標題: [中式食譜] 酸菜肚片湯 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-5 05:01 PM     標題: 酸菜肚片湯

酸菜肚片湯tvb now,tvbnow,bttvb, b" R0 P+ E4 I2 K
5.39.217.77$ |- P& D3 A0 J* V

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【材料】：  公仔箱論壇, V: e, y2 P' F# u  C5 _
豬肚 ... 1個
! M/ r2 a; Y: x1 e5.39.217.77酸菜 ... 150公克
4 A+ o+ S0 U" H3 ^! d6 v* }' |筍 ... 1支 9 m1 y. g' Z" L* R5 G8 H
高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb* y+ Y+ p+ M" ?
鹽 ... 1小匙 5.39.217.771 T& W* q! |* D- r. L! n* s
味精 ... 1/2小匙
2 _+ Z/ x# ?/ H- A" S  U8 J% o8 f麻油 ... 少許 5.39.217.77' Q, g, O$ W1 q+ Q/ S: _1 L
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/ c2 m9 _5 ~3 ^' _3 S3 }2 X" Utvb now,tvbnow,bttvb【作法】：  
( F+ ]! B6 Z0 d1 f' C+ E0 H* ?5.39.217.771.豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
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2.高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
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5 _& b4 o" Y3 h" ~1 R/ X& stvb now,tvbnow,bttvb3.上桌前，滴下少許麻油，味道更香。8 v( K, p6 @/ {, K
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【其他】：  
+ b+ c2 L+ k* b- [6 f) C) M4 s酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。

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作者: blueeye_dw    時間: 2007-10-5 05:10 PM

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