Board logo

標題: [美食介紹] 台南牛肉麵 古早味濃 [打印本頁]
作者: d82622    時間: 2011-9-21 05:59 AM     標題: 台南牛肉麵 古早味濃

牛肉麵、鴨舌、花枝丸、珍珠奶茶……光聽到這些台灣美食，巴不得立即飛到寶島大快朵頤。不如先到新蒲崗新熱點Mikiki的「壹臺」，為「台灣飲食地圖」吸取點點靈感。
$ c+ V# K1 @/ a/ N# K8 e5.39.217.77新店主打台南菜，菜譜由曾任當地名店度小月的師傅設計，柯仔酥掛耳鴨舌麻油雞……牛肉麵更盡是古早味道；一於吃到碗底朝天，為台灣之旅來一次「美味預演」。
  • 山上樹子涼瓜 $25tvb now,tvbnow,bttvb& Q5 v8 P& X' n, Z7 T% I# D
    用4種台灣秘製醬料醃過夜的涼瓜，再配上酸咪咪的樹子，入口甘香酸香加上麻香，連平日不吃苦瓜的記者也吃不停口。
tvb now,tvbnow,bttvb  N* r; ?, w: z  K* ]
  • 四季麻油雞 $625.39.217.77* @5 c7 R. w5 r* r+ U: O0 K5 ^9 x; M
    有別於坊間先煮後焗的方法，師傅把雞由生焗到熟，雞肉多汁，每口都滲着濃濃麻油香，甘香惹味。
tvb now,tvbnow,bttvb' v' d$ f5 l# O$ l9 w& K

, B0 V/ V8 ^4 u' _tvb now,tvbnow,bttvb攝影：林資凱
0 x  ^: J. h, f( h7 M6 }1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]
  • 高雄冰糖醬鴨 $465.39.217.774 ]/ _! O/ J/ K6 k% X6 t+ v5 n
    用本地臘鴨肉，以3種台灣秘製醬汁醃1晚，醬汁甜甜的，鴨肉帶鹹香，佐飯不錯。

% a/ T# T; N" o1 k& \4 J
  • 壹臺麻辣鴨舌 $385.39.217.776 r0 T4 V: N5 R6 O' a% }0 q( V\" ?
    台灣到處都有的掛耳鴨舌，香港卻很少見。這裏的是店主託友人從台灣運來，味道又麻又辣。
  P5 h; n  M6 ~1 K8 c# t: M0 v
  • 雙喜紅燒肉定食 $70
    7 Z1 F3 \1 l7 I* |7 {8 K% Z7 vtvb now,tvbnow,bttvb店主「由細食到大」的菜式。用新鮮五花腩，肉質鬆軟，入口即化不肥膩。套餐另有黑白切豆腐、滷鵝翼、醋溜木耳和白飯，一次過品嘗多重滋味。
3 z  }7 I; w+ [8 t) T; j

: [  V  Z( {+ ], N5 Q
; t5 e# u) x: p- g+ d% m  Y8 w公仔箱論壇查詢電話：3579 4248
  V; `/ m" ~9 |3 t+ R8 s( itvb now,tvbnow,bttvb豐富台南地道菜近年台灣食潮席捲香港，珍珠奶茶麵線，以小吃居多，少有上得餐桌的大菜，亦很少台南味道。「壹臺」的老闆許先生雖從加國回流，但本身是福建人，大家都知台灣菜與福建菜同源，故他對台灣菜亦有一定認識。許生笑說，台菜早已在加拿大興起，他見香港的台灣菜口味偏向港式，藉着回流開店，希望將正宗台南味道帶來香港。在這裏，由小吃掛耳鴨舌、地道的樹子涼瓜、冰糖醬鴨、柯仔酥到甜點蜂蜜蛋糕都吃得到，鄉里一聽菜名，已知夠地道。% |' g/ L4 s4 k7 n; Y
名店師傅坐鎮許生說，台南菜主打熱炒和沙鍋，古早味較濃。究竟甚麼是古早味？他的解釋就是地道！為了這兩個字，他重金禮聘兩位曾在台灣名店度小月任職的師傅長駐店中，菜式、材料、烹調都經他們首肯。菜式統統用上台灣醬料炮製，須知道醬汁是台菜的靈魂，故這裏用的醋、麻油、豉油、花雕、古月粉、沙茶醬都用台灣貨，有台菜一貫的甜、濃、香。烹調也奉行「古早」二字，依足原著，像金門高亢牛肉麵，湯底用25斤新鮮牛骨和牛腩肉碎熬足1天，再加用台灣醬料調校的滷水熬，牛味香料味紛陳馥郁，帶甜香；那麵條長長的，慰藉不少鄉里的鄉愁！沙鍋四季麻油雞，用台灣麻油將雞生焗至熟，麻油香滿瀉。5.39.217.77& j/ D+ u; k" |/ @1 o$ v7 I  O( T
環境嘛？雖然談不上靚裝，但比當地小店舒服，綴以銅製裝飾和雕花屏風，簡約得來不失雅致，當中4至6人卡座最受歡迎。給你一個溫馨提示，餐廳位於商場低層地下，位置比較隱蔽，而且商場部分位置還在裝修中，店子被不少裝修圍板遮蓋，想來一次台南美味遊，要花點腳骨力找找了。
作者: meweian123    時間: 2011-9-22 08:06 AM

谢谢分享



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0