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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇3 s( H! \" Q/ x% p8 T! D0 i
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c6 S' H4 m8 f! H5 ?
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb& R3 y9 N8 f) Y; P
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i. E% |# w/ G, X  m
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb; `% Z+ ~0 G& g
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏tvb now,tvbnow,bttvb9 s# P! z0 j! M* d/ v: @: \2 M
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K5 R' X( }& K. F, {
做法：5.39.217.77/ w  S9 _! r0 j0 A
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C& O) g( M0 I
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。* s6 V) G$ E: U; W
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。0 G/ Y" G. p$ _1 x  a, u* f4 x
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。5.39.217.77# i$ y/ i1 m( _5 t3 w
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芒果醬汁; ?4 w5 }5 v  U/ f" K+ s4 i" e
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 C' T6 I) z% [$ Y/ d" K
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。5 s6 |3 H/ P* `! m2 T# K4 g
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芒果炒鮮貝 - C. Q" ~4 q9 q9 a: i7 O" M0 J
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。tvb now,tvbnow,bttvb  U1 R4 N* d' h; F1 c
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb5 M2 _3 b$ H3 Y& s( Y+ V2 k
做法：5.39.217.778 x- M$ U$ X5 ^
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。: z$ c+ w6 ?$ R9 V
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芒果西米露5 {% r0 R( C' n% p: P
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：5.39.217.77) q+ L5 \$ n2 P0 P
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內., v* @4 v+ i% F7 t
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.tvb now,tvbnow,bttvb9 w) Q& m5 ^% t9 n1 r
4.士多啤利沖淨開半.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p% O5 L( ^, Q7 |
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.公仔箱論壇# u% Q! w5 S, \) |
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：5.39.217.774 Y' d/ X- R' q& X% _5 g
1.清洗5.39.217.77  C. U$ V& x: A* I4 ?
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。5.39.217.77/ E. u/ j5 K6 m9 K. o0 N
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。7 q0 i5 h. y  p' |* ]* u
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 tvb now,tvbnow,bttvb' M3 P) T9 r4 U6 z, x( c( S; y
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩公仔箱論壇2 M& Y7 U' g; w0 H
做法：5.39.217.770 g; o) ?1 R+ V1 O4 b6 F! N8 s' m  g
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。6 j% d+ E! ]8 L% Z- Q! `% g) e8 z
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。公仔箱論壇; h0 {$ y) y; q
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 3 ~  J5 s; W) u3 f8 P* v- W% B( L
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量/ T, g" e5 Z' X! P1 Y7 X  G
做法：+ s+ Y4 j/ d) n9 _- W/ P' d) ]4 U
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y8 R1 a. \4 u; |8 z3 l: ?
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5 Y5 \, k. U/ Z7 q& ~% I/ Q; S
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。5.39.217.77. N9 f1 _; g4 e
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c5 U6 S6 z5 K: F$ E& a8 p, H
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。tvb now,tvbnow,bttvb5 K( o; f( V6 M, L1 k
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芒果鮪魚沙拉' C) h8 E0 s2 M4 S
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：公仔箱論壇0 U6 I# z, e4 n! D
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。+ _" ?1 j) Z( Q7 [5 x4 f
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 5.39.217.77" Z9 r& i4 p0 B, R9 _
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a% f+ ~- `4 t
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 W0 e( a$ x3 Q
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。8 ]4 Z* Q9 Q2 G
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U6 V( C7 c+ _" p, i( O
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：. G6 A; A  ?' N4 A
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒tvb now,tvbnow,bttvb! J6 r5 E* C* f) a
3.接著摻進適量上列調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 L( G$ R- E% h5 G
4.約3~5分鐘起鍋即可5.39.217.77' ?; m: F8 |# S8 i5 o
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芒果玉露5 l. j/ P* o' t6 U
材料 : 公仔箱論壇% K( f% }; [4 Q% M; _- y: e9 @( {& Z
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _0 C* H5 j) n. P  X
冰糖適量" I/ |! Z3 a: @
做法 : 4 E* L% _% t. I
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。公仔箱論壇8 [- w" j! U% L# I+ B
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。公仔箱論壇! f& I9 Z+ ^! p

芒果摩士5.39.217.775 s; `# P  K# M% V8 d
材料 : 公仔箱論壇. d2 f" h7 H2 q. q6 y2 j/ M4 e
35 克水, a* b, ?% N$ ~8 ^% }0 b! z
120 克糖粉8 R& S5 r1 `( |' u: {5 N
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb. d2 U2 s, x' T: F$ S1 k
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒5.39.217.77% m6 i) p( W$ J8 f7 t+ d, ]
做法 : 公仔箱論壇0 k7 x. `; J  f
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

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香芒西米布甸tvb now,tvbnow,bttvb) }% s" b* [# m
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米tvb now,tvbnow,bttvb5 l& B( Q  B1 |1 K" _. f
40 克牛油0 n' I2 @! a4 F2 k0 Y
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k4 c. i/ R# G" \; |- B  @$ Z! D
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。( ?, Y0 o$ _2 R, Y2 \$ ?- x6 `
備註 : 5.39.217.77, H$ @) ^- x+ Q! x
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾公仔箱論壇) r4 C4 u1 v# p$ Z
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量tvb now,tvbnow,bttvb& l! m& ~! u% h, I! I' W
材料 : (下層) 5.39.217.77% q  d$ ?: g) h9 o
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P* d. i% U( H; q+ x5 y' t2 x
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : ( q$ {: `, u$ Y( ~7 b* L* p2 J
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。5.39.217.77* w+ G" b! p2 T; L8 F/ T
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb% g3 @6 z/ E2 z3 d% ?
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f. X$ ]1 |* Y; c! c: h5 ^5 d. N
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : % M9 a8 ]# g7 ~+ i% A8 E
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。2 z6 _. n0 ?: m: `
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。* h1 v- i  P3 @& W. n+ _
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。2 [! N1 p0 m% Y  z
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果% Z4 {0 |/ `$ k2 k1 ?( W2 y( e
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米5.39.217.77# K9 v' i1 o# d5 t
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb# a5 U/ O4 }+ \- v
做法 : & n, X  j; A) e( `3 |- J5 ]* B5 Z0 L
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇7 ?* v# v5 h  g! c8 e- D/ J
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。5.39.217.77- |" T) ?# \1 i2 k
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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