標題: [美食介紹] 攞膽焗蠔　孖住鮮 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-19 06:01 AM     標題: 攞膽焗蠔　孖住鮮


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( Z- i$ \( j/ l; p食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C9 P5 B8 Z& b, u" V& t! s4 q! V. q/ ]
今日煮腦放大圖片
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8 p7 i$ W6 U2 Z) L$ x2 wRicky Yeung（城景國際酒店行政總廚）5.39.217.77) s' i7 |, B/ \6 r( d3 m

" }' r- z, ^, o4 k公仔箱論壇有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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3 w# D# Q0 L' o- H* i5.39.217.77有料到TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r. t# u/ `  u" t( K
海膽　降膽固醇放大圖片 5 j! g. W: W1 F. G5 a

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; y" @; U& g2 }. B3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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花蟹　 10月最肥美放大圖片 5.39.217.77" A4 R. F( ^' x( l( {

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* {! j8 g/ N) ]" e帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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0 i# s1 M7 D0 O9 L# R5.39.217.77生蠔　壯陽補陰放大圖片
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, i' t& C2 X- t  N- p0 D% J6 Z7 j! z公仔箱論壇有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 3 v# ^( j" w* Q9 X
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龍脷柳　營養豐富放大圖片
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2 M4 S* g; _+ }& z, a! Y5 `& J* Ctvb now,tvbnow,bttvb營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
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牛油果　墜手無凹陷放大圖片
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9 S5 h/ N4 R% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 S& H7 t5 l& k; M6 J3 a; @
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選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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菠菜　蔬菜之王放大圖片
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) }/ [# H: F& r5 O被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 & E! n4 w- S- L6 n' k- F

- H5 y3 k8 u  R$ B5.39.217.77海膽焗生蠔放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb! C, [8 ]3 A7 W- p

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7 h, y0 K  g7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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$ B; r# g3 }/ S4 l' mtvb now,tvbnow,bttvb材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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4 W* k& r- A% C6 i8 Z3 P1 {1 y做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb. ~' Y2 X9 @9 k, Z2 s; k
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0 D" Y4 _4 I- c! A* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: G9 P) E" R( p  z6 c
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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0 W  O8 H, B2 f/ c2 n: e公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。! ?! D- B$ k$ P& b8 X

& i) z' A; o4 R: r& `  c公仔箱論壇5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。公仔箱論壇  D. e* X- D0 V5 d0 W: E
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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% i; Z( r& Q* F貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。

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