$ r4 S+ {$ C8 [" ?) h
  韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜,而放搗碎的生薑和辣椒面,醬鰣魚拌。 # _. m8 [' Y2 J* O; F' W3 I) c
  材料 (韭菜泡菜) 5.39.217.77" \2 X) U, @! n+ h
  韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯,白糖1大勺
  f' z: R5 A: v  I/ {  做法
0 }# N* \1 ]6 p4 m5.39.217.77  1) 韭菜洗淨,切半。 公仔箱論壇% Z( F) a8 U1 J* l- r7 G* w
  2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。 公仔箱論壇  C4 b% q& T- u6 ~! J6 P5 t1 N
  3) 韭菜醃好後,倒出醬堤魚汁。 公仔箱論壇+ H: L" l) r7 G" L* h
  4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料,拌韭菜裝在缸裡。
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3 u. Q9 |1 L; S) h6 p$ l, l公仔箱論壇
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7 T% {! y' ^) J( Q# tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。#茄子泡菜: Z, b) G, T+ Q' y
  : 把整塊茄子燙後晾曬,在茄子身上劃出條紋,並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料,再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。
2 w" {7 a0 c9 P$ s8 @8 s2 b5 j5.39.217.77  * 茄子的主要成份是糖質,並含有較多鈣、鐵等礦物。
% Y3 |( o4 `0 o9 U6 a; B公仔箱論壇  材料 (茄子泡菜)
! L+ x4 l! P) X  d/ B5 k5 L! [+ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  茄子,醬油
/ F- s" q2 H! @5 A. i; I6 M公仔箱論壇  * 佐料:鹽、蔥、蒜、辣椒絲 公仔箱論壇- T# w3 S5 C: r2 l& D+ G/ ~) o
  做法 5.39.217.77# f: q3 }5 A, u0 X' }7 ~' l' F
  1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後, 像加餡蘿蔔泡菜,那樣把茄子劃開。
# c9 v# R5 r: i7 [  2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。
& j6 U( J4 l7 T3 @: G! Y  3) 湯放醬油煮熟。 7 I6 q$ e$ `' [
  4) 醃至晚秋,冬天也想吃時,把醬湯煮後冷涼再倒掉,這樣反覆三次,可防止變味。.秋天茄子有甜味,更好吃。
/ \4 ]( M4 T) b7 }( _* U公仔箱論壇8 x2 ?2 v' c* `, i( h  [! i, v
  #細蔥泡菜
6 f& y  o! q: M/ Dtvb now,tvbnow,bttvb  : 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好,等入味後吃的泡菜。
( d5 W' V& N0 b" i1 J8 [. h) C4 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  材料 (細蔥泡菜) * \6 X# }+ ~& Q3 L
  細蔥3Kg,米漿糊1杯,醬?魚2杯,搗好的蒜2/3杯,搗好的生薑1/3杯,辣椒面1/2杯,
$ o/ U4 i" l7 F( I公仔箱論壇  新辣椒面 1/3杯,洋蔥1杯,紅辣椒1/2杯,鹽
- y- i. [" H6 l  做法
* X5 d" o1 Y# L$ n5.39.217.77  1) 把細蔥的根部去掉洗淨,泡在3%的鹽水裡撈出。
9 T6 E9 n7 D, J: `5 w9 m  2) 洋蔥切成絲,紅辣椒去子切成絲。
0 e' U( l/ O0 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3) 放米漿糊、醬?魚、蒜、生薑、辣椒面混合
# A3 l, F, o- r) N- gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。 公仔箱論壇. ?: e: W+ U7 u: N
  5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c8 Q2 N5 h, u* h+ \
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?& i3 U5 H& Q4 y" C$ n
  #蘿蔔泡菜
, u/ K9 `2 }) d6 a- B3 H  : 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好,等入味後吃的泡菜。
$ D, |0 x) _2 Q- ^7 v2 d  材料 (蘿蔔泡菜) " q: |9 n; G1 X  m
  蘿蔔2Kg,細蔥300g,芥菜300g,蔥50g,搗好的蒜4大勺,搗好的生薑2大勺,醬鰣魚1/2杯,
  ]$ E8 C+ r& f. Y5.39.217.77  蝦醬1/2杯,辣椒面1杯,白糖2大勺,糯米面(濕的)3大勺,鹽2大勺。
2 c! G. u! |6 ftvb now,tvbnow,bttvb  做法
1 m% i- a! V( U& B* yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1) 刮去蘿蔔的毫毛,並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡,用水漂一漂撈取洗淨除去水份。 - W) O4 r. ]8 `& z& W0 v
  2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨,白蔥切成絲,蒜和生薑搗好。 ; K) Z& O  ?4 `. M; q' ^: ^' L# @% A
  3) 在平鍋裡放1杯水,倒上糯米面,並熬漿糊以鹽調味冷涼。 - C8 i' m+ ]7 M$ M8 S5 J
  4) 在大碗中盛醬鰣魚汁,先混合辣椒面,在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。 公仔箱論壇% T9 J" ]/ z( M" x# }. b
  5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻,再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。
3 h  ~% L% K& T' jtvb now,tvbnow,bttvb  2個星期後會入味。
作者: carmen_girl    時間: 2007-10-8 09:17 PM

kim chee..my favor~~~~thank you for telling me how to make them.
作者: saiwa    時間: 2007-10-23 08:32 AM

i love all the kimchee!! they are so tasty!! i'm hungry!
作者: seagatequest    時間: 2011-4-14 04:27 PM

thank you for sharing




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