標題:
[中式食譜]
紅豆燉蛋白
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-9-16 09:52 AM
標題:
紅豆燉蛋白
材料（8人分量）
5.39.217.779 e' F+ T8 p& S
牛奶 600毫升
, E4 y" d/ V& o- ^9 x3 M公仔箱論壇
蛋白 500毫升
' C6 W" c1 D8 h% y4 p* b2 e; stvb now,tvbnow,bttvb
紅豆 210克
) a# k) d, K; Z" e5 M$ e5.39.217.77
/ G% z8 j' N+ V, P& @, J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S/ k x) q: j* ~: V& a
Steps
5 p/ X) d" P) s2 S' `# ?& P- f7 z
1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
; C. J% w4 \8 G; t' j5.39.217.77
6 X3 T& C3 o4 ]& W3 X" o公仔箱論壇
2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
! D3 S/ a2 d: ~1 Q8 _: V N2 @; H
; o% J- h7 \/ B; p( `) Y$ J2 p' {8 G% n6 t
3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c1 T4 T5 V) ~( ^) y
d7 J$ I% E0 {7 F3 `1 @7 F4 k* O
4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
公仔箱論壇, L# M3 b; J) U* g" C
& w+ F2 W7 s2 Y) [ w3 d* K
Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
: g4 a# x+ i6 N5 {# b+ S) C
( o1 V% s+ K, }2 @
２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
% v' R+ Z$ [5 j* X5 h
: R4 h: k0 x. r3 ] U" L9 ~/ e
３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
tvb now,tvbnow,bttvb d+ S {4 C- y/ w, X; t
4 v4 t% O ~& k. |! l0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
tvb now,tvbnow,bttvb7 r' W2 U) c$ B
公仔箱論壇0 ]% w0 x4 @2 B
５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
) e1 r, e1 G% G: Q2 Ltvb now,tvbnow,bttvb
作者:
柔
時間:
2011-9-16 11:15 AM
我喜欢，多谢分享 ！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
