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標題: [甜品] 紅酒布丁 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-10-8 08:47 AM 標題: 紅酒布丁

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【材　料】 * g! G4 \|) _3 v0 c( D0 I公仔箱論壇
動物性鮮奶油	185公克tvb now,tvbnow,bttvb4 }. S' S3 L4 Q! v
冷開水	89公克tvb now,tvbnow,bttvb. n6 L4 U1 D- I) S! l+ D Y
鮮奶	637公克 9 y R4 _5 B! E1 u. ^$ _. F
細砂糖	55公克公仔箱論壇& L+ z6 O4 U8 P4 a2 Z
果凍粉	15公克公仔箱論壇) g. \* u2 N$ g" G- q
牛奶香精粉	27公克 5 R6 Z5 M/ d$ Z$ L& e( B- Z
蛋黃	57公克公仔箱論壇0 G3 l" H8 r0 D- F
紅酒	13公克 " Y4 l# l, ?! u3 t/ t5.39.217.77
玫瑰花茶	適量

【做　法】

1.將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。

2.把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。

3.繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

4.食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

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