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標題: [美食介紹] 抹乾水打蝦膠 彈過乒乓波 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-21 05:37 AM     標題: 抹乾水打蝦膠 彈過乒乓波

打蝦膠看似很複雜,而且又不易成功,雖然你已經用上新鮮靚蝦,卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦,再留意一些小細節,做法也不如想像中難,甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸!靚蝦膠秘訣放大圖片
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  F# d2 h* i% |tvb now,tvbnow,bttvb肉強更膠3 b6 I+ `* H( J2 P8 `
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠,較散身的基圍蝦為佳。
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抹乾保爽tvb now,tvbnow,bttvb  I5 q) t4 w6 `( G3 w% z6 p
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份,打出來的蝦膠才爽身。
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9 S" K0 ]0 ?2 `0 Q+ `5.39.217.77小火烚熟
& Q1 [: h- q  z7 J  Y1 |1 c" c1 t3.要用小火來烚熟,才不會令內裏起蜂巢,影響口感。
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8 p- C! {" B! c7 ~tvb now,tvbnow,bttvb遇蒜頭會霉!
- w9 m  l2 s" t% C■切過蒜頭的砧板,不宜用來打蝦膠,否則蝦肉會變霉!4 P6 h+ }7 K; g. X

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) T# s6 M2 D# L# e7 X7 X: Btvb now,tvbnow,bttvb■自製的蝦丸彈牙爽口,充滿鮮味。




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