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標題: [美食介紹] 攞膽焗蠔 孖住鮮 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-19 06:01 AM     標題: 攞膽焗蠔 孖住鮮

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6 `2 X9 M% u/ T9 x; q公仔箱論壇食蠔來來去去也得幾款,要不生吃,要不來個芝士焗蠔,不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢?今次不妨豪一次,城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬,用來焗蠔,鮮上加鮮,來個海鮮黃金二重奏!
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+ {; B. O4 s2 g1 S5 D: i2 I/ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ricky Yeung(城景國際酒店行政總廚)tvb now,tvbnow,bttvb: u9 f8 k- Z' \0 S7 r; A
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]) _- \: M8 M+ u0 K$ Z9 R6 N
有 25年入廚經驗,為法國藍帶美食會員,善於烹調西式佳餚,曾於多間本地及海外五星級酒店任職,憑其精湛的烹調手法及豐富的創意,曾於多個比賽中奪得佳績。 公仔箱論壇% N9 R4 }- H4 W, D! a/ A0 r

3 h4 }! F7 c, m( \tvb now,tvbnow,bttvb煮題 百變海膽菜式公仔箱論壇" w/ _3 y$ A: \
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有料到
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味道甘香、鮮味十足,含極高的脂肪酸,有效預防心血管疾病、降低膽固醇,通常作刺身或炒飯。
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  s& _" a# ?; P  b) E5.39.217.77花蟹  10月最肥美放大圖片
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帶淡橘紅,棲於沙泥底的海域或岩礁區,營養豐富,當造於 9、 10月,蟹肉最肥美,肉質結實清甜。
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生蠔 壯陽補陰放大圖片
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有海洋牛奶之稱,蛋白質含量高,有人體必需的 8種氨基酸,有壯陽及補陰的功效。 ) j- t1 |, C/ b/ ?& u6 s4 z  h2 @

' D& i* _) e/ L1 Etvb now,tvbnow,bttvb龍脷柳 營養豐富放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb7 c7 Y# t- p/ z2 F, w

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6 t4 H4 K  e! c) f9 H9 E, V' O# `公仔箱論壇營養價值高,又含礦物質、鈣質、維他命等,多用來香煎。
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! ?4 e# ^; g* }, o& B+ e2 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇時要輕搖果實,要沒有聲音,感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟,可放米缸一天,果肉便會熟。
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菠菜 蔬菜之王放大圖片
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# }" q5 V  F. O公仔箱論壇被稱為蔬菜之王,含豐富胡蘿蔔素,有助預防中風,其維他命 C更是白菜的兩倍。 tvb now,tvbnow,bttvb, w; M7 i8 t& X% V

8 m( z$ m9 d7 i9 P0 O0 m% @) jtvb now,tvbnow,bttvb海膽焗生蠔放大圖片
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令新鮮生蠔的味道更富層次感,試試加入海膽和菠菜一齊焗,有新意之餘,味道亦很豐富!
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x3 T) }$ ]8 r& f8 a
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做法放大圖片 公仔箱論壇8 b: H( S. n0 B

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1.生蠔起肉,蠔肉吸乾水,下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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2.蠔殼清洗乾淨後,放入預熱至 180℃焗爐,焗 3分鐘。5.39.217.77) F0 Q! h6 G) {
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3.開大火燒熱鑊下油,落生蠔、白酒,將生蠔煎至半熟,盛起備用。
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+ J2 ]& g* P1 w4 ~tvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油,放蒜茸、菠菜、鹽、糖,將菠菜炒至乾身,盛起備用。公仔箱論壇1 }; s: r6 h4 c

. I8 w6 D- q+ i1 [" Z# v7 ^公仔箱論壇5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬,備用。
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬,放入預熱至 180℃焗爐中,焗 2分鐘,上碟,放少許海膽作裝飾即可。
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貼士如家中沒有焗爐,可用火槍略燒蠔面至金黃即可。




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