公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 七吋鱈場蟹腳　粉紅誘惑 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-22 06:08 AM 標題: 七吋鱈場蟹腳　粉紅誘惑

長腳蟹，既可形容女人修長美腿，也可以是一條美味的七吋長鱈場蟹腳。剝殼，透現誘人粉紅色嫩肉，別學 Ines吃得懶有儀態，執上手一啖吞入口，舉止豪放才吃得心花怒放。去日本必喫當地海鮮刺身，北海道三大名蟹──鱈場蟹、松葉蟹和毛蟹更是老饕必吃，不過最慘是有錢都未必有時間，沒理由三五七個星期就飛一趟日本吧？多得新開張的「秋田蟹宴鍋物料理」，一次過可滿足你吃三種蟹的慾望，店主每日從日本返貨，蟹隻保證新鮮，即叫即煮，總廚 Shino：「鱈場蟹最為港人熟悉，味鮮而濃，啖啖肉好彈牙，最大有 5kg重，做刺身和蒸煮最保留到原汁原味；松葉蟹較少肉，主要用作清蒸或做蟹腳刺身，肉質偏腍有一絲絲口感；體積細細的毛蟹，肉少但最多蟹膏，最好拆肉混蟹膏吃，味道極出色。」蟹癡有口福了，餐廳推出「十三夜蟹料理」，連水果共九道菜，包保你吃到捧住肚子走。
先來頭盤蟹三點前菜，方形木盒上，造型很精緻，當中的三色蟹卷，用蘿蔔片捲着鱈場蟹柳肉和青瓜，清新醒胃；松葉蟹膏芋絲製法繁複，用蟹殼煲成湯浸芋絲一晚，加麪豉和蟹肉撈勻，入口極彈牙；用蛋和毛蟹膏製成的玉子豆腐則最濃味，配清酒一流。吃過頭盤，再吃蟹肉蒸蛋，用松葉蟹肉和麪豉等製成，味道較清淡，絲絲蟹肉非常嫩滑，舀入口，味蕾大滿足。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w: g3 m3 \; o& p
放大圖片 . Z' G( g+ Y9 d5 P. I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F6 f- d8 ^8 o: {: s, {
■坐吧枱，可欣賞師傅熟練的拆蟹手藝，賞心悅目。tvb now,tvbnow,bttvb" ]; |0 i7 O2 F) X. E

0 Y6 Y' B/ }* K1 A: q3 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _' R' o- `& P) l6 F) h( S
放大圖片

■想吃得私隱點，可坐四人座位，營造獨立空間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A$ S7 U$ G- j# r( ~) h B

' `/ ?# N4 L9 b6 T8 ^, F
; a! n" K0 {9 F. j- }5 P9 r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R. ]; [. s# a7 S
天婦羅加鹽提鮮放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb6 n2 Y1 Z. |7 U0 J, o, f7 ~; D; R

公仔箱論壇3 d9 r& F. q6 Y+ n

重頭戲，有最原汁原味的兩蟹刺身，一碟端上桌，份量多得嚇人，蟹棒很粗壯，我度過，鱈場蟹蟹腳剝殼後的淨肉有七吋長，肉色是令人食指大動的粉紅色，松葉蟹蟹腳都有三吋半長，若硬要比較，鱈場蟹勝在啖啖肉，松葉蟹則重蟹味，兩者各有所長，同樣吃到我舔舔脷。
緊接一道清蒸鱈場蟹和松葉蟹，不加任何調味，啖啖都是原汁原味。完美一頓蟹宴，又怎少得天婦羅和燒蟹的份兒？前者配時令雜菜脆炸，若嫌自家調製的醬汁偏淡，可選擇加岩鹽伴吃，可進一步提升海鮮鮮味；後者只燒至五成熟，蘸的自製蟹醋加入了少許薑汁，既提鮮，又能辟走蟹肉腥味。公仔箱論壇* C T4 ~- Y5 |( n4 u
必要有米飯落肚的話，那就別錯過蟹肉壽司，一碟有齊啖啖肉的松葉蟹腳壽司、蟹膏多到滿瀉的卷物和用松葉蟹膏製成的軍艦，飯粒煙韌過人，極有咬口。去到尾聲，就來碗熱騰騰的蟹肉清湯，用齊三大名蟹的蟹殼加蟹肉、雜菜和菇菌熬成，湯底清而不膩，香甜無比。若意猶未盡，推介清蒸毛蟹，師傅即席拆毛蟹肉加蟹膏撈勻來吃，每一箸都是精華，好吃到停不了口。
5.39.217.77; V' J1 L* L/ Z& R% |2 o
放大圖片

2 N- A/ E* ]9 {7 C5 }6 `2 R1 `. ~
■鱈場蟹及松葉蟹刺身6 P, I% p) j! V
tvb now,tvbnow,bttvb9 x; }, `; `( N! K7 d& ]# @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R2 _- r3 U- h0 g/ s2 g
放大圖片

  f* d3 }0 \( d) v! [) [' O
蟹腳刺身好粗長，食幾條都飽啦。7 K' K5 ?7 f) L0 w5 o8 y! {
tvb now,tvbnow,bttvb! n( ?( }* G, s# r4 e3 Z0 t7 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p& m6 G  R. _. |

tvb now,tvbnow,bttvb9 ?/ w% k$ a& L  q; ?

放大圖片 . s1 I6 t6 D9 [. n& l# h

■蟹三點前菜7 k2 w( j: D+ `) L4 D2 W
# a8 H5 B! q7 y. `; Z
: P4 ], G7 V6 U$ ]6 `# u6 k+ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d- ]! B3 ^# _7 p0 I1 w- c( ^
放大圖片

■蟹肉蒸蛋
" @& G- |0 H# `. h) |0 a# i, N! ~

tvb now,tvbnow,bttvb$ T6 X( B) s9 j2 w, Y
3 I1 o. w' c/ T( b' U
* u& e7 K. V2 h* i, ]
公仔箱論壇$ B- w' X. A5 P4 K

放大圖片 1 a' |; z0 L' L7 c3 R

tvb now,tvbnow,bttvb+ [( H: b, J" Q' Q3 p: W: {0 f& W
■蒸鱈場蟹及松葉蟹

放大圖片

# ]7 c9 v$ U3 C7 |# `
■鱈場蟹及松葉蟹天婦羅
! A% m8 i; ]9 t% O2 U/ H) ]+ m' _

5.39.217.77* ^8 v; Y+ X$ e6 m2 t. s

5.39.217.77% Q8 P/ f) E3 x9 k& P
放大圖片 7 r$ N5 e. A4 a( m2 y

5.39.217.773 s8 h( ]/ [0 t9 e9 B
■燒鱈場蟹及松葉蟹0 p' A% a/ b- f2 g8 S n2 k

5.39.217.776 }$ f- t7 S' X+ [) u" n/ Q0 y

放大圖片

■蟹肉壽司

5.39.217.77! t, E, J% b" K0 f) d6 a, o

放大圖片 5.39.217.773 v: x( o; L; L* X1 @& ~8 u

■蟹肉清湯
2 ~ _5 z7 \6 w( Z6 Q* M
公仔箱論壇* C7 j( v- f0 z* ^9 G! ]
公仔箱論壇9 |; q: e9 V: `, i( \) `
放大圖片

0 r8 q% y' ~, k
■蒸毛蟹每隻$868
' L; I4 ^; G. \0 ^4 X- e$ U
公仔箱論壇2 b5 v: F1 C+ T4 Q) @2 w- r

; M6 \4 a4 \" q6 e# L

秋田蟹宴鍋物料理

作者: waltzwong 時間: 2011-9-22 11:30 AM

very nice

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)