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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許# o5 W  Y3 p, J: ?9 }/ j
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許5.39.217.771 ]# ^6 s; Z/ v; f. m9 I1 h
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X/ t$ j0 }, `% B. s3 `9 I
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清涼芒果汁公仔箱論壇( v; h. R' m. x9 |/ S1 }
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5.39.217.779 Z' A+ q+ ~3 B9 z  ?
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏tvb now,tvbnow,bttvb3 ~" D2 k0 \" q- U
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：- F/ x5 T- q- H" h
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。' W" q; t6 B' V7 E* Z
2.將冰塊鋪在碗中。公仔箱論壇. p6 e! t& D; a  U) `3 _3 _% P
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。3 o7 G# t: z; q( W, |6 ~% a
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。公仔箱論壇. z3 s: b: B0 z7 w
做法：5.39.217.77, M2 T! I8 \2 j9 Q0 B. f
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。tvb now,tvbnow,bttvb$ L+ P0 ?5 K; w  q& i/ x
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。公仔箱論壇( {& O5 O" |9 a, A- X4 b7 ^
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）tvb now,tvbnow,bttvb# P1 S) D+ |+ J) Q4 _5 F$ ^
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。' @6 U, g3 t4 F9 J3 j2 o2 h
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：5.39.217.77. r. v$ P, q) }( ]& T& m: L
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 \8 N8 G6 _* d+ r
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芒果西米露  N, X, H. h; W1 x, e2 K6 g2 C
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.3 z0 L' [, Y2 A" n7 _+ M6 H
4.士多啤利沖淨開半.公仔箱論壇3 T& M8 I( j, Q, H) L* T: ?
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)3 u& x! i/ f6 q: f# V/ P+ r
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y1 w' V6 m8 b
1.清洗tvb now,tvbnow,bttvb9 M$ N( l5 y  Y' `- v, X& s$ k3 @
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。tvb now,tvbnow,bttvb( k+ u1 A% i6 ~# ^& K0 C7 Z$ B
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。公仔箱論壇6 `( s% W1 I/ k3 M' P
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。公仔箱論壇' O+ z5 ]# m- Q" g' ]
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 ' ~6 D' Q7 f( t2 T
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 tvb now,tvbnow,bttvb( n5 Y4 x' L9 J8 t" B" N0 P# s
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U  S+ e; R+ C+ N( ]
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩; d% c* u) q$ S
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。公仔箱論壇2 m/ f9 c9 S8 u
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。公仔箱論壇" X" }" t) G- [' K
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。5.39.217.77# F. z3 d& L# l5 T8 l! j: O/ E1 K
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }9 D6 H, M# D3 {; m
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙公仔箱論壇  g5 \4 o) ?/ V; x2 j( d" l, N' X' j8 H
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。5.39.217.778 Z( t7 k; }2 w' U# N/ U# v6 H
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z' d2 F! ]6 ~. |. _- L3 f
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳公仔箱論壇, q4 U/ F, Q2 Z5 e7 b) n- s. Z
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個/ l7 z& [/ }7 ]  M, Y8 j% [/ O/ J6 K* @7 H
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：公仔箱論壇7 i& p: l# e7 c& ?* {) E) {6 |
1.先將雞脾肉爆香公仔箱論壇2 }5 R. E$ @, h, \" d# c2 T* J  G
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可公仔箱論壇+ J3 Y2 d! @5 q' X


芒果玉露
材料 :
1 個芒果: K" H; f1 {  E- ^/ H; _
1/4 個柚子
1 包大鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb% ^0 U, G9 \; g) c4 c% A& F
冰糖適量5.39.217.77! x0 X9 p8 a7 S
做法 : 公仔箱論壇- d9 V2 L2 K9 h! Z0 [( Z/ p
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。! a: Q2 D- E. ~( L  I, A
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士tvb now,tvbnow,bttvb! G4 h9 o8 U5 B3 ^
材料 :
35 克水公仔箱論壇! ]& D1 g7 ^; m7 H
120 克糖粉& F: \$ Z9 M7 {
500 克忌廉
10 克魚膠粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S! i+ U# k- E6 E  L, v* a
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨( Y' J- A7 Q# z" a
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。  O' C  ?2 e' y  w
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。0 S0 B: q" I* M' W6 N
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R; g2 j# H, Z. l. x
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。tvb now,tvbnow,bttvb, t! ~' m+ H3 [9 D! [: Q* v8 k; X

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香芒西米布甸公仔箱論壇" |1 T' ^* v2 T( }, a$ {
材料 :
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S( `- e' j* Y2 _7 B  F4 H% ]
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米
40 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c, X5 C' l1 r& m9 O
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量5 r& G9 {, {% }" c% L4 p8 i
做法 : 2 e" d6 b7 K; [( a: ]9 j5 j
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。! ?: F  _# r9 m+ @) ^2 }
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。- C  d# I/ P* r
(2) 座水焗布甸效果為佳。tvb now,tvbnow,bttvb# h* g2 k3 U6 p7 z

芒果 Jelly 夾( [4 W- \" }0 l8 K( C
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉8 E9 H) {9 i. Q% F: m% C) ]
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb0 g3 j; s  f2 M) D
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb  U/ l0 \+ r7 r5 G" o9 l5 X% j6 x
做法 : 5.39.217.778 ?- n2 Q2 ]& b9 w
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。tvb now,tvbnow,bttvb9 `7 K7 `( D1 z, N: `/ @
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v: U9 @2 m# z/ D  F' l
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。0 _! p* h8 ?& P2 @. r( S: U
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。( A3 j0 d- b; j0 t9 g& k
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m( Q; ^* O, t$ Z4 r
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。' R4 l  l% }& V- V1 c* [
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應tvb now,tvbnow,bttvb8 \6 @% f! \  ]. I0 e$ c7 W( F
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。公仔箱論壇0 Q2 C2 T: _& R3 |2 z1 G5 {
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L4 J6 @# u. a/ I5 V
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb  f" x6 {8 N" s8 `" z8 v; m
2 湯匙糖9 T8 n. H  Y4 q: A3 _
1 量杯黑糯米1 r0 H% {4 d$ G; Y
1/2 杯新鮮椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P! M" b( a( v: w$ r6 s3 r9 T
鹽少許5.39.217.775 a( q% R& l& R' t
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。公仔箱論壇$ I6 \# L2 b9 E& a
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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