標題:
[中式食譜]
紅豆燉蛋白
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-9-16 09:52 AM
標題:
紅豆燉蛋白
材料(8人分量)
tvb now,tvbnow,bttvb3 A. W' { ?* n7 x: L$ L
牛奶 600毫升
3 l5 x* V- B. Ttvb now,tvbnow,bttvb
蛋白 500毫升
+ b9 x) K- R! e8 h0 ]9 B, U6 Z9 O4 I
紅豆 210克
5.39.217.77& h9 N9 e+ R3 I- p
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {+ H H8 f: T9 l1 J
公仔箱論壇 [9 H9 ]1 o- p6 m! J! s" |' u
Steps
tvb now,tvbnow,bttvb7 O- J- K# w$ s
1. 將蛋黃與蛋白分開,並將牛奶倒進蛋白中。
$ B8 `5 h, }3 n9 h" S3 W公仔箱論壇
0 }. J8 g% a3 L3 u3 J
2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
公仔箱論壇0 r: `: k' k& V3 ~ `3 w6 e
5.39.217.77 T2 U2 u8 r$ C+ R
3. 將紅豆放進小碗中,並加入打勻的蛋白牛奶。
1 N. Z: Z; h; \2 L" d/ w, F
; t* Y2 l$ c/ N9 U* q公仔箱論壇
4. 以保鮮紙包裹,以攝氏100度蒸約11至13分鐘,以小量紅豆作點綴,即成。
' `7 x7 }) S8 ?4 a* ~" ktvb now,tvbnow,bttvb
- o) y. O8 ~, q, `: `0 T
Walter 小貼士:1 鴨舌瀝乾後,要立即冰鎮,以免沾染細菌。
/ ]' L- V. L% s7 c: y5.39.217.77
& T# T/ k" M( r" I% I公仔箱論壇
2 嗜辣者,可於享用時加點辣油,味道更佳。
/ F' L4 L; m0 N2 k
3 R' S1 f) V* f1 W- S4 j; ^% ^& V
3 燉蛋白,若用鑊或鍋隔水蒸,很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊,讓部分蒸氣溜走,溫度便會低於攝氏100度。
5.39.217.77) W3 C( ]$ {1 o1 @
* l3 h; B( w1 U4 ?1 T9 R8 ~* a5 J
4 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉,使其更易凝固,此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋,其蛋白稠結,容易凝固,於一般超市有售。
tvb now,tvbnow,bttvb" v6 L# I6 h% s( a% z1 V
tvb now,tvbnow,bttvb% W2 ?. w# W. j' U# N3 @6 _. x, M$ b
5 每種雞蛋的稠結度不同,蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時,可先把它搖一搖,看看是否完全凝固,否則要多蒸1至2分鐘。
. T5 @7 V- Y! D) Y9 [' ?- J
作者:
柔
時間:
2011-9-16 11:15 AM
我喜欢,多谢分享 !
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0