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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許. |& }0 I& I/ G0 M1 B
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c- e0 F/ x. \- e2 ]
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇7 Y, h, Y7 v2 G' {! m9 }  ]7 y3 _
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i# Z1 b4 m  N+ c) \$ L
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雪地寶藏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h5 y7 Z  ]5 S- w
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。公仔箱論壇6 U7 U" P9 }* P
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。$ `$ [  H$ L, W6 K' x
4.放入煮熟之湯圓及水果。公仔箱論壇* H# i/ S1 e: |# y  A: K! p
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。公仔箱論壇8 W. e. [% n, o0 N+ H9 q
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：% y/ l. t/ \9 e0 v; M& I/ O) T& u
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G( @/ H, @0 E/ ~: |& E! k& B+ \
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。5.39.217.775 c% N: _  M- Q8 V5 [
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。6 x+ k6 o$ k% p/ E; b" g
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。3 s: S6 g" U% i
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。公仔箱論壇/ m) C9 Y) t+ E
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒" u1 Z; @9 @& I
做法：公仔箱論壇) O: B: I9 j! s' e* W
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.tvb now,tvbnow,bttvb; O( D" L8 H- f+ ?5 e" j, N
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿." N4 I' R( u, ~" z8 q
4.士多啤利沖淨開半.5.39.217.77/ g* }- u, A4 c6 R) b
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.& ]. M! ^5 j- |9 l
6.各放半粒士多啤利,即可.% ^% [4 ^1 Y( c
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檨仔青(情人果)公仔箱論壇- I6 w2 a9 U: x
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。$ H8 i: |/ Y  f& r. y5 c/ n
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x; Z7 R8 V0 Q3 {. F: v% a
1.清洗+ k5 p! C9 L+ K. b/ c
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。* Z1 f, [% H. b7 s& q, A! N. w0 j
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。- L# N& W# K! u  Z( \4 Y
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 5.39.217.779 k5 W$ Q. O+ S# U, G& q# b# a
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 5 f9 \; Y4 \4 C2 U1 B; ^; a
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞公仔箱論壇' L, q) T$ i) p  c3 s' j/ I
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb- m  \# T5 k5 ^( [) L' E: P3 N
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 5.39.217.775 u$ ~3 [( F; F- ^# ?0 h
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉公仔箱論壇+ {0 Q7 o  R, x
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：  W) ]: M! o- i
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。2 ?  J; X8 i2 I8 T( l
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。) M$ j6 ~4 x3 r) }0 l  B
附註：5.39.217.77- a/ I, N4 z  d3 D) `
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。6 R  s( x( W6 J6 y( G0 W
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。5.39.217.77' n# B$ g- b. M' S+ U
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K" R& {# \9 q* ?! M! b3 \3 N
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb9 P/ B  [/ I, T5 x$ E
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 5.39.217.77! `& L! {  u) T  p2 s2 A  J% v- A2 j0 @9 o
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。公仔箱論壇, w4 _/ T1 v) `7 j5 U4 U& r$ Z* e9 D
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳2 t4 N/ Z; E" t
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個, B$ M/ ]0 J: x9 K' h
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香公仔箱論壇3 ~7 `& V) G8 ]& O9 Z2 `/ l: s; v
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒3 r0 t( H4 _8 p, ~- m* v( z
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可公仔箱論壇# Y9 G* S# K+ {. j+ ^0 [) O
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芒果玉露
材料 : 公仔箱論壇" e" k! F5 G. A8 Z' C: T/ k
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶, e# s7 ~6 T# l& n9 Q- |2 O
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb7 D4 ]4 H9 e3 ^# I! f6 j
做法 : 公仔箱論壇* C2 S2 d( I- |, B
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。公仔箱論壇$ v+ I, w( r" T
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。) j  y0 H0 P5 l
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士5.39.217.77, C$ _+ q2 E* q- A1 ]
材料 :
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉9 H7 k8 U: d( _+ ]! E( r
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb6 s# v$ g9 i# @  _  @
100 克士多啤梨- S2 P: v0 O3 x, u
10 克橙味甜利喬酒2 a, u% G$ }- G! ~  h
做法 : 0 q+ L4 I+ [) J: ]9 I1 P. z% m
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。9 b+ G9 Y8 C9 v% @" D
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。5.39.217.77; v+ L/ r4 ^  P7 m. x# @5 v
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。- ?  y0 f* ?. Q, F6 t3 ?( x" o+ q
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。4 g7 i1 o7 Z' |
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香芒西米布甸
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb" }* t* z3 B3 Z6 i: b3 I
2 個芒果' w2 ^+ ]" ?% R8 ~
2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n# w, M3 H6 X% }% E4 f6 O
70 克糖公仔箱論壇& B2 f' U$ Q& M: I& J, b! E% }) t
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉5.39.217.77- m& M+ @. t$ O' ?/ R
糖粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C. h# V- `" t& ~
做法 : 公仔箱論壇0 C6 A5 Z, w9 b1 C& l
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。5.39.217.77$ G2 o1 C. K* H& a% P7 f5 W$ K
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb. T- U( u4 ?7 R3 R# Q; P5 w
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。5.39.217.77* W  Y$ T3 j' ?
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芒果 Jelly 夾5.39.217.772 j) R! X+ i8 a$ S4 g# ~5 R
材料 : (上層) 5.39.217.77  Y; q6 L- Y  {8 ~" {9 M
3/2 杯滾水5.39.217.772 g# K0 G7 K6 e$ f) M) T' U+ W
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.77$ _" n4 Y; T5 p1 r0 Y
魚膠粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q5 a) u5 o  y% n! [( w
材料 : (下層) 6 [/ P+ e! o5 d) Y
2 個芒果
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb8 {7 |$ @( a; z, q$ ~
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb& Z% o& e  K8 q7 l) x
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T$ E) L. J: l0 ^2 I4 t$ a, ?( b! N
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。5.39.217.77" E, h) l5 ~- P4 Y- V& ]
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。0 Y) M, y) }! F9 m, D8 d# ]% [
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g: b0 ]# L: l1 @1 a
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。) h) @  E) @7 ^4 [
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L& j. z3 V8 \& M% r
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。7 o0 D+ R4 e  e. P& L8 @
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M% }0 W9 Z( O. \0 z: D7 M
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。4 S& J3 ^. [( V3 t8 ^' m9 e
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。& C! X- j# W# p7 [: d& R0 Y  N
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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