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標題: [中式食譜] 紅豆燉蛋白 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-9-16 09:52 AM     標題: 紅豆燉蛋白

材料(8人分量)
4 W& p, r1 r8 o' p8 u. {牛奶  600毫升
& r) N( l8 C1 G# z8 C3 `tvb now,tvbnow,bttvb蛋白  500毫升. N& c% u% w/ Z; j/ y- W! t0 N  b
紅豆  210克
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# X% d) Z! m3 @- f- Z( s' Y( f( qtvb now,tvbnow,bttvbSteps
, ?$ G( B# q  z- t, v% @4 w公仔箱論壇1. 將蛋黃與蛋白分開,並將牛奶倒進蛋白中。
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6 T0 l$ u' [" G8 t0 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g/ e, p2 }5 ?8 _
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3. 將紅豆放進小碗中,並加入打勻的蛋白牛奶。tvb now,tvbnow,bttvb: {0 e" {; K/ l: U% q, v

. p5 V! U8 R( v0 Y$ b. @( }7 M4. 以保鮮紙包裹,以攝氏100度蒸約11至13分鐘,以小量紅豆作點綴,即成。
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9 C2 p4 `& n  F- o; T8 b  m" e公仔箱論壇Walter 小貼士:1 鴨舌瀝乾後,要立即冰鎮,以免沾染細菌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S+ k3 C) U: G- `( c
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2 嗜辣者,可於享用時加點辣油,味道更佳。
4 y* h: i0 H' r6 B5 |7 v: o: _# fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 l0 W0 L. _7 Y' {, I0 ?+ w
3 燉蛋白,若用鑊或鍋隔水蒸,很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊,讓部分蒸氣溜走,溫度便會低於攝氏100度。tvb now,tvbnow,bttvb& h! ^) w* P: y5 r: g
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4 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉,使其更易凝固,此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋,其蛋白稠結,容易凝固,於一般超市有售。
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5 每種雞蛋的稠結度不同,蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時,可先把它搖一搖,看看是否完全凝固,否則要多蒸1至2分鐘。
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作者: 柔    時間: 2011-9-16 11:15 AM

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