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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r, m6 x8 ^- R7 O) m
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁5.39.217.772 F  c; W$ ?- t$ S& N3 g
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i3 a  H# E( b" O% s
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇; K4 u" S/ I, W5 x- r
◆ 公仔箱論壇5 t( G4 n& K# }! a( [! {* N
清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許5 h: \; Z, d, R# f. C5 A
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T' b* G" u* _# a
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雪地寶藏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F8 |" H: ~# i! e7 G9 G
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。tvb now,tvbnow,bttvb0 S5 m; v; |) C$ v
2.將冰塊鋪在碗中。公仔箱論壇# A" K  f# w4 I' x
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。tvb now,tvbnow,bttvb9 N, w+ O* p9 S
5.淋上芒果醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb, P8 ]% y( b5 m) Z" K8 j
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。5 h) t2 T# @0 o3 L& y8 e
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。公仔箱論壇; ?7 `1 e) N  ]4 ~: |
做法：! t6 v$ f0 A$ S& z
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G. s( P7 c9 r
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）5.39.217.77; n/ u; O/ a, f" w2 x* x
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 7 E( \2 J: n9 N  A( K" M0 b' u, U
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d5 ]8 S9 `1 a9 k
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。9 w$ S4 R+ `" {9 }+ G% F
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。5.39.217.77  b, ]+ u+ u) a2 ?' u
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芒果西米露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R& E6 }* w' I. V! f% |
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w5 w& g6 Y1 J. c5 \$ o8 P9 P
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.1 ?, H* B% `! p5 Q
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)$ g. S! T- e( W' m" L
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?& p+ b. B4 n7 w$ d2 e
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q" |8 C3 L+ n3 i" w* o
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。5.39.217.77% H7 s, r( J* h! {9 Q, Y
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 5.39.217.77' ]  N' W5 f' w# r; v
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 5.39.217.77. R! O2 \2 }& g1 y& p4 m
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍tvb now,tvbnow,bttvb5 n7 z" Q7 W2 S9 L7 ]5 K0 U
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：5.39.217.77. g' r8 h8 d) x) T
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。: ?# O0 H( f' w7 e: z3 B* t6 ?1 C6 a
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芒果蝦仁沙拉5.39.217.77* G/ y; V; w. _2 H; ]2 f
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb, J+ ^) J; C3 K+ G
做法：6 J) a$ j+ p1 S
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d9 c4 }, ?# q( G$ t9 z
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z, A3 g  l; a. T4 Q+ q
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y4 o& }3 @& f( v  B
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉1 p9 s, @# d8 H1 ^4 |4 I' x
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i$ f$ F" k+ r
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。* |# R0 A2 k+ Z9 v: ^! _
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司tvb now,tvbnow,bttvb4 H' h0 E8 @0 M9 o( A
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。公仔箱論壇3 W9 D' I  ^' ~8 n  }7 M
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]8 b% Z  h( v8 ], d2 p0 s
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個tvb now,tvbnow,bttvb( E' X* Z  _" }3 |
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量$ A; }& g0 H. h+ q* ^( S
做法：5.39.217.770 _7 d2 _5 Z( S  S; Z1 i; ?
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒. R: U  [& {# C
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可5.39.217.77  r9 o4 b! P0 p1 s: H6 W" ]% Z


芒果玉露
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子公仔箱論壇5 v7 V3 w* a3 b8 F4 L6 ?! r) A
1 包大鮮奶* n* ^1 f' \. y$ d7 l. t' v
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb7 w+ i6 R; t- r( F
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb# u+ F7 Z  D; H& }; a
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。5 K: k' N* f, e: C; f

芒果摩士/ m0 i2 `% z- H7 n0 U$ u9 ^7 [% g' y/ |
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C3 Z4 T  q& Z& e3 _
35 克水
120 克糖粉公仔箱論壇! }3 O; Z# I+ R. Q# E+ {8 H% b9 I
500 克忌廉! @! X/ [6 z+ X9 e; o) Z
10 克魚膠粉5.39.217.774 X0 C6 Z4 Z( k7 @3 R
500 克芒果茸公仔箱論壇# {; G6 E) C4 I: L5 f8 l# n
1 個檸檬汁5.39.217.77! ]& N' E2 O$ B& o
100 克士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb' h" F' L% Q( \5 v
10 克橙味甜利喬酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^/ F; s: p' B/ o4 s$ e, U
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。5.39.217.77/ B8 \) w# }/ E& F5 |, \& K. a
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。5.39.217.77( p" x$ o3 K5 \+ }, w- W6 k6 k
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香芒西米布甸
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb* ]/ e0 |& t/ z& i7 `* o% k0 h% ]' [
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h' O+ C1 L5 ^9 V, ~8 D9 R5 y- z- X3 j
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米tvb now,tvbnow,bttvb( l5 [  @* |& k
40 克牛油3 f0 M) m* \, u% m, i
30 克鮮奶
500 克清水5.39.217.77' B1 z9 L( {- [' ?+ a
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : 5.39.217.77& u! {% V+ L0 S9 t3 |$ B4 {% _' @4 v
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& ]' P3 z9 J+ T) Z( c; m
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J$ c' ?# a. M! v$ y& M! e0 I# E. p
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : 5 E/ _3 q# L/ r) E* s; |2 [5 w
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?: J9 [3 q  T' N
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) tvb now,tvbnow,bttvb3 D% j: r0 t+ r) Y
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \. i; l- i4 j
魚膠粉適量
材料 : (下層) 公仔箱論壇) X4 @5 D* P, m2 Z
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g  D* h1 N& n2 M7 J( U* \
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb6 ?; g9 F. H7 |3 H+ m7 x  s' I
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇+ ]- [. w+ d4 F7 f9 d  z6 P) K
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。5.39.217.77, h' j  N9 d* M' z+ }1 z9 s
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O3 b7 g+ l- X" Y- Y, T3 _7 o
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u2 F' g8 \# Y. }4 A
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb+ y" D8 b% W) ^0 ]2 T* [# p
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。5.39.217.771 i4 w. {" C$ a" k

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb+ G, K) Y! F7 G/ P7 J
2 湯匙糖5.39.217.778 }7 C4 v* Q, C  }" `1 T6 H. C# R
1 量杯黑糯米5.39.217.77% E( g/ L  p- P% [! S* x
1/2 杯新鮮椰漿tvb now,tvbnow,bttvb$ O$ I! M5 \5 ^1 t) K/ P: b6 z# v
鹽少許
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb! H9 k5 `( p$ ^0 j$ n
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。* g6 x- D$ w8 F+ v/ O
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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