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標題: [美食介紹] 台南牛肉麵 古早味濃 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-21 05:59 AM     標題: 台南牛肉麵 古早味濃

牛肉麵、鴨舌、花枝丸、珍珠奶茶……光聽到這些台灣美食,巴不得立即飛到寶島大快朵頤。不如先到新蒲崗新熱點Mikiki的「壹臺」,為「台灣飲食地圖」吸取點點靈感。tvb now,tvbnow,bttvb& [( V1 u) D5 l& U  i- q: {
新店主打台南菜,菜譜由曾任當地名店度小月的師傅設計,柯仔酥掛耳鴨舌麻油雞……牛肉麵更盡是古早味道;一於吃到碗底朝天,為台灣之旅來一次「美味預演」。
  • 山上樹子涼瓜 $25
    * D5 Q. R\" A0 W3 N8 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用4種台灣秘製醬料醃過夜的涼瓜,再配上酸咪咪的樹子,入口甘香酸香加上麻香,連平日不吃苦瓜的記者也吃不停口。
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  • 四季麻油雞 $62
    % G- }# i# Y6 M# R% x公仔箱論壇有別於坊間先煮後焗的方法,師傅把雞由生焗到熟,雞肉多汁,每口都滲着濃濃麻油香,甘香惹味。
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! M  n9 u- c$ }& h* O- ~6 Q, a$ v攝影:林資凱
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  • 高雄冰糖醬鴨 $46
    3 u; T0 D6 `2 x4 M5.39.217.77用本地臘鴨肉,以3種台灣秘製醬汁醃1晚,醬汁甜甜的,鴨肉帶鹹香,佐飯不錯。

0 }* Y2 M5 {1 y/ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 壹臺麻辣鴨舌 $38+ f- q3 ^2 X6 P3 J) b% f6 {; Y7 a
    台灣到處都有的掛耳鴨舌,香港卻很少見。這裏的是店主託友人從台灣運來,味道又麻又辣。

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  • 雙喜紅燒肉定食 $70
    / r4 r  ?$ t- m' o3 I公仔箱論壇店主「由細食到大」的菜式。用新鮮五花腩,肉質鬆軟,入口即化不肥膩。套餐另有黑白切豆腐、滷鵝翼、醋溜木耳和白飯,一次過品嘗多重滋味。
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查詢電話:3579 4248) E) I: v7 {" b
豐富台南地道菜近年台灣食潮席捲香港,珍珠奶茶麵線,以小吃居多,少有上得餐桌的大菜,亦很少台南味道。「壹臺」的老闆許先生雖從加國回流,但本身是福建人,大家都知台灣菜與福建菜同源,故他對台灣菜亦有一定認識。許生笑說,台菜早已在加拿大興起,他見香港的台灣菜口味偏向港式,藉着回流開店,希望將正宗台南味道帶來香港。在這裏,由小吃掛耳鴨舌、地道的樹子涼瓜、冰糖醬鴨、柯仔酥到甜點蜂蜜蛋糕都吃得到,鄉里一聽菜名,已知夠地道。2 i% M% w5 m1 T, u8 O0 G
名店師傅坐鎮許生說,台南菜主打熱炒和沙鍋,古早味較濃。究竟甚麼是古早味?他的解釋就是地道!為了這兩個字,他重金禮聘兩位曾在台灣名店度小月任職的師傅長駐店中,菜式、材料、烹調都經他們首肯。菜式統統用上台灣醬料炮製,須知道醬汁是台菜的靈魂,故這裏用的醋、麻油、豉油、花雕、古月粉、沙茶醬都用台灣貨,有台菜一貫的甜、濃、香。烹調也奉行「古早」二字,依足原著,像金門高亢牛肉麵,湯底用25斤新鮮牛骨和牛腩肉碎熬足1天,再加用台灣醬料調校的滷水熬,牛味香料味紛陳馥郁,帶甜香;那麵條長長的,慰藉不少鄉里的鄉愁!沙鍋四季麻油雞,用台灣麻油將雞生焗至熟,麻油香滿瀉。5.39.217.77  e5 E- F' f% F# K+ Q1 P
環境嘛?雖然談不上靚裝,但比當地小店舒服,綴以銅製裝飾和雕花屏風,簡約得來不失雅致,當中4至6人卡座最受歡迎。給你一個溫馨提示,餐廳位於商場低層地下,位置比較隱蔽,而且商場部分位置還在裝修中,店子被不少裝修圍板遮蓋,想來一次台南美味遊,要花點腳骨力找找了。
作者: meweian123    時間: 2011-9-22 08:06 AM

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