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標題: BBQ食法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:04 AM 標題: BBQ食法

[燒朱古力香蕉]  9 o8 ]1 b2 O: }0 E5 {( V5 j
1.  將蕉皮撕開少少，然後塞幾粒純朱古力入去蕉皮與蕉肉之間的位置
2.  將蕉皮蓋上，用錫紙包好，再放在火推旁燴十五分鐘5.39.217.773 O. k7 P, |* Y% L& M4 M
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點好食法？) J& m/ Z% L0 k; K
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朱古力和蕉肉被燒成半熔狀態，兩種味道加起來，真係冇諗過咁好食！  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x$ L0 T/ K* U: i5 V: Y
注意：純朱古力粒要整成細細粒，因為太大粒會好難熔。另外，將放朱古力一面擺向火，效果就會更加好。  ( b# c# U8 G+ Z

[燒牛油冬菇]  5.39.217.773 M$ y2 d$ t1 B# K
1. 用大大隻的鮮冬菇，塗上大量牛油  : A8 X+ U6 z- z+ S
2. 用錫紙包好放在火推旁燴十五分鐘  公仔箱論壇1 P2 `  K& A8 b! s6 u6 o
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點好食法？
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如果你一向都喜歡食鮮冬菇，這種食法就真係一流！牛油的香味與鮮冬菇的鮮味簡直是絕配。如果你喜歡蒜茸味，加上蒜茸一起燴味道亦好好。  4 L' {: k" G) I
注意：冬菇都幾易燒焦，所以要加倍留意火候。

[燒芝士茄子]
1. 將茄子切成一舊舊，然後舖上適合大小的片裝芝士  tvb now,tvbnow,bttvb8 a$ x2 }/ f! Q' a- t  y
2. 將茄子燒成金黃色，就可以挖茄子肉出來食
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點好食法？
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茄子肉好軟、好滑、好鮮味，加上芝士的香味，嘩！好味！注意：芝士未熔之前，好容易會離茄子而去，所以燒的時候要睇實佢！
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[燒薯皮] tvb now,tvbnow,bttvb7 P8 A" Y; a+ h, q9 g# O) E
1.  事前要將薯仔出水，再切片（話明燒薯皮，當然每片都要保留薯皮啦！）
2.  燒之前塗上大量牛油

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一個字，「香」！如果你喜歡甜味，塗上蜜糖燒一樣咁正！
注意：將薯仔出水時要適可而止，因為出水時間太長，薯肉就會太軟，燒的時候薯皮就好容易斷。

其他好味推介: / x/ K& f! J: @: M: F! J9 y, T
1) 燒燈籠椒，好甜架
2) 燒矮瓜之後挖ｄ肉出黎撈麻油食  1 B. F. x9 }- Z/ d2 x! M& n$ ~* }
3) 焗矮瓜:矮瓜切塊,加入日式燒醬(Teriyaki sauce)用鍚紙包住焗,
            or淨煨開封後放入腐乳  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y4 l! A7 l( _% Y
4) 香蕉...唔好去皮...剪開一條痕窒D朱古力(預先將純朱古力整成細細粒)落去香蕉面.用錫紙包好,
燔15-20分鐘.完成後,朱古力就會溶左係個蕉面..味道極佳.但小心未用朱古力前,佢已經溶哂.
5) 墨魚、大蝦、多春魚,包你話正!!    C& \% i2 m1 c- k8 P. u1 h4 o
6) 吊片 : 齋燒.要加入大量蜜糖,否則好苦仲可以加辣椒豉油.1 k$ {% d% T: `0 k: @2 k6 u7 M
7) 要用錫紙包著來燒的金菇,粟米,薯仔,小白菜,加牛油and蒜蓉落去,
可加美極調味.
8) 花蟹, 去左個鰓就可以燒架啦!用錫紙包住慶,會原汁原味D  - z5 W  G' m4 O4 [& m5 D, @" g
9) 燒生的白鱔,買條大的,去骨, cut it into big pieces....之後用wine and pepper作調味......TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A2 C  R3 z6 i# }! G7 X! d
之後燒.......用日式饅魚汁調味,好味嫁......有點像日式店買的一樣
10) 洋蔥先出一出水, 先至拎去燒,又或者用錫紙包住焗.因為唔係個個都受到洋蔥味,
可以用一D濃D既汁伴食,如日本燒汁,我就中意用cornsyrup (或蜜糖都得)溝燒烤醬黎食, 好正架.......
11) 焗什菇:用你中意食0既菇放埋一齊,加d蒜茸同油,用錫紙包住焗
12) 焗三寶:用青,紅及黃椒, 加沙爹醬,用錫紙包全焗.  tvb now,tvbnow,bttvb4 d( g+ S& S. ^  i- o; A) ~
13) 燒大冬菇 :買一d手掌咁大既Portabella Mushroom,(惠康及百佳superstore)售,燒完伴日式燒汁食.  5.39.217.775 F- T9 Y& L9 W! Y1 f' ~- p
14) 燒蕃茄:買一ｄ大肉茄,燒到佢皮開肉裂就最正,食時小心中間會好熱  tvb now,tvbnow,bttvb& y/ |" h# `' q3 S  J
15) 燒粟米
16) 燒薯仔:先出水,再連皮燒,我中意用新薯, d皮好好食,的的式式又容易燒,連糖食可以做甜品.
17)釀蕃茄:切開一半去左個芯,釀入己調味0既免治牛同洋蔥粒,再夾番埋,用錫紙包住燒,廿分?虧嶆陰o食........
18) 蘆筍魚夾:買龍利柳最正,外面用煙肉包住,以防燒焦,蘆筍放入兩塊魚中間,# o2 G9 n  N+ L9 k: ]
   加入薑絲黑椒等等,再用錫紙包住燒,十分鐘攪掂........  tvb now,tvbnow,bttvb/ n' v! P2 X+ @( p
19) 燒番茄 : 切開一半, 叉住佢.  先燒茄肉,小心茄肉BIT出.之後反轉燒底部,tvb now,tvbnow,bttvb0 ?) K* z( c8 @: O( N1 U, A! x8 q
   燒既時候在面層加蒜蓉.等到微微乾身,就算左少少都可以.出乎意料的好好好味.  公仔箱論壇+ |" s. c7 c0 H. n9 o
20) 芝士火鍋:無聊之作.用鍚紙做個鍋型,再用燒烤叉篤實,加上芝士後待燒溶.點包食.味道一般但得意
21) 錫紙 + 鮮大蝦 + 辣椒  5.39.217.77# U6 H/ m* Q, U' h) e, b
22) 奢侈D試下貴妃蚌,放D牛油同garlic,非常鮮甜  . p! q% F2 ~3 E- @  B- r" r
23) 大眼雞  . B8 B7 c( k& U( I) O+ j
24) 燒扇貝,放在網上燒,好快有得食  tvb now,tvbnow,bttvb. Z: ]9 `0 K6 m( Z1 y4 V6 }3 y) b
25) Crab legs with salt and butter  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {5 X  a+ U0 m( q
26) 燒"庵春"~~幾好味...仲好平，又唔駛點醃  5.39.217.77, ?; v7 c& C- k
27) 雞皮烘方飽:將雞皮撻響飽面度燒，之後唔要雞皮，淨食麵包
28) 煙肉蝦串:即係用煙肉卷住鮮蝦（去殼）再串成一串，燒至煙肉開始香脆，5.39.217.77: V: l& d( `0 Y3 R9 N* t# S
   就唔會太肥膩，而入面既蝦因為唔係直接受火，所以肉汁可以保留唔乾，6 Z/ Q& a# t* k6 m; W! r9 \6 A$ ?
   食落面頭就脆卜卜，但內裡就鮮味無窮，好正架

[ BBQ FAQ ]  3 t" E, `! r9 A
1.  燔蕃著時，點樣避免蕃薯皮與鍚紙貼在一起呢？  5.39.217.777 O3 R- z5 k# H: q! \/ r
   先塗一層橄欖油在蕃薯表面，就可以避免蕃薯皮與鍚紙貼在一起啦！
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2.  燒粟米，點先冇咁容易燒焦？
   連粟米葉一齊燒，就可以保存粟米的水份，亦會冇咁易燒焦。
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3.  有人話燒烤燒得多會致癌，有冇辦法減少致癌物質？  公仔箱論壇* i# |) u) P' ]) S& E, A+ B) u
   研究指醃製過的肉類，可減九成產生致癌物的機會，信不信由你啦！  ( H& q2 B( S$ ^) G1 P
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4.  用錫紙燒焗食物時，有甚麼地方要留意？  5.39.217.77. {* g; B: E$ ^) d! j" j
   避免加入檸檬汁或醋等酸性物質，因為酸性遇熱會與鍚紙產生致癌化合物，大家要小心小心

作者: carmen_girl 時間: 2007-10-6 10:26 PM

原来bbq仲可以烧甘多嘢嘎..

作者: maes 時間: 2007-12-23 05:17 PM

多谢晒啊。。。正好要去BBQ。。。

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