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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇. K) j6 F! t* A7 n5 H* J+ ~
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優酪芒果汁5.39.217.77" D2 B- M! B* i# L* Q, K- E
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i- ?4 w  a+ G" i/ ?$ T6 }
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb  u0 M1 A' `3 u( G" w
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb0 V( I' X: t0 B! r
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。% f9 t/ o! ~  Z
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。公仔箱論壇2 f5 H; Y/ ~, M' f; M0 J/ c; U+ l0 W
3.將水果擺好放在冰塊上。tvb now,tvbnow,bttvb- @4 W- r3 ~* H# S0 g& f! ^
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。公仔箱論壇2 e1 z0 {) P/ l* e+ O3 {$ x
6.倒入半杯滾燙開水即可。tvb now,tvbnow,bttvb, t3 c8 [; s( i5 g4 U& Z  U
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。3 }4 i! c, ]& w9 k" N: ~
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。4 ?2 @6 c) h9 s7 P. A6 o# a/ c
做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ ?' X4 D! R- A% f) r- y
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i, K& ?3 B  G- U0 m
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝公仔箱論壇- |) c: K* g) t$ t& A
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。5.39.217.771 D% F2 b0 e2 Y. @
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。公仔箱論壇1 T3 Y& ?1 F, S3 {! T' \
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。公仔箱論壇( ?5 W( \/ i0 _5 O
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。/ e% {6 x& I+ M+ W  v
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：5.39.217.77; t( l1 x4 z1 K  o& f3 ~
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.tvb now,tvbnow,bttvb2 b. o9 M3 L, v. g) n* X5 B
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.5.39.217.779 g" B0 ]! E( ~. X  _7 j
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.; l% p1 n' `$ l
6.各放半粒士多啤利,即可.5.39.217.77! [% R1 P& N. G$ r
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檨仔青(情人果)9 k- k, w6 {) c/ Y3 N; g
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：! b  _$ X, V# j9 V: q; b
1.清洗$ O4 F+ b& e$ E0 h) w# h$ a  m% d
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z" s" Y6 O6 h) L2 n
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 tvb now,tvbnow,bttvb1 U, y- f3 b# p
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 5.39.217.77; z/ B+ {* l5 k' `/ y3 s5 ]
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍+ ^: C: n6 k* v8 f2 R, N
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。5.39.217.77$ a- _( ?' V) n5 P+ |/ I0 ~
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 5.39.217.77& c5 o3 @/ x! {5 o% }  D  [- w+ K& x1 B
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量- F* E; M- y% W. K9 r) m3 M
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。公仔箱論壇! Z8 a, J9 t0 o: _$ m* d
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。% z$ d9 i- Q5 N6 W- s6 @+ _0 U
附註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u; x; v( ]. g
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。8 t' X, Q( F6 Z3 R  {
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芒果鮪魚沙拉5.39.217.77: ~9 r* y3 `8 g6 o, Z( x# Z+ R
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙6 a; a% S/ F4 @+ j5 K6 A# k. c
做法：# `7 _. h3 j8 ~+ l8 a1 R
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 4 d! E: l: h5 J! ?! ^- \
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芒果壽司+ {2 s0 t8 `% L
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳tvb now,tvbnow,bttvb3 a; Q  K5 \3 W5 L7 b
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個公仔箱論壇% `- V/ _& I# Z# M
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：& @1 k; M9 a. e+ q3 J+ j
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料tvb now,tvbnow,bttvb" Q; u! }: Y7 m8 B6 d
4.約3~5分鐘起鍋即可

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芒果玉露tvb now,tvbnow,bttvb3 Z7 Y) P2 E: }2 J
材料 : 5.39.217.77, }+ |) Y3 i( [) p, K
1 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb0 G# |4 m6 I% H9 C) w5 C" `
1/4 個柚子
1 包大鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb$ q) k2 g3 p( V. l: x
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。5.39.217.775 x* u/ K8 Y( [. Q0 U
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。$ O6 D( y* r/ W/ M0 o
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。公仔箱論壇. ^' e4 D& h7 r

芒果摩士
材料 : 4 p9 U5 m  c% ^/ ~! L; T
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E, ^; b9 M6 F# P2 P; a+ F+ ~
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨  y% V$ F* ^! n: d& L& ~- T- J6 s. {
10 克橙味甜利喬酒
做法 : 公仔箱論壇1 J7 T1 y8 S& v2 D5 I
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。! [9 x/ {0 f3 Y
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。公仔箱論壇! y+ W& t9 X. I- \' i7 C
備註 : 5.39.217.770 I1 A% z; `$ n$ d# e$ w
(1) 做摩士漿料要充份打勻。/ k0 C3 p1 W7 K! I
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖5.39.217.77- N, j% R: W* ]
60 克西米tvb now,tvbnow,bttvb$ b$ B- E& `1 ^, p% |7 G8 Y
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h% s0 x! X/ \; E$ Q8 b, M
40 克吉士粉
糖粉適量公仔箱論壇1 V! a, g( Q2 `. d. w  t$ T: p
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。5.39.217.77+ `7 W, R# A& e: q
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。1 L, t! m0 A1 S  z  C$ _
備註 : 公仔箱論壇* ~2 U! e& Z1 a2 D4 n
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) 5.39.217.77" e& T5 n# `, W9 y/ M% ?7 F9 i& @# r' a, D
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉; J% `2 j/ o* s- ?9 i3 |* G  q
魚膠粉適量tvb now,tvbnow,bttvb  P; V& S* [7 S) J8 o( K- R
材料 : (下層)
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l( T: P3 ?9 w- i
1 杯滾水5.39.217.77; w/ N& Z$ s8 v( V0 ~9 Y9 a* U
3/2 杯鮮奶5.39.217.77$ }7 r( Y6 k; o5 q
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l& y6 `) j. C4 {+ h. P" e4 J
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。tvb now,tvbnow,bttvb9 c# n8 }; m( r3 q3 y
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。tvb now,tvbnow,bttvb2 P6 M2 `+ U2 i( u
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。5.39.217.775 A( g+ I6 e+ v: {/ H
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。0 `$ ]- ?# c& I* ~0 C: g3 R
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb2 Z' @, \- V4 [5 D7 [
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應tvb now,tvbnow,bttvb  A, z1 E$ M$ D0 Y* q# C
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。tvb now,tvbnow,bttvb0 g; Y2 q0 M3 u( U0 F5 l
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米公仔箱論壇, i- C3 a6 r( Q# Y4 ~8 Q7 |
材料 : 2 個芒果& L/ F4 c5 y1 j5 b
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米5.39.217.772 a' O& P! r" h5 e2 f* K
1/2 杯新鮮椰漿5.39.217.77( H1 t, q1 U" v: l
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T$ c& x2 n, x( f6 @
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O4 ]8 K* K' ^& a! l
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。tvb now,tvbnow,bttvb5 z. h6 b9 |* P0 [8 V
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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