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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕8 I* [" ^3 X5 L# V& Y& G
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 5.39.217.77* T$ J- v# i0 D" c/ T( D" N& i

材料： & w. g; h, N5 C8 j6 F' i
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 5 _, {0 c! f+ ^2 V: o
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v( D8 F& V1 i, K# d+ G
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法： 9 B! R9 t: s( H) M0 E5 j' U/ h
◎蛋糕體 5.39.217.77% Q7 u) l! H# u/ m" E
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 3 s9 T3 r& P5 z6 {$ {
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。公仔箱論壇. d2 W9 R) T: N1 O) V
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 5.39.217.778 C. j7 K, n4 t+ z! O& M5 m
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 5.39.217.77+ d* ~6 f) ^3 V
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: d* ^0 `" x" A* H. O9 U
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb' g4 i) W  q8 C, C
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。公仔箱論壇- u8 E7 b) K# M) e- J: N4 k3 _
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。   t+ S; r- M# k0 T  P( V
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 7 X: I% e  W4 o  I/ i2 c- c2 G2 K% P

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 ! H6 X/ A' _. Z6 R7 D2 G
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h  t5 A4 }! `$ n9 s+ d
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： ; P, I+ U) @; I$ }5 X

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 c) M! ^# L# G
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 5.39.217.772 Y) g- @1 o1 ]% T  }2 ]1 ^

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 4 a0 @: r5 b" j( a

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h- S( o$ I6 H! l/ e! Y- u
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

5.39.217.77' L) k/ t- ^/ W7 V4 B
3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙 ; b5 o, B5 ^% H5 }* k

做法： 5.39.217.77* j. R1 V( q2 t0 I5 }
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 5.39.217.774 M, k  z- S" @! S" Z# U5 r
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 5.39.217.77) O& I( f" ]- ?5 D. h
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。, c. p' x( R) f* i

4.----[甜品]自製雪糕

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包公仔箱論壇/ z; i- S2 M1 q9 z/ J% \  y
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙9 X5 D) X" k7 f9 A, s
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:公仔箱論壇6 `3 V. w0 B  p/ l( u. k9 ^
密實袋--------------------------1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B* j7 K% y* y
午餐盒--------------------------1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w. r! i4 A7 s' m  `5 h9 r3 }: i

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C0 m! U# ~1 N  c
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用公仔箱論壇% s% Q' X) |3 m

* 可灑上朱古力粉或碎果仁5.39.217.77# w2 T! ~0 r3 k6 O  j6 Z
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O5 x( `" X3 o7 {6 o& Z2 `
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 - ^2 K9 r5 t) `$ {2 m( U
牛奶  100 毫升  公仔箱論壇2 F8 h% a$ D0 F3 X, ]% Q2 {
麵粉  2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R8 R+ B, y. M5 }) z
裝飾
糖霜 tvb now,tvbnow,bttvb6 M0 v& w- Z2 r; _/ `
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b- h  {2 G2 ~: f
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用具 5.39.217.77/ S& j& N8 c& H0 T0 _5 A
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯5.39.217.77+ b0 u2 z! [& I9 z4 @; V9 _( U$ F6 q
6 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u% w- ^* D. \
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。    i$ i, z: \, Y: l% P9 t
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  7 Z" P$ E* ?( X4 V+ W- H! U' f) H
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q* `- I, I  C/ o- s8 j
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 T% S' X) M( Z" L
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提子乾  半杯（隨意可省） tvb now,tvbnow,bttvb3 w5 e+ {! t' h7 w  [+ L
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)tvb now,tvbnow,bttvb$ y1 k' i5 N8 j1 B7 q
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  : i6 V* [* I+ z$ S# l( i
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  $ U) I: h; ^+ D1 y
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具 $ h4 O5 r& E5 d* l- k
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb9 g+ |* ~* z. M1 Q" q+ _
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 ) W) I8 k3 k& J( U

貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^9 m3 b, K& o7 ~# b6 n) k4 Q) T
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( [1 U. q) q* ], y' e# `$ \) @/ F4 N

7.----[甜品](簡易)米飯布甸公仔箱論壇. ^% ~: A6 C5 X. {8 M3 _' H
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材料(一人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g$ e* y* ^# D- }5 g) s' `
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~" s+ ^) j* C! A& a1 A% X$ a
香草香精  半茶匙  　公仔箱論壇/ V4 Q6 w* ]6 r# E4 d3 O7 g
製作 9 [. ?, o/ R$ F$ t! r- O5 b1 B9 j
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 6 ]( _: L! o& Q* v9 p* E
4. 加入牛奶和香精。  5.39.217.77% \7 `6 G' k$ ]5 [
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  tvb now,tvbnow,bttvb" X0 d1 f5 A; E0 D. |' J
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕5.39.217.77& I# g5 T6 p0 l; ?4 \2 }, h8 g

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g7 L4 M6 `0 I0 \9 E, W
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb1 W8 v1 x: y; R* a* R7 a
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :公仔箱論壇2 f" l1 G+ L3 B2 Z; L. ?0 Y
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 公仔箱論壇: I5 p% G3 @* X- z, j/ ~, _8 q# B
原味乳酪          1杯(150g)tvb now,tvbnow,bttvb( U; k; J5 L' |3 }% O- i4 l0 m
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g公仔箱論壇; V0 I* S: l* f8 X! M. ]. U" I
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g公仔箱論壇/ k3 O4 U8 e3 v7 f
魚膠粉                1gtvb now,tvbnow,bttvb" Y0 W# f8 V7 N7 c' `) a2 L4 W
熱水                90g公仔箱論壇- m  c9 I' R0 U9 u6 W4 P) d3 e9 v
芒果肉切條          半個公仔箱論壇  G; b' l- b  F/ v5 e9 o

鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y, B; y% }7 X+ ~
1. 芒果茸          適量/ j8 R/ s8 E8 B3 E, w( T
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g
. {3 y* t) r' }6 X; b; j% |1 |* ]
做法 :5.39.217.77  h; `6 Q6 Z9 S  T" |
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.776 i+ _/ S) ?. s5 r' ?2 a
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。4 n  w& F5 s3 y6 _& I! e! G

3. 餡料 :公仔箱論壇3 V- A# N: I* b2 J
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。) B' i; K) z' D9 i$ K1 \' z; u
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |2 ?, d5 q( P3 c8 b
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]# c. G: {% L/ z' v
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  0 N+ ~5 D' B$ g- r  u  Z
魚膠片  7.5 克  ) x0 q  K' r2 ]0 U# B" H8 u( e' I3 ?6 \
糖 80 克  8 ~( W" n" I; `; g
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。公仔箱論壇3 C. ~/ A# H" b7 p3 B
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　 5.39.217.77$ B' o' O3 c# H  |/ |3 c
幼砂糖 70 克  　 # \" K; h) ]  a# s& Y( x
牛油  175 克　公仔箱論壇/ u0 e7 X/ D, ]
水  40 克公仔箱論壇/ ]# J# g* A1 r
蛋黃 2 隻 5.39.217.774 g! _/ L1 B1 q, U
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb! D) O' s. S" ^; k7 k9 l: F
忌廉  450 克  　 + n2 Y1 Q2 g: X4 h) m7 H+ ^
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法0 J9 [# P. A- K- {8 a
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇. q4 N, L2 U; O' T/ X1 j

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  ' c+ c4 C* y3 E2 q, C. o: E1 i

3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @6 M; d1 r" h
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇. |6 M' j' P0 f- e

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇* l' p5 w/ v# h: q4 N% a

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

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