標題: [美食介紹] 攞膽焗蠔　孖住鮮 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-19 06:01 AM     標題: 攞膽焗蠔　孖住鮮

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. A1 `1 G1 i" L' l# U8 X) D食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
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Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G6 ^6 v  n' S8 {/ ~

) T* o& f$ Y) t9 Dtvb now,tvbnow,bttvb煮題　百變海膽菜式/ k: ?; _' y: q  @  x; ^+ b! D

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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 + `" ?* f& r, n  x) g& N
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花蟹　 10月最肥美放大圖片
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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7 l+ k6 W1 B! b! E% O  ]; ?tvb now,tvbnow,bttvb生蠔　壯陽補陰放大圖片
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 5.39.217.773 @6 w/ q/ Q+ V. }

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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K4 J; f2 S/ r: b5 @" j

. b; }2 G( I3 j7 M, w5.39.217.77牛油果　墜手無凹陷放大圖片 公仔箱論壇8 n0 m0 f& p3 A9 X/ T+ w% H5 o0 [

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  i* C( L$ g. H5 |! O! K選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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+ u; V# q( a& d' }3 `0 S7 a5.39.217.77菠菜　蔬菜之王放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U* R& N) \5 Y, S0 x

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' e3 h6 g) P8 K5 P' c4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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" _* T; {. k5 e$ M& Ztvb now,tvbnow,bttvb海膽焗生蠔放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb4 T8 T5 U* ~! u6 s1 d$ {5 K

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6 {2 \0 |2 r5 g) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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做法放大圖片 : N+ D+ K- B" r0 m
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9 g$ L: S. y4 @9 S9 i1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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2 y0 y/ @1 h3 Z3 n* G. W: M公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。公仔箱論壇3 G9 d' {& h) a2 i: T6 o

4 x/ m7 }5 N! n  u9 |. Z) D7 {0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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. y( x( W4 R( ~! W% u公仔箱論壇5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。- ]8 h7 S1 A3 e5 W  P  W
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 5.39.217.77, _& Y$ t- C: c( q1 t9 u! g1 E0 i
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5 v+ F1 b0 r& i貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。

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