標題: [美食介紹] 潮州粉果變腸粉 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-9-21 05:38 AM     標題: 潮州粉果變腸粉

有腸粉大師說即叫即蒸的布拉腸粉將失傳，聽到心慌，即派 Christie到「香港腸粉皇」拜師蕭大姐，為這未來腸粉皇后鋪路，她大讚變種潮州腸粉好味，剛剛抹好嘴，卻在「陳漢記」見證了 37秒極速蒸熟腸粉，這位未來腸粉皇后，一時間方寸大亂乘點心熱自立門戶
# R: ~) \8 }! @0 |5 M- @「香港腸粉皇」老闆之一的蕭大姐，把白棉布浸入水拖一拖，隨即攤平覆蓋在蒸爐上，「布一定要放得平直，否則會起皺紋，做出來的腸粉就不美觀。」她邊教導未來腸粉皇后 Christie邊倒一湯匙米漿，用手輕輕撥開，再把所需餡料一行行整齊地放在米漿之上，冚蓋計時，「本身是熟肉的，一分鐘就得啦，生肉難熟，則要 1分 43秒，例如腩肉、豬膶、雞絲、牛肉。」一分鐘後，蕭大姐把蒸熟的腸粉皮連布帶肉拉起，反轉覆蓋在砧板上，小心翼翼將棉布和腸粉皮分離，之後捲好腸粉，斬開三件，再品字形上碟。布拉腸粉的蒸製過程就是如此簡單， Christie也成功捲出平生第一條腸粉，真的以為自己得道了！這麼容易又怎會失傳？腸粉大師也未免言重了。
; H5 M4 r8 F+ Z# P0 a5 x' a公仔箱論壇蕭大姐以前是「土瓜灣小炒」的老闆娘，現轉行專心做布拉腸粉，另一位老闆胡國文是點心師傅出身，為人風趣，三年前受懷舊點心熱潮啟發，想到只要簡簡單單做其出色蒸腸粉，未嘗不可自立門戶，結果造就了土瓜灣人氣小店「香港腸粉皇」的出現。我質疑他有何把炮，竟敢劃地為皇，自封「土瓜灣皇帝」，他答得大快人心：「現在時興稱王稱霸，我只是跟潮流走罷了。」談話間，有熱情街坊追住記者幫手推銷，說甚麼這兒的腸粉夠滑、不似外面的貨色嚡口嚡面，引得大家哈哈大笑。胡老闆說最上乘的腸粉用手磨米漿做成，他做學師仔時，最拿手就是磨米漿，不過他倒坦白：「米漿也再不是手磨了，因為成本太高，為節省成本交租，就不能如以前般請多幾個工人，都是地產霸權累事囉。」
( h* g. {& W, }! y3 K4 _3 k' ^6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 \' M2 Z! K6 r: D
放大圖片 3 f/ ]" y; A: G0 _: C: ~
# K; u' i+ Q# Z
我要做一條最靚最滑的腸粉。
- I) A2 X. u! F! l, c! y( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" E- X) M$ U% L% T3 e8 ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 l2 {3 c* K4 u3 a/ C# x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n( [# V; [3 G" [
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \7 e1 t# c1 J. a4 I

& @8 ^% c  t5 T8 e3 R- A# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■布拉腸粉最重要就是這塊棉布，我拉！
( _! c' O. S( k( p6 |1 e' O6 Y7 A& g/ ~
1 g$ i. J1 f- p  y5.39.217.77
' [& d1 M. r8 @5 h
" E( e; k; g0 Y7 J8 j+ ^5 a公仔箱論壇公仔箱論壇- z9 J& N+ y9 ^% E" X* z7 `  T

; e/ |" m# l& r) T$ j) u5 `5.39.217.77
: H" G9 T5 h& x6 ?! C0 c7 qtvb now,tvbnow,bttvb
) f' l) a4 s7 H4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
  _) V* b/ R* L- m; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O1 B" p5 x( B3 x& w1 Itvb now,tvbnow,bttvb■鋪滿肉餡的腸粉皮連棉布從蒸爐拉出來，把粉皮和棉布分離，就可以捲成腸粉。
- K. ?) Z9 Q# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 m1 C  W9 w  z4 ]

! P( U4 z3 l  e0 \
( c) P3 L: p5 x6 }! J2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
# a$ W  E/ o5 K- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 [- I# p- v7 p' L
■在蕭大姐指導下， Christie捲出平生第一條腸粉。7 o' H# U$ F* K4 Q; @% b- D
5.39.217.772 R* n% C3 X! Z7 x2 X
公仔箱論壇$ P9 O/ h3 h" B# x! M
tvb now,tvbnow,bttvb4 y- N1 w7 W1 [( F+ \% n

* y8 m- p* q. c, t; Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @0 G+ E8 @& u- ?* a% r: }0 ?

* ?" Q/ q  X' i- c# d) J) [tvb now,tvbnow,bttvb% I; s! b! K% r% o6 l
買十碟腸粉返北京放大圖片
, a+ }. f+ `* n0 v! T公仔箱論壇
# S6 q* i5 v% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■新創潮州腸粉，是潮州粉果的異變新品種，$13。tvb now,tvbnow,bttvb4 n% u2 H  D  }; [3 P
tvb now,tvbnow,bttvb9 }% Z) [+ p4 w# Q

( @9 M- K# S3 C+ s- j' {5.39.217.773 q& Q3 G% q- U# g/ u
胡老闆是潮人，除賣傳統叉燒外，他的豬膶腸加入薑汁、牛肉腸改用薄切鮮牛肉、雞絲腸加入草菇、葱花蝦米腸添加蛋黃，還有翠瓜雜菌、梅菜腩肉，煙鴨胸等等特色餡料。最近，他更因太愛吃潮州粉果，終於構思出首創的潮州腸粉，「因為潮州粉果的粉皮跟腸粉皮很接近，我一試就成功啦，腸粉包傳統潮州粉果餡，有沙葛粒、蝦米、豬肉、菜脯、韭菜、芹菜、花生，再加少許五香粉、沙嗲醬和乾葱茸製成。就算全世界無人欣賞，我都是它最後的忠心 Fans。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]3 S& Q' Y3 M6 W  L. V8 C
胡老闆果真創意無限，還在空想階段的有春風得意腸，即粉皮藏春卷，沾粉漿脆炸的鬼馬牛肉腸也還未推出，只因怕街坊不受落，皇帝都無情講嘛！月前，竟有北京遊客一口氣買十碟腸粉，說要帶回北京，胡老闆告誡客人放太久味道會失真，但客人怎樣也要帶腸粉回京覆命，成就了胡老闆打拼半生的一大奇遇。這回腸粉上京，一個好彩給胡總吃到……難保不會換來一舉成名天下知！哈哈！ 公仔箱論壇/ C2 W, V7 \) b7 h! z0 i6 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z: t+ x, r7 H7 A1 g3 v
放大圖片 公仔箱論壇7 i3 a$ s6 Q8 Z9 X; E8 q/ L6 A
9 p/ S- }# d4 O, M6 J; V
■別無抄襲的煙鴨胸腸，也是腸粉皇的王牌，$13。
. J9 E& A7 ^; n+ a3 B9 I; [5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb3 L; @1 W/ \* t; |/ D) H9 H! Z. Z) N
5.39.217.77& r1 w. ~/ v, P7 v; s! S) x0 A

5 [* T3 i0 _. r. n( l( r0 l4 E- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 : l. W3 y( ?9 f; a

7 N: I! k5 f+ e5.39.217.77■加入蛋黃的葱花蛋蝦米腸，潮人擁躉不少，$13。
9 ?$ ^9 r  Y3 R3 ~' @' f& H7 h5.39.217.77 5.39.217.77. @: o9 y; }  i0 G8 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U* u# O6 D! C; n1 Z. M4 |* W/ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^% J5 W1 W( p+ `8 G" o( o
4 E. f" d4 N: e/ Z9 b3 p' P

+ p( }- d1 K  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _; ?4 R0 e3 V$ {" F
8 l+ p9 s4 B0 m$ S
放大圖片 5.39.217.77* J7 p2 Z$ y  a( |& \
tvb now,tvbnow,bttvb* R# }( E( t- q) S
■薄切鮮牛肉腸，不用免治碎牛，更有咬口，$13。
4 v6 u; _! A& J- \$ ^tvb now,tvbnow,bttvb
& t" H1 x0 R' ^( R: i. {& Utvb now,tvbnow,bttvb
, ~4 y; |4 Q2 x5 A' u% I
( I; T* H3 K5 ^, A放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 x7 ]5 _. L1 n$ b7 r  I
: p# s+ X$ j3 P7 y1 [. z( z
■臘味蘿蔔糕，就跟腸粉一樣，同是此店名牌，$8。
" `, Z( \; O; p0 I. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( y+ s3 Q/ ~5 q" O; U
5.39.217.77% x, f. S* L% O5 H& p" h
公仔箱論壇. ?0 o; U9 m0 E# {1 f* A& d
tvb now,tvbnow,bttvb: D$ F4 B* Y" _* u3 \2 R( w
7 L* _4 x/ Y7 j% S- F% R9 [
公仔箱論壇4 I2 \4 I4 t" S. t- z" T
% B, f; w' @7 }/ v6 s% h+ p* P
香港腸粉皇
. M, d3 L& H; P7 I（土瓜灣譚公道 98號兆豐閣 1號地舖/2711 1115）　 公仔箱論壇& I0 C% q; ?2 Q( m, Q1 x* s/ ]

  U" x2 m( f' E4 D公仔箱論壇37秒無花無假
+ Z5 b1 J! R5 F; ?* h( A1 Dtvb now,tvbnow,bttvb準腸粉皇后去完土瓜灣學藝，轉戰大埔墟人氣腸粉名牌「陳漢記」，除學一門「比較腸粉學」，也對黃老闆的名言非常好奇──「腸粉要蒸 37秒！」我不信，現場計時，果然齋腸粉僅用 25秒，其餘有生肉餡料的腸粉，最長也只需蒸它 37秒，「香港腸粉皇」的胡老闆初聽不信，不過經我證實所言非虛，這回可真的要令「我皇低首，微服出巡」囉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @" J8 ?  c- I% f
問「陳漢記」腸粉部大佬亨哥秘訣何在？他無言以對，不知怎樣答，總之製作方法十八年如一日，我懷疑，關鍵就在粉漿成份。那大師又師承何處？答案竟然是：「我以前是製衣工人。」轉行自學做實驗，無師自通！難道布拉腸粉竟與製衣裁縫一脈相承？管他的，只知大埔居民苗僑偉、曾志偉都是他的忠心 Fans，去年上電視，結果換來一日賣出一千二百碟腸粉的壯舉，做到腸粉部人仰馬翻，也只能認命了！想吃最正的炸兩腸粉要選對時段，正是新鮮油炸鬼登場的早上十一時和下午六時。 0 U; b+ `/ m' x& @

& R5 T7 G$ D* r& y9 k% y6 ktvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
6 @! p( i5 P3 |tvb now,tvbnow,bttvb
' R& {/ l+ b; v) s9 a! W
1 n4 w$ Y& z: p# S! H公仔箱論壇 ; T7 g% C; D% I  l

3 r  S& u& u- O; [/ M6 s$ G公仔箱論壇0 {/ J: Z6 e9 t
放大圖片
: W# q1 `( M- K8 ]: L6 r: k5.39.217.77 5.39.217.77" o7 w3 `3 T+ g$ T/ w0 q
■橫掃大埔墟的著名炸兩，灑芝麻更香，$13。公仔箱論壇# K. n) M; Z0 B, b( [
( l0 D+ @: Y- F9 @) a$ J

% a- `- N: x& z7 M5 h0 E/ i/ R. {5 v# f! D

: Z# D. j0 a! X, p. Atvb now,tvbnow,bttvb
/ a: x# T4 x: l2 h7 ]* I+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. r7 g8 F. ~8 ?3 w9 T  O

! L& W* @5 I5 A  m放大圖片
8 o* E/ b7 I; w8 U7 O! b$ Ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 r& \. F- r+ W- T4 p9 H# X
■鮮蝦腸粉皮薄如紙，蝦肉隱約可見，$15。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `+ o. U0 C) h; P6 R3 Z) g+ S

# ~3 o. |0 X, @4 a0 E
  b+ m# S! |& a( y4 t; S# etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* Z1 U4 C  W6 M
放大圖片
. z: b+ a7 x# m: R5 ptvb now,tvbnow,bttvb
3 Y$ f0 X' V+ e1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■剔透粉皮下可見叉燒餡，配特製甜豉油勁好味，$15。
2 Q+ g7 T& }) n: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb  K$ F6 K: R% A; J# k$ W
tvb now,tvbnow,bttvb0 S* \# g( L( Q$ U8 k* U* w
公仔箱論壇: W) _5 x3 P* j
5.39.217.77/ I$ Q9 d+ c  I1 ~* e; K

" G3 r( O  h' Y: j) |$ C. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e' B7 T8 D* X& c% n. X& `- B% e
5.39.217.776 a4 V- Q8 I5 l2 R$ C' T
放大圖片 9 T. a# s  x0 {* _3 v9 k- S

& `- _  T" i! Y. H- C& ^公仔箱論壇■一湯匙米漿蒸一塊腸粉皮，見到起泡就是粉皮成熟時。
- e& }! }# H% k7 _) b. L 公仔箱論壇& m0 J) U" d# b( x$ A7 W  @
tvb now,tvbnow,bttvb5 ^2 k* J" c/ o( j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `3 l7 ], P. a% l9 H7 F, S
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \5 Y4 A1 K. j# N3 K9 c( t
5.39.217.778 k1 P8 C. n! a  v
■把鮮炸油炸鬼捲入新蒸粉皮，好味炸兩腸粉出籠了。tvb now,tvbnow,bttvb% J' a) v/ f; T) w  O0 M1 L

4 j9 U& I* ]4 P
0 y0 Q# F/ ]$ u8 H+ D  `9 i8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 s$ F  F& T, E4 C4 ^$ `) d

) ^- f" _: F$ \3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 D  W& [$ H" r* T8 X0 b# d
2 Q' \3 b- ~- w) m0 P8 r, |7 v' Y

8 ]& A9 A* S) H4 u公仔箱論壇陳漢記粥麵專家

---

作者: gracegyy    時間: 2011-9-22 02:03 AM

it looks good to eat,if have chance to try will be grate.tvb now,tvbnow,bttvb' \6 o) Q4 g) }/ |: w$ W, _

3 R% I7 i- c2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hahahaha!

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0