標題:
[中式食譜]
老乾媽圓茄大蝦球
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-9-17 06:16 AM
標題:
老乾媽圓茄大蝦球
材料
公仔箱論壇+ L% G- _/ s& n) j; p- k
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
: h% S! i; m4 ?# v
+ k# j: @+ P& s% K3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃料
7 s7 b0 n* t. y! x
生粉/蛋白/鹽各少許
! A) u/ V8 c, S+ C+ f公仔箱論壇
6 H8 A7 Y2 V% ?1 |tvb now,tvbnow,bttvb
4 g% x6 A% P6 M6 T& ~( ?5 |* t公仔箱論壇
做法
公仔箱論壇 _" f+ L$ [2 h* V! r
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
. T! c: u- l' [) x" r; _5.39.217.77
公仔箱論壇! t" p& Z7 d% W
2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
公仔箱論壇/ S, K, d/ s' J' D6 |' T" k: W
tvb now,tvbnow,bttvb/ x: }" v$ [- R$ A' B
3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
$ ^4 O1 D0 B- [' [" r6 i% W# ~
) t. B, w2 w$ H1 a0 `2 H
4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
- C9 |2 D/ P' [# ]6 I5 Q# h
. s" w* N) o" t$ Y0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
$ c8 s2 W/ m3 ^% P3 K% Utvb now,tvbnow,bttvb
- [! u; L8 w0 V! ttvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y( @0 Z! q6 a" W6 K
貼士
" h0 v. k, v8 M O e5.39.217.77
茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
; R2 T c/ |) Y5 f* }+ A' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
