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標題: [美食介紹] 抹乾水打蝦膠 彈過乒乓波 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-21 05:37 AM     標題: 抹乾水打蝦膠 彈過乒乓波

打蝦膠看似很複雜,而且又不易成功,雖然你已經用上新鮮靚蝦,卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦,再留意一些小細節,做法也不如想像中難,甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸!靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠7 T- t5 q$ ]8 i% s
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠,較散身的基圍蝦為佳。
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1 I' g8 {' n7 C' h5 F' }( D% N" G0 E抹乾保爽
3 H. U* X$ B+ ?5 f: z公仔箱論壇2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份,打出來的蝦膠才爽身。1 O9 g' ^! n8 V" K
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+ q2 F5 D& T( Utvb now,tvbnow,bttvb3.要用小火來烚熟,才不會令內裏起蜂巢,影響口感。
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遇蒜頭會霉!5.39.217.77$ O( v1 b1 P6 W, v/ k1 ^. s1 s
■切過蒜頭的砧板,不宜用來打蝦膠,否則蝦肉會變霉!公仔箱論壇0 I4 B" x7 ^4 Q2 _# j
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■自製的蝦丸彈牙爽口,充滿鮮味。




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