Board logo

標題: [食肆地點] 澳洲泥蟹原隻上 綠中辣香 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-22 06:09 AM     標題: 澳洲泥蟹原隻上 綠中辣香

對蟹癡來說,吃蟹不嫌多,酒店自助餐勝在菜式多元化,兜個圈,喜歡吃甚麼可以慢慢揀!每隻一斤重的泰式綠咖喱蟹,香料味重,中辣不太嗆喉,啖啖肉極惹味。還是那一句,反正原隻上,就捧上手慢慢拆,吮乾淨手指,一滴汁都唔好嘥。中辣遷就港人放大圖片 公仔箱論壇) `- a  ?7 j' D

5 y  F; J5 I% ~  {0 x9 Q$ A■咖啡室內有棵會閃燈的樹,晚上夠情調。8 o# f: u3 H  I! J" p% X) i

; y- y0 j" t& Y: ?8 p' I0 b$ ?7 n% J# S( u/ s8 G% C. a0 V

: U- ]! x# @2 B0 B/ ctvb now,tvbnow,bttvb「御花園咖啡室」推出的「鮮蟹龍蝦自助晚餐」,用的全是當造食材,除慣常用的花蟹、三點蟹外,行政總廚劉瑞波師傅還用南中國海及南太平洋的蟹類,無論西餐以至東南亞菜式都有。芸芸美食中,我最愛泰式綠咖喱蟹,棄平常肉蟹,改用厚肉澳洲泥蟹,嚴選每隻約一斤重,「太大隻運送不便,太細隻無肉吃,這個 Size肉厚又鮮美,大小剛剛好。」爆香香茅和咖喱葉,加椰奶和綠咖喱膏炒泥蟹,為遷就港人口味,只調校到中等辣度,綠咖喱汁超惹味,泥蟹啖啖肉滲出咖喱香,滿分!另一推介紫蘇葉焗軟殼蟹,又是一善用香料之作,紫蘇葉、香蒜和香茅爆香,淋在已煎香的軟殼蟹上,灑芝士粉再焗,香口不在講,煙肉更添口感。 tvb now,tvbnow,bttvb8 g( k" ?8 q9 d' i' E9 Q5 k  z9 q
5.39.217.77- |( A% g6 C, n3 H
米紙卷冷盤之選
  S# \9 O3 u& o, U) ]+ D. f, v! X公仔箱論壇天氣熱,冷盤最深得人心,越式蟹肉米紙卷選用蟹味濃郁的花蟹,蟹肉、甘笋、紫蘇葉和牛油果粒用越南米紙卷包住,上灑飛魚子醬,是清新之選,可蘸用魚露、白醋和辣椒製成的越式醋汁,酸甜醒胃。百貨配百客,始終有食客如我,喜歡回歸基本步,拎隻蟹上手慢慢拆、慢慢吃,有齊三點蟹、藍花蟹和花蟹的凍蟹盤正是我杯茶,「三點蟹雖然較細隻,但夠鮮甜;花蟹和藍蟹肉味濃,顏色夠搶。」蟹隻加雜菜煲十五分鐘後,即浸冰水令蟹肉收緊,肉質不會鬆泡泡。
0 Z. O2 |! x$ A1 {+ T/ H; k( B7 t2 v西餐方面,選擇更加多元化,先來一個鮮味蟹肉湯,蟹殼和龍蝦殼燒香,加雜菜、肉桂、番茄膏、和燒過的魚骨一齊熬五小時,最後鋪上鮮味蟹肉,每啖都喝出濃郁海鮮香。造型精緻的蟹肉咯嗲,用蟹肉、雜菜、菠蘿及芒果砌成,遠看似杯 Cocktail,也是色香味俱全。意猶未盡,就來一道牛油高湯焗阿拉斯加蟹腳配扁意粉吧,阿拉斯加蟹腳肉豐厚,絕對能滿足一眾食肉獸,用煙肉、洋葱加白酒和忌廉煮成的牛油汁燴意粉,面頭再加青瓜、蘋果和茴香條,絕不油膩。 - l+ N8 h4 N9 @# c
( [3 V9 B2 Y) t$ X% b8 }* w, p
放大圖片 公仔箱論壇/ `' {+ w" e- \6 w
, L. P/ Y! Z; [0 _. n/ f: d  H

+ g& i% m) G: Ktvb now,tvbnow,bttvb
' [9 X* R$ w$ D# H% ^* X
* _- O( I  b/ e) _公仔箱論壇
9 m) n% t- m2 N" Z5 m  `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb% V+ P) }0 Z: A1 E+ C% L* e
tvb now,tvbnow,bttvb# d5 a+ l8 h; h! ~8 m1 g4 `; V
■泰式綠咖喱蟹
) O: D9 @) g% C& D* }/ J TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X2 j; y8 W5 p
公仔箱論壇& D; B- B) A8 H! X2 t6 n

* @. O6 V% n) _2 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 K1 ^  S- h# @7 |" L; ]6 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G% z' B1 Y. s# Y6 E

% \5 v& g$ ]8 l& d5 R& R* ]1 x5.39.217.77
1 P9 G" K# R( X* t. c公仔箱論壇放大圖片
" ^1 R3 c+ I: X1 t0 v公仔箱論壇 7 K  [+ h4 p5 k) W; Q6 h9 I
■紫蘇葉焗軟殼蟹9 b! A8 v; ?: S- i. q9 O: \/ W

! v5 Y+ k7 {* E1 W公仔箱論壇( a7 x' y' Z/ g; b  {5 P

1 E: X2 c( k1 Q( Z$ [/ a& FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
3 S5 f1 b$ U6 P/ R 5 n1 g* q7 [7 V6 _  Q+ H
■鮮味蟹肉湯" R: }  _+ i7 Z' ^

, x" X3 I6 h1 _' W6 |公仔箱論壇
' b- [: c/ w* Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.776 A  M5 X  ]2 T0 y# g

1 n' C* U: s' b: g  f" V5.39.217.77
: S) s* I+ A3 `/ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B; a4 t* |% X
2 t. E& U: r9 G) F0 A2 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 & m7 ]2 V% i9 x+ f% z
% D# k! q! s* O# a' g; t  ]0 ?& v; x! k
■蟹肉米紙卷
, q" ^/ H+ r8 J/ E% Q # c' D6 g2 w5 Z/ E' A2 H8 l! l

5 o6 {+ S; j4 _# J" V) p
0 ^' f' i, W6 W' l8 O. k5 |2 dtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb! ?+ P$ s6 p  p; s- q, S
/ W) }! _2 U8 E
■牛油高湯焗阿拉斯加蟹腳配扁意粉tvb now,tvbnow,bttvb; N! B9 k: w; _9 A
5.39.217.77; b, H; g: g& u: ^
5 B5 K( `0 R/ |1 x2 G
公仔箱論壇9 g' x7 a2 r/ _+ O4 r0 {9 n" a. w

8 e8 n# n, y' e4 ^! vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l3 |$ V7 R1 I! c4 [, Y1 }
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K! S: F3 e( B& W8 E

. x& @9 s2 X1 A% U) J' R5.39.217.77放大圖片 ( Q) U; o+ L& v; }

. l7 ]0 F" X/ T1 h$ r) ktvb now,tvbnow,bttvb蟹腳這麼大條,這才是真蟹柳嘛。: c& d. Y: m! Z- g0 n7 ~1 o& O

3 n  C# O( T. H, v- m* }5.39.217.77; v6 B8 }3 g3 P9 n" T
' R, z- u5 _$ P+ R. v* r( G
放大圖片
$ }% N9 \; o1 \# Z0 y9 G$ r) M5.39.217.77
, D# b( _; I( h5 g■蟹肉咯嗲
# y6 T) w% q4 P0 R3 [- z( u
: |/ u0 z7 v% \( o) C* l5 K% m% q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' ^9 A* P' k8 B4 n6 C
5.39.217.77/ A/ ^& h6 K8 `
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C9 l4 Z0 V9 k5 n; `
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \% x( v  x! h% ?& K5 w
4 K( n. a% s7 q, M; ^

" q: {: l% ^" N, h) K8 U) ]5.39.217.77御花園咖啡室




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0