標題:
[中式食譜]
紅燒川味牛肉麵
[打印本頁]
作者:
marcus0828
時間:
2007-10-5 04:58 PM
標題:
紅燒川味牛肉麵
紅燒川味牛肉麵
tvb now,tvbnow,bttvb) \7 V8 |5 ^6 D8 z3 J
* B& Q1 g% k+ g" L* |1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" X f* n: j3 C+ s/ B/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* z; L/ F# J) e7 P) V5.39.217.77
【材料】：
# P, d# Q9 }1 @
牛肉 ... 2～3公斤
公仔箱論壇: Q& l5 ?. B* ~' x
酒 ... 3大匙
, I7 N4 B6 a+ ?' W% k7 l! ^
老薑 ... 300公克
公仔箱論壇$ l; R; ? D. T
蒜 ... 40公克
9 _- g8 B: M5 p$ I& O5.39.217.77
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
! f$ [ A$ y' W
紅辣油 ... 1/2飯碗
3 L, Q4 `4 P% H! \" v公仔箱論壇
鹽 ... 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _! N" `4 D& M) e) W, P: Q
高湯 ... 6飯碗
N: V' U) e# J5 c
麵條 ... 75公克
5.39.217.77; d! D6 V! v4 E% k7 f% S" |/ ^
$ V$ m# o! T5 M& Z2 T8 i
A 料
+ x, ~- L8 r. q
砂糖 ... 2大匙
t7 n& X. @$ }3 ]# j# x. Q7 _5 \
沙拉油 ... 3大匙
+ [" \5 x3 {6 k& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N0 |& c, K* |( o/ L% `
B 料
" @: \ s+ k6 U6 M2 D$ q2 O5.39.217.77
鹽 ... 1小匙
公仔箱論壇. d; j# x; {3 j
味精 ... 1/2小匙
8 ]9 J5 U1 z' C5 m6 w; g5.39.217.77
醬油 ... 1大匙
' `* U! d/ V, [# g* V5 g6 w* q: ]/ d
蔥花 ... 少許
( J1 z, o/ Y! m( Z6 A
5 e5 l6 s$ {5 C; |, D1 f; n公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb) I3 G+ S$ j1 p
【作法】：
7 `3 R& T& i" o
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
& ?4 u" h2 K) z公仔箱論壇
公仔箱論壇, t" C( B4 J4 T. H- s- y; |
2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
tvb now,tvbnow,bttvb8 D. `5 z6 B4 M( @8 {# c; r5 E2 v& T
) C7 D4 i0 \1 v3 k8 W/ ~6 O
3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
0 d$ i6 Y8 `. E2 d& C& g/ C2 o6 v- F
: k/ h- a, u4 v# M5.39.217.77
4.B料拌勻放入碗中，備用。
公仔箱論壇. J8 a+ I! _- C; _4 y; j
0 G0 p* X; Y" V; O- l/ H8 }公仔箱論壇
5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
& ~9 p2 i/ x. N! S' `( d
( E0 t# T% c% P, v6 }% M$ m. S
公仔箱論壇+ I+ v2 B% K0 r+ @$ O+ L5 F
【其他】：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n* y8 k" I! p6 u, m1 ?
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
. v5 i' i% Z" Y- w* P
8 ]- [8 j+ i, _" B
2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
- R' [* c6 c2 q0 p! x" X. ?5.39.217.77
W: C5 D( w8 L, X) F) Z; @- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
作者:
blueeye_dw
時間:
2007-10-5 05:14 PM
thank you for your share
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
