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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕公仔箱論壇; t) J3 P: v: ~" j3 I7 |

; q. `6 K  F+ X
＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： 5.39.217.77" J( U" T5 V. t7 p# v7 x3 Y
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 5 y& `) D* T1 t2 ]& E: T0 J, K
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E# o' h' T+ |- m3 \5 D
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） , f" @! t5 i& p! U# g9 i# F" s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I$ n/ P8 u# G5 N, k+ y. ^: R
作法： ( R$ S% m# T% I/ L! _% l  m" v
◎蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I! L: q1 i! ^+ K8 R" r- s
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。公仔箱論壇$ i: J3 R; c2 P0 A3 `, w
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |5 q% U; _% ~- e' B# X
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 5.39.217.77& H) Z/ k7 u' E7 Y3 M& @
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇0 b4 S* ~- E# m
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。公仔箱論壇. d3 L$ Y& |0 l
7.烤好放涼後，切成兩片備用。公仔箱論壇* `5 M8 Y/ A2 ~8 G

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 5.39.217.77: f  Q4 c7 F# O% X$ a+ Q

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 0 A! {  N: [) M0 k
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。7 K( e& P+ `! [

2.----[甜品]莫加咖啡慕思公仔箱論壇! U5 ?7 C: H! d3 G: ~& ~

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 5.39.217.77/ l8 R! y1 c- A7 ]1 e6 X9 g* u

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。公仔箱論壇  I7 }4 s% }# _' O9 @! l  \( u$ ^

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
5.39.217.770 T: T1 U& a2 E( |, ^. R4 i3 g
4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 5.39.217.77# v, }& a  N% T# A* V8 ]

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。5.39.217.779 o- `" T. v+ _) b+ A- g

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3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙公仔箱論壇3 K# A  J5 @/ V3 Z
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： . @6 k  S0 r% K4 H) Y2 [$ v

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。公仔箱論壇' ]+ f7 g' |% \$ t/ ?/ W" @

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s7 t* C' p0 Z9 z

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。公仔箱論壇' r2 {4 C" m) W

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb, O6 g: `3 v2 V' d. n

4.----[甜品]自製雪糕4 l% z1 b; N/ k9 @5 t5 o. F

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |; M: K4 m9 b- s8 R) P5 b! k
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 X* U. s* W/ F% V! N; H* z
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒( N& l6 r" M5 n4 W2 t" n* D9 C- C

用具:
密實袋--------------------------1個公仔箱論壇. X# r7 A: @$ w* Y& w
午餐盒--------------------------1個
5.39.217.779 ~7 b2 e" s7 c+ ?# A% f. q
1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口tvb now,tvbnow,bttvb/ `7 M6 a* K5 J
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb0 T+ x% |1 h, ]! _, N8 }
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好5.39.217.771 M' a1 R* Q3 b4 J# i
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G  T1 R) [1 t
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁tvb now,tvbnow,bttvb3 w) \( }3 {% {
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘tvb now,tvbnow,bttvb& e6 r* s0 O" u4 P% g; K3 x7 R6 a9 O

材料(六人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~  Q* O% u/ d/ C* A2 \
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o. o* q5 [5 J% x0 a. c* g/ y) h
牛奶  100 毫升  * O' u0 d; a% Z& F+ x# S, b
麵粉  2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e* e) S& v! y! `6 v
裝飾 ! G/ a  T0 @5 `! o" ?* h
糖霜
少許+ `" j) s( |" o( N: e
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  tvb now,tvbnow,bttvb1 _  c8 g, X7 E9 C( l; ?. @8 e
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 tvb now,tvbnow,bttvb! U( ^- i( t3 J5 A% B
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。5.39.217.778 W$ Q: L$ R# I5 z0 K

6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克 0 }/ n9 s' k6 z% g
5.39.217.77% |. \7 s, E- T8 o/ A- Z0 W" y$ e
提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  公仔箱論壇9 k9 L( N& x% H+ U
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x9 u0 X% C: p8 ]0 D$ _2 k" D+ s6 a
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  公仔箱論壇3 O( v3 A5 w* Q0 D
鮮奶  750毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V# u2 {6 @* P  V
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f: N  o6 d; t
焗兜
製作過程 5.39.217.77; o* b9 h- c: M1 W
1.  把牛油掃在焗兜內。  公仔箱論壇; m7 z* E" Z1 f
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 2 f. {3 x: P) U2 B' p

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士 5.39.217.775 @% S) @: p: p& L1 C# O
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸公仔箱論壇0 M4 c! O# f. ^2 A# L9 ~$ a

材料(一人份量) / U3 I- k) t/ H0 [! T! ~
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　公仔箱論壇2 @) l+ X- U9 @) ?5 I6 r, a
鹽  少許  　 tvb now,tvbnow,bttvb7 X' b+ y  M, q. x8 `1 k' T
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 % i* T4 X5 J1 W! S+ d( ?+ [
製作
1.3 H, S' D; G1 i! A1 f' s
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇4 C" _9 T* a* {' T& u. U. X6 J, d+ x

2.  預備一個可焗的小盤。  公仔箱論壇) \. M8 G1 N' Q7 H
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb6 i) q  E8 [( T$ z  R' d5 \- X
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇) F5 @7 \' @6 I9 Z  ?8 V

材料 :
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb/ {5 H" h( B  g+ o8 I0 s
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g公仔箱論壇% h7 Q) x2 n7 X* C9 r
2. 芒果肉切條          適量9 c# |  S7 N8 J
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餡料 :5.39.217.777 i6 f' a/ e+ U/ J0 l
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇+ e  C& v: k0 j
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g+ w! H9 Q& i/ c9 }' ~
水                60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I- R' }/ f+ U! w

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g/ W  N' n4 d* f7 R
魚膠粉                1g公仔箱論壇  [; Q% L- B' W, ]; p4 [. h
熱水                90g
芒果肉切條          半個
  G3 D  M+ U( }* [0 L6 {
鏡面裝飾 :' u. o, J+ A/ D/ Q4 H
1. 芒果茸          適量5.39.217.77' p8 }2 }: u# U, @
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W1 }' C) e' u7 r. J2 g# e
熱水             50g
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇3 G% q, @1 [& }9 g: `- l: t
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。5.39.217.771 f# I1 B7 I, A: ?( w, [

2. 餅底 :5.39.217.77% p* R: `1 i- t. g, N
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。公仔箱論壇- V* i' e% ~0 p) s4 D- {2 D& z
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3. 餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \2 t& A# Z9 S: H& _5 z
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。/ p# \) w3 [# s0 Z4 z/ w
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G  \8 D. g. E3 l# A$ K7 F

材料 (6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^  u4 i: w. {* Y/ Y5 L! k
忌廉芝士  200 克  　5.39.217.77! t/ C( Z# A4 R* |
朱古力 100 克
忌廉  80 克  ' E9 g9 p- @& G% W  }/ b
忌廉(打起)  200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n9 j* z" E3 k
魚膠片  7.5 克
糖 80 克

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） 8 A+ ?2 K4 J- n- V
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 & u! E4 O" G% ?& h
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb; J0 ^6 q: Y2 Y1 ~* E
水  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g+ ]& |$ S/ ^# k$ O# E1 v% }
蛋黃 2 隻公仔箱論壇# g8 i% J8 V7 M$ R8 Y3 ?& {
雀巢朱古力粉  40 克 # E8 C8 T2 S5 Z5 w; [- j
忌廉  450 克  　公仔箱論壇5 ~- S8 Q& m; |4 F% d; v
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。; O. v; s7 ^( l  H& l2 H  I

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  tvb now,tvbnow,bttvb$ Q2 N, i% {* h# V$ Z9 J7 e
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3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。1 D2 Y" q1 f" e# q  e( ]

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

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