標題: [中式食譜] 冰花醉雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-9-15 06:23 AM     標題: 冰花醉雞

材料公仔箱論壇, I! ], B# m# }/ v  u4 E% U
雞 1隻、水 3公升、芫荽 2棵、薑 4片、八角 7粒、香葉/甘草各 5片、沙薑片 7片5.39.217.77% |: a2 f, J: w$ h. T" q* A
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l7 P/ k% E9 m- r* @* F
紹興酒 640毫升、玫瑰露 3湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 r1 Y5 X! Q; h4 t

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* {3 P  s7 z. ]5.39.217.77做法5.39.217.777 u8 S* e+ E5 C7 @- W
1.開大火煲滾 1公升水，放入雞，待滾起熄火，浸 20分鐘，盛起，浸凍水 10分鐘。
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2.煲滾 2公升水，放入芫荽、薑、八角、香葉、甘草、沙薑片，以細火滾 30分鐘，離火，放凉成湯汁。
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3.湯汁下鹽、糖、玫瑰露、紹興酒拌勻。
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- ?- C: ^4 q, u# \6 h+ A4.將雞放入湯汁中，浸最少 3小時至雞隻入味，即可斬件上碟。
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貼士5.39.217.77: p0 I2 [1 e/ C+ J, K7 w
湯汁要放凉後才下酒，否則酒會很快揮發掉！
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