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標題: [中式食譜] 炒飯食譜 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-10-7 04:23 PM     標題: 炒飯食譜

富貴炒飯
2 N5 X# ]+ x- `公仔箱論壇5.39.217.776 E' \9 v. P0 C! p  o( ^
主要材料約1至2人份量)
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蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許
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, [% F9 Q# U+ d8 J' H2 \5.39.217.77蠔油汁材料:tvb now,tvbnow,bttvb- |  k5 |0 J8 N6 T. x
公仔箱論壇: P2 l4 n# q! I0 v$ x& f, }
蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、
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  q, _: F& h: O& S0 b' A公仔箱論壇製法:* Y9 v! l% C4 y0 z2 K
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1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N. |0 C6 |/ d! v

$ Z$ g9 P$ x$ ]% x) ?7 M5.39.217.772.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a. F% }& u+ z+ n+ p$ ^5 }9 _, w

8 N" G7 ]; z4 ^5 ^: ]7 N( Q公仔箱論壇3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成5.39.217.77, ]7 Q- g3 ]; c& I- d
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貼士:公仔箱論壇1 d+ Y5 S/ e* H& e8 q

6 D$ S- b8 B5 E: [  Btvb now,tvbnow,bttvb1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。
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3 y. |" R# ?6 ~- s$ O* s1 K公仔箱論壇2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f. r* [- y6 L' L% |! j
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香芒蟹肉炒飯
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材料3至4人份量)
' w* b( _* K" S白飯4豌、蟹肉4、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻。
' l. }: J) l1 ]6 m, C- t公仔箱論壇公仔箱論壇4 |) u0 b$ ?) f5 s
調味:公仔箱論壇& T% c! Y9 C! b. o) ^
公仔箱論壇- a5 g6 o: ]5 C! ~( y7 ]" s
魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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: N7 G! ^/ @$ a2 X公仔箱論壇製法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j5 x7 }& y2 q: a6 I3 p
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1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混,備用。公仔箱論壇' U  H  q, H. \! N. F4 w
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2.將芒果及洋蔥切粒。5.39.217.77( i  j! U( \+ U6 W/ j2 a" G; Z
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3.燒熱油鑊,爆香洋蔥,加入蛋白炒熟,加入白飯及蟹肉,炒至於鑊中微跳,加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。6 K; ?: u% v0 M: I

% z. k3 i& Z# o) [$ B- h4.最後,灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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4 J9 E6 u2 }% I1 s2 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士:
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1.宜先將蟹蒸熟,後拆肉作材料。
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2.芒果份量不宜過多,否則炒飯不夠乾身。, l* d: Y  Z9 [2 n" n, ?

0 S8 p% t6 z" X8 z4 B  Q' |6 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。==================================================TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F) h. W1 Q+ \, M$ l7 l
泰式菠蘿炒飯
2 ]- C6 V) T2 U* \8 k! dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i8 q. N+ e; {  @# L' \( H7 h
材料:(3至4人份量)5.39.217.77. n7 w7 W  `) b, `

8 ^$ H2 p4 o+ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿1個、白飯3豌、雞蛋1隻、提子乾10粒、菠蘿肉10粒、青豆10粒、中蝦6隻、雞肉2、臘腸1條。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m* j, s2 E$ O: y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |, f  M9 Q7 I
調味料:
% D/ t* ~) L( fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& K& l) _$ i: ^) @+ L6 J5.39.217.77魚露半湯匙、咖喱粉1茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。
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% r* Q; i" H2 W% p$ p9 y0 g製法:
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1.在菠蘿約3/4位置切開,留較大邊用作盛飯器皿;將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。
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2.菠蘿肉、臘腸切粒;中蝦去頭及去殼,留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉,飛水至熟,撈出後瀝乾水份。
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3.用猛水將鑊燒紅下油,注入蛋漿炒熟,再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香;加入飯、牛油及調味料等炒香,最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻,即                             可盛入菠蘿殼內。5.39.217.77* ^1 \2 d3 _* A, ^

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貼士:
: S: f" x% m. {: _+ H, lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用大庄菠蘿;可加入果仁或腰果同吃。" ]1 z! g/ A" F+ e9 s* ]6 L# E9 C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x7 Y3 u6 s1 x9 p1 w& U" e4 v
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* j; s9 C2 `0 X1 {老板炒飯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q" @3 l& }" c, W: V: @
5.39.217.77: O& r* s2 e, e
材料:(2-3人份量)
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白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹
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4 H  W% M- v  F5 ^1 u7 i製法:
. P* g; q% u: h# F7 ^5.39.217.77
. O, Q: ~, y5 t! a7 P5.39.217.771.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F# q. v& q" s, R3 t. P9 f" K
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2.落油爆鑊,倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z+ C$ C# G) s& |4 ]' _6 R
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+ ]; S& H8 G# b$ T3 W. G8 T' ?tvb now,tvbnow,bttvb貼士:tvb now,tvbnow,bttvb7 ^( m- |3 c6 z! ?5 [
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1.若想增加整碟飯的口感,可把蔬菜粒的份量增加。tvb now,tvbnow,bttvb7 m  s0 P& T5 P) }8 l
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2.椰子芯口感像竹筍,可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用,不可存放太久。公仔箱論壇' \' R/ \! J+ ]) g
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3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香,再加入白飯,炒數下然後收火,會有蝦膏的香味。
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0 H1 Y8 p# _  a  w9 |5 Y公仔箱論壇菠蘿炒飯5.39.217.77" ?8 B6 U$ e& I# A: |

- W* a; S1 D% \材料:
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1 B$ Z1 A( H2 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮菠蘿1個、帶子(約3-4粒)、石班魚肉、蝦肉、蟹1隻(約半斤重)、蛋3隻、白飯1斤、西芹(約兩條)、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥3粒。5.39.217.77/ n9 A$ ~  h2 ^" k( J, B

) k' y% x( L8 s# Z6 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:公仔箱論壇" q! Z0 O9 U' v( i$ z" V
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帶子、蝦肉及魚肉調味料:鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙、蛋白茶匙、油1湯匙。. t- c( W' a! I1 }* _% R
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炒飯調味料:
" b' N8 Y! R# h+ e6 v( vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q" q( y+ X" j: k! i; I  a$ b
鹽半茶匙、上湯1湯匙。
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製法:
" E) n7 j8 `7 K" S" w. @* H- VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  M' h  g! s5 t/ O& D3 s. J8 I7 s1.橫切一片菠蘿留作蓋用,起肉,留回菠蘿殼,菠蘿肉切粒(約4)吸乾水份備用;帶子洗淨抹乾一開四;蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒,加入調味料,與帶子一同醃10分鐘。蟹淨,火蒸約10分鐘至熟,拆肉(約2)待用。
- q( y2 b. r0 m) Z9 a! ^3 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% |" U8 J8 h. O1 Y$ A5.39.217.772.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒;紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用;干蔥切幼粒,蛋打散;燒油至熱,放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油,盛出溺乾待用。tvb now,tvbnow,bttvb: y4 a5 b7 d" Y0 J5 |
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3.熱油湯匙,爆香西芹及干蔥粒,離火加入蛋汁,炒至半熟,再加入油半湯匙及白飯,炒熱,倒入炒飯調味料;炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內,加蓋放入焗爐(妁約200度)焗約10至15分鐘即成。
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0 R7 l3 m+ X& Ntvb now,tvbnow,bttvb貼士:
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. k5 r3 }7 x, V! Ltvb now,tvbnow,bttvb1.偏黃菠蘿較熟較香;$ O' E1 ]. }( x
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2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃,才有乾身效果,炒出來的飯才好吃;
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3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。




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