標題:
[中式食譜]
海膽龍脷卷
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-9-19 06:09 AM
標題:
海膽龍脷卷
材料
' A( B" [8 W$ Q2 i1 ~6 }* n7 o; p2 _公仔箱論壇
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
, u# y4 l3 s- p! N/ v Z7 n5 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u+ s- k- B( h. e
調味料
: R- l7 o; J w7 s1 \+ W6 |公仔箱論壇
鹽/糖/胡椒粉各少許
_9 c6 w1 G) b; e1 b. Q0 Q1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77; S3 V9 O+ S7 T
tvb now,tvbnow,bttvb' ^& ], W1 g* @+ u5 g0 g
做法
: M+ S# z, ]8 V7 A' `2 mtvb now,tvbnow,bttvb
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
$ B) `3 ~- D9 u0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X S& w; F' O3 [7 A
2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
1 T8 J3 r- R& C. [& _: |8 K
# o/ D4 I( @+ w5.39.217.77
3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb% g; M3 o; Y. \6 f- t2 {6 ?
公仔箱論壇9 S1 P. I. `7 D- s" ?8 r- K& S
4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
$ ~! }* D% \+ T2 g' q7 g公仔箱論壇
( \1 {# V; E) v
5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
8 _" [* Y7 K1 E- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ C2 W3 S" I+ T
6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
tvb now,tvbnow,bttvb1 h! W$ u/ C5 ^: W$ |' _# U0 |
公仔箱論壇0 d1 w5 K- \' M" E5 v
7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
]$ n2 p- N* ]. g
* y4 z) D$ s$ m( N5 _% |! d公仔箱論壇
3 C/ w( J( t/ S+ g. p4 G0 y* ]tvb now,tvbnow,bttvb
貼士
: k" u& h1 Y4 Y) L) W9 S
魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。
8 e A+ h8 y7 V g/ ytvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
