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標題: [中式食譜] 紅燒川味牛肉麵 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-10-5 04:58 PM 標題: 紅燒川味牛肉麵

紅燒川味牛肉麵
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【材料】：  9 A. h  ]" F7 p7 Y: C  [
牛肉 ... 2～3公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C. \9 t: R" b. R( w
酒 ... 3大匙
老薑 ... 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d4 W- b- C- }2 a/ y
蒜 ... 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v+ F) B3 p, C2 O$ f
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb& }/ e' |9 C0 {. N* Q' S  u
紅辣油 ... 1/2飯碗 / b1 }9 z" P$ A. P) Q, j# o0 E' s0 Y
鹽 ... 1大匙
高湯 ... 6飯碗
麵條 ... 75公克

A 料  K( T# H7 X# v6 B5 t
砂糖 ... 2大匙% \0 Y# |0 n2 D* D
沙拉油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b7 p: `( H/ o
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B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P* z# g. J2 G% I
鹽 ... 1小匙3 R5 W6 r. [. E3 [7 D7 C
味精 ... 1/2小匙
醬油 ... 1大匙
蔥花 ... 少許9 a* {  P- z- O" K) D% |3 s5 u" ^
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【作法】：  6 E! j$ E1 K$ [
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。5.39.217.77. ^/ Y5 L; d# m5 F1 L
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。3 }$ a8 U2 x6 a5 \

3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。公仔箱論壇9 V0 e( d4 o- T/ [" r2 X9 J
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4.B料拌勻放入碗中，備用。; m9 J7 k3 ^3 s9 Q+ A( F

5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。

【其他】：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D% ]5 O. M$ z# x; j1 {, j! e
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。

2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。

作者: blueeye_dw 時間: 2007-10-5 05:14 PM

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