標題:
[中式食譜]
大豆芽炒豬紅
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作者:
nt1972
時間:
2011-9-15 06:22 AM
標題:
大豆芽炒豬紅
材料
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豬紅(汆水) 450克、大豆芽 400克、薑片/蒜茸/葱/鹽各適量、韭菜(切段) 6棵、紹興酒 1湯匙、水 200毫升
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調味料
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鹽/糖各半茶匙、胡椒粉適量、麻油/紹興酒各少許、蠔油 1湯匙、雞湯 100毫升
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做法
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1.開中火燒鑊熱鑊下油,放大豆芽、紹興酒、鹽、水,待大豆芽軟身,盛起備用。
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2.燒熱鍋,以慢火下油起鑊,爆香薑、蒜茸和葱,下少許紹興酒、雞湯、糖、鹽、胡椒粉、蠔油、麻油。
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3.轉中火,下豬紅炒 4-5分鐘,放韭菜略煮,即可上碟。
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貼士
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煮豬紅時不要大力攪拌,否則會炒爛。
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