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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i9 M* R" B* R' C1 _
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.771 Q* l! e! }$ v% e& C
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C% ]! J2 v" {8 B# q1 X2 ]
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　* d% N& V% W5 o' ^
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏5.39.217.770 o  \/ M$ U, e
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。公仔箱論壇- u: E2 g, l, z$ ], t
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。5.39.217.77" Z4 t1 y+ j) J* k8 ^8 R
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁公仔箱論壇- o5 B0 J& {' Z3 O5 p
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。2 d9 C; I( p/ ?9 X4 n5 H5 d* r
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。0 Z2 B/ ?/ B! ^% M1 B+ |, @
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z& @7 ^6 D# R0 m! v7 I* O
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芒果炒鮮貝 5.39.217.77* b0 r+ z0 P; x
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。7 e% g9 o6 J3 K
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X2 |+ Y+ C1 M0 N5 h8 e2 T& f0 k
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。; T6 f& L: P1 y9 t- ]* F# B
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^' B' E1 i8 z2 t- U6 s* W* w  h2 |) J
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芒果西米露5.39.217.77. [2 ^- A1 u; q
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \2 c9 Z( Z, c. k! I7 l- r/ I
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.+ s, P! V6 m. ~2 D7 ^& q* E
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.tvb now,tvbnow,bttvb- }7 [" }. o0 J& u
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)# G9 d! R* P- q: i" v  X
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。公仔箱論壇2 W" |: t' m' A6 U
做法：公仔箱論壇( Z4 Z5 N5 U& P/ @( z* O
1.清洗公仔箱論壇% e4 H! U6 @& @; z, Z
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞5 L" ~1 _! l! m+ q8 i* o
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l$ j/ J* u# \# L
做法：公仔箱論壇9 C! b( s- o" i
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。: s2 C! f6 n" T/ z) c# f
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n& \8 W5 Q$ Z
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。( |' o: v  H+ S, X0 K% W4 S& W
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：9 x* X' u% f6 m! o5 A5 _
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。公仔箱論壇- d. S  V6 ]# y7 @+ w0 B
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。  ~  z) A. U( G* Q- _, o$ `! e3 ]- u
附註：tvb now,tvbnow,bttvb7 q  I! y  K$ S9 Y. `7 d
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉公仔箱論壇7 B9 E' D: H$ k; p8 X  W
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙2 V6 j; u7 o) N2 [+ v! d
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。5.39.217.77& E* O! L+ `& u. X2 s$ {
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司: ~# e5 B5 T9 |8 ?+ n
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。# L. @% Y; k4 l5 ^3 B5 t- a
做法：公仔箱論壇% j' z7 [# g; d& {( x' q9 \
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z% t7 y/ Q0 t  d
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量公仔箱論壇1 o. v( R) Z+ Y: \% ]" A
做法：5.39.217.77* v$ e# C: A: S+ V7 C
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒) [8 m; j( z; }- i; m1 S! m
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F# S' d5 g8 a+ w2 y

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芒果玉露" ^3 x8 Z! ^6 G+ y( o9 ]
材料 : 5.39.217.77* D7 }0 ?& m* ]/ h5 F, y8 h
1 個芒果5.39.217.77) h: ~6 X  a) g. U- P
1/4 個柚子
1 包大鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb4 V0 F; r" G/ d! R
冰糖適量5.39.217.771 o& Y. R' D5 B8 h. [6 ]
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x* g% X7 ~0 a' w. j
500 克忌廉公仔箱論壇7 S0 V3 y; D  L1 `
10 克魚膠粉
500 克芒果茸5.39.217.77& ?9 g6 l, Z9 N3 A6 k% F0 x
1 個檸檬汁2 H  {  d& D6 Y  Y5 i, G: l
100 克士多啤梨5.39.217.778 u5 i# i# ^. u6 f+ D, Z. I
10 克橙味甜利喬酒公仔箱論壇$ p+ \& Q0 I# f) a3 Y
做法 : 5.39.217.77" l( O0 E6 @' M) `' [# T; [
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ B/ S4 q$ L* }: p% g2 |5 S
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。公仔箱論壇+ n. y& `2 j, @5 ?8 }! R
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : 公仔箱論壇3 p# Y) W5 H# b/ p5 Q7 U
(1) 做摩士漿料要充份打勻。5.39.217.77" P9 A) a4 p6 @9 O4 p
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。/ {: m: H. x+ k  @8 o7 w  ^+ X
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香芒西米布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o5 f3 O8 j5 t& R+ A/ X$ A& R
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb: G$ H; P0 w  E
70 克糖
60 克西米
40 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb( V9 N, u3 G$ {% e1 L1 g( x$ n# w  F
30 克鮮奶
500 克清水公仔箱論壇6 O' L+ t, [1 g! J1 a
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb- W3 `+ s* c" ?! i' K% S& J  X% R
(1) 將芒果去皮切粒，待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 f3 Z" }: d% {8 n
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : 公仔箱論壇6 g% B7 o9 k9 a! g0 h
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。3 t! P  U! X6 I1 l: _

芒果 Jelly 夾5.39.217.77( t6 g) C0 n4 }8 j$ }! J  g
材料 : (上層) 7 g7 b! }0 H0 C! X  ]* W4 D: D
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇$ D& Q& C" @6 u% x: U
魚膠粉適量5.39.217.77; n( \5 r: y& v7 F/ f
材料 : (下層) 5.39.217.77; E* }- _" Y, |' _: }
2 個芒果
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb1 ^3 J$ e8 z- K' l" ^
3/2 杯鮮奶5.39.217.77/ M7 y" D8 I4 w" s$ Z6 _/ H- A: Y$ F
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j* P) ~  n# R1 L  j
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。  f$ H5 W& I; c& g/ I0 ~4 f
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。5.39.217.77$ f' r4 R( \  G; L
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k. X% P5 \4 V$ w3 s3 [
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。: ]4 A7 X+ P% X, R: W" N: U
備註 : 公仔箱論壇% R6 @% Q. ~1 V' o( O; }0 k6 D- q& @
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應2 p' o, v  q6 X5 P  D+ _5 m: z
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。tvb now,tvbnow,bttvb# m# p9 n1 ~) g  @+ n5 K  W& T
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。公仔箱論壇# J/ A& {% |) b5 H. [) N
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。5.39.217.77. i9 O* I0 a* P

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F7 D" h! ]: O( q  |
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb! ]% R1 c* z6 T/ ?1 s; h# `. |7 R
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許5.39.217.776 G$ I( L  |  b) Y7 E3 ]
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。tvb now,tvbnow,bttvb  J7 ?' h- i8 u" Q/ b
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。公仔箱論壇* ~5 W2 B* H% `- a7 C
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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