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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁9 W" T; T" b' D3 W1 }4 v5 m5 R
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.77; I5 e0 ^1 i% [, q
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許5.39.217.77, G1 S4 C" k: v; F! \& K
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.77, b) D' c" ~6 w+ R$ _: `
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許5.39.217.777 u8 n2 h7 D' X; T( _
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5.39.217.77+ w' z! g6 ~0 L& l$ e
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% o8 V& L+ l6 p0 Z0 j
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。% c6 a  ]. U5 F9 h' W- i# p: Y
5.淋上芒果醬汁。7 t" M) T! Z0 q) v1 |
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。tvb now,tvbnow,bttvb7 c: Y. o1 C: w
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。* }5 J& L- w% ^, m1 q
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。5.39.217.77" P& |8 ~5 u3 e( ?0 [4 X1 P9 j
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。' f6 {5 }: i, q8 K: y- O* j5 _( v
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb% d9 h& t0 w2 l& }) s
做法：公仔箱論壇5 p1 F& R; {$ c2 G) |( [  P; ?5 `
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。- l$ |" E& c. m, S* E; i
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。* J2 d$ d, N% ?# D
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芒果西米露5.39.217.773 L9 K3 H4 c5 O" e7 [
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：: F! |) J8 r3 C8 n! k
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內., h" G/ g& u: a! F- P* [
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.公仔箱論壇5 n3 A% {- s" \2 C1 i
6.各放半粒士多啤利,即可.公仔箱論壇3 n* k" r0 Y* n8 V+ ?! {) l9 h
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檨仔青(情人果)5.39.217.77( |- J9 Q5 o7 k- i  p
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。tvb now,tvbnow,bttvb* C1 M3 k& p4 B
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e, D5 n2 X" A" j
1.清洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T' S; H$ q1 N, ?& P0 }
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。5.39.217.778 E# }$ O' o& V6 R" ^* f+ E
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 5.39.217.779 g5 Q* w. \2 L  T7 m* h3 u3 q# e9 M; E
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍5.39.217.77  C8 O$ L2 i: e* }' `
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芒果蜜餞公仔箱論壇+ a0 }' k1 S8 [( x9 i
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩tvb now,tvbnow,bttvb4 A, n+ w. [8 p; f( q& e! h
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。公仔箱論壇# r, Y9 R9 A* y/ y$ o- W  B0 b! Q
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 }9 z) o: \) y7 w  b( [4 N# e1 z
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 tvb now,tvbnow,bttvb! D, ^; q! W1 X0 R3 C( L/ X
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S/ m4 U  e; p% B1 G1 S. U8 T
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F' e  y" S1 ^7 Q6 d- C
做法：% t% |: R8 Z6 e, K, ~  E
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。, v# m! \  E6 s  ^& P
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 U- d" F) D* H) s& z* L
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb3 z1 [$ E/ ^4 x, O
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。公仔箱論壇0 _* j2 W& ]+ Q# q$ U% \
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。5.39.217.774 B0 @# R# A& Y' X
做法：: S+ f% y. L5 `% Z4 C, d
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [! j! n- _7 W6 `3 ^
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `' q* b) _3 w; T1 e6 I% r
1.先將雞脾肉爆香5 e1 ?, c, c$ y" }, P
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露tvb now,tvbnow,bttvb6 E  r7 K6 g+ G
材料 : 公仔箱論壇7 R. O: z- ^4 g+ D$ @5 h9 B
1 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb6 Y/ B# W1 o; ^( \7 [5 N/ j5 m
1/4 個柚子tvb now,tvbnow,bttvb/ c$ [5 ?: \) l. w, ^) B
1 包大鮮奶: y5 l8 K* O! q1 m
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。/ p! @2 d9 ?2 m8 D' C: `$ Y; a
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i/ j1 h: Y/ |0 t: A
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芒果摩士
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb7 D3 E8 v4 m; W# P
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸5.39.217.773 H1 l( O/ \* g% i5 N8 q5 @
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。1 u- u% U' `; b# w- v
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |% O- w4 e+ b3 E
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 : 5.39.217.77) Z9 p8 Q, n0 K  N9 K% d
2 個芒果5.39.217.773 k8 U& A# ^1 M0 g
2 隻雞蛋5.39.217.77; f9 i: r" e1 {. Q; A1 ~
70 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m" F4 Z. Z( X* E7 u8 W5 q
60 克西米7 l% F) V, X% \
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水公仔箱論壇$ N( j* [3 k+ ^) _
40 克吉士粉+ K% I* B8 @7 I5 _. a
糖粉適量tvb now,tvbnow,bttvb! A5 e+ v/ [# g" t# |' {; q
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb1 @8 B7 c/ |7 L/ Y% I1 L
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。5.39.217.77* Y) B  a5 z' l! f0 T$ q; u
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。* O4 X2 e5 e; |; w( I: X2 u' f
(2) 座水焗布甸效果為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {% y/ X$ N" Y2 q" r8 M
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t; N" Q" _) J! a' V7 M) M
芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) 5.39.217.773 K, H# M  h' E: M4 O, U- e8 Q' e
3/2 杯滾水* b% N" u- ~/ q/ C  O- y
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb; h2 b% L& ~% N2 z
魚膠粉適量
材料 : (下層) tvb now,tvbnow,bttvb" U, a9 I5 l( C$ w
2 個芒果5.39.217.77& e; g! Z0 Q; K: F. k3 U2 t
1 杯滾水( ~9 P3 B# a9 s4 T0 Y
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : 5.39.217.77% l2 R% n, M! |0 n
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z2 E. W! U! |
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。5.39.217.77  {6 H1 f" ]1 f( c& q9 c7 J
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。5.39.217.77" B9 n6 P( J* ^: g) W3 k
備註 : 5.39.217.776 _/ \# }1 p8 u* d3 p, X: `
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。+ W( J0 l9 c) i' c2 R7 v- \, i4 }7 Y
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。5.39.217.77+ N4 L* g1 t* w$ d  O) x

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椰汁芒果黑糯米公仔箱論壇4 l, I+ h  E2 X4 t  m/ N
材料 : 2 個芒果5.39.217.77' x% e0 K( z2 Q* F" x
2 湯匙糖公仔箱論壇3 w5 V' L* _$ [  p8 {  @4 _7 k- D
1 量杯黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _) O( N+ v4 f8 \
1/2 杯新鮮椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t8 |3 E5 b! e, E, X' g+ }
鹽少許5.39.217.77  [3 ?3 X6 d* ~" M0 X# ~% {0 ~
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m/ h1 K- s) a) u, O2 H$ r
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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