標題:
[西式食譜]
雜菜釀雞卷伴薯茸
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-9-23 06:15 AM
標題:
雜菜釀雞卷伴薯茸
材料
tvb now,tvbnow,bttvb" z% c' }* q9 h& D" j1 S
雞髀 1隻、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 1湯匙
$ ?0 d' n8 H7 d0 T$ w5 U9 Ztvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77/ N$ _* a7 [$ g+ p
雞扒醃料
/ ]1 M* g& K8 {
鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/黑椒碎各少許、水 1湯匙、油半茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb. G7 ?+ k: J x0 S, f
! c+ P0 H; k) Y# ?
薯茸
$ @* ~) w( F* S( ]" W/ m9 ctvb now,tvbnow,bttvb
薯仔（已熟去皮） 1個、鹽/糖/胡椒粉各 1/3茶匙、牛油 1茶匙、黑椒碎/雜香草各少許、忌廉 1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @) ~" w3 k3 O& K" x
5 e0 l' `$ o; J" \$ a
醬汁
/ _0 Y' N1 h+ D. X1 l! D
鹽/黑椒碎各 1/3湯匙、紅酒 1茶匙、燒汁 50毫升、雜香草少許
tvb now,tvbnow,bttvb; ^. t5 h7 A S, P4 Q. B# S/ {/ q, y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }% k- B3 n; k9 ~
雞茸醃料
0 f0 M4 y7 v4 z2 \! ]
鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草/雞粉/糖/生粉各少許
# e' Q) d. G; h$ b2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K8 c, s) ]# T: L W7 e' w- K: P
+ {0 k" I% ]% F4 d3 F
做法
F) B6 h6 p$ }$ B' p2 _& ztvb now,tvbnow,bttvb
1.薯仔壓成茸，下 1/3茶匙牛油略拌，加入鹽、糖、胡椒粉、忌廉、黑椒碎、雜香草、餘下牛油拌勻，先上碟。
5 | b. h& @# M/ X: L$ ^% {公仔箱論壇
# [* f o; P9 S
2.雞髀起骨切成雞扒，在較厚身位置切少許肉，剁成茸。
0 H, L/ D1 U- {! o C, }; B3 B. ?
& E% L% J' p4 ~8 N, W& e6 K
3.開大火燒熱鑊下油，將洋葱碎、紅蘿蔔碎和西芹碎炒成雜菜碎，盛起。
9 j' L3 w" Y. K4 m4 R ?' n
/ F8 }- X, [* }+ b2 a6 y# c4 S& S
4.雞茸、雜菜碎、雜香草、糖、鹽、生粉、雞粉、黑椒碎拌勻，下少許橄欖油再拌，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb7 M3 n, i" ~( Q- g6 |. C3 x* h" |
5.39.217.77+ y9 C6 J! h7 `) |' L; b$ V+ t( p
5.雞扒下鹽、糖、雜香草、黑椒碎、雞粉、白酒、水、生粉、胡椒粉拌勻略醃，加油再拌勻。
5.39.217.77" r9 `2 P0 t2 `6 q
* B `- k2 I0 o6 \$ \- m
6.雞扒放在錫紙面，鋪上雞餡，捲成圓條，放入預熱至 210℃焗爐，焗 20分鐘。
1 U& f6 a& m! i" C: N5 x8 a1 ?
公仔箱論壇- X# V0 {7 Z A9 O
7.燒熱鑊下油，轉細火下雞卷煎香，切件放在薯茸面。燒熱鑊，轉細火，下黑椒碎、紅酒、燒汁、雜香草和鹽，煮成醬汁，淋上雞卷即成。
4 A$ P5 \0 S. Atvb now,tvbnow,bttvb
/ M$ h' m7 _$ O0 l5.39.217.77
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
