公仔箱論壇' r1 O! D5 p' \9 g a% A
日本活蝦天麩羅——活蝦彈牙，外層脆皮加入小麥粉，令天麩羅更鬆脆。（$88，穴藏）
3 W- H* ?5 q$ ^. R6 [公仔箱論壇5.39.217.77. y' F8 k! I* }5 W
7 R. q" N" o0 r' V( K- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈場蟹腳——天麩羅最初以蔬菜為主，今天海鮮反而成為中流砥柱，包括矜貴的鱈場蟹。（$280，穴藏）
tvb now,tvbnow,bttvb: w5 K& q' i4 p, e
( o& I& `$ t% i NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咬文嚼字【明報專訊】談起「脆」字，本能反應，會想起「卜卜脆」炸薯片等香口煎炸食物，那清脆鏗鏘之音，單聞其聲，已感受到「脆」味盎然。但其實「脆」還有多層意思，爽脆的蔬菜、蟹籽、魚皮……連明明腍滑的鯇魚，也變身成脆肉鯇，到底「脆」為何物？
- G/ J# I5 j# v3 g- s9 L, W公仔箱論壇「脆」字，從肉部，翻開《辭海》和《辭源》，卻發現「脆」並非本字，「á」才是「脆」之本字，「脆」只是俗寫。
h% k7 |) u, H公仔箱論壇 i1 W8 M, y/ ]' l9 v( I
據《辭海》的解釋，脆首要解作小耎易斷，二則解作輕也。《後漢書》許荊傳﹕「郡濱南州，風俗脆薄。」此外聲音清越謂之脆，白居易詩﹕「且聽清脆好詩篇。」
" }4 f: r1 p5 \+ \, N6 g1 Z' V5.39.217.77公仔箱論壇. M! | m. \9 f
從清朝袁枚所著的《隨園食單》，可看到這一代美食家如何詮釋這個「脆」字。例如在「豬肚二法」一篇，就提到﹕「將豬肚洗淨，取極厚處，去上下皮，單用中心，切骰子塊，滾油炮炒，加作料起鍋，以極脆為佳。」豬肚即使經過爆炒，但仍不足以致香脆，但豬肚本身，處理得宜，就能做出爽脆的口感。另一篇「戒穿鑿」，「蘋果太熟，上口不脆」，可見如蘋果新鮮而成熟恰到好處，也可視為「脆」的一種。
2 l, I6 { X% y. L3 r! ]
! r- {* n4 O+ o2 y) ~$ b/ t3 Y星宴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I5 F6 J/ K& M4 {: G( Y
地址﹕尖沙嘴柯士甸道西香港W酒店
# V2 {' P4 H- o: J6 R6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 L) U6 C4 d# M9 }
東來順
/ c8 j1 A; N0 D& h' `5 i, B2 f" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕尖沙嘴麼地道帝苑酒店
$ H: N( k$ D- s; n) R) P* N7 @# f$ j* Q+ w: ~2 e
帝苑餅店
8 ~8 o# V6 `3 {+ E" O0 j地址﹕尖沙嘴麼地道帝苑酒店大堂5.39.217.777 ?2 j9 F! V3 ?
2 i1 \7 T7 z# P( m4 Q
穴藏
: E: J4 b3 o* i公仔箱論壇地址﹕中環德己立街業豐大廈1 y7 K- X: v% O4 f7 F
- J. u9 D: a& h* stvb now,tvbnow,bttvb靠得住
( n6 i; E4 U# F {% H: }$ i& D) K7 `5.39.217.77地址﹕西灣河筲箕灣太安樓8 i" I; W# b4 ~' k! [
: D3 W- g! j( v2 w! m