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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) & m7 o. C' Q9 S: `, S

材料：公仔箱論壇, m2 s; ~$ v& e# i3 v( X: V% T
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 5.39.217.77. M0 o/ F0 B3 t( `/ ^
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）公仔箱論壇" G& e; v% o! o. K& f5 z
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作法：
◎蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb, w+ E' g6 B; |8 W! {: @
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 . D9 y* G- X! ]9 j/ r8 p9 c5 i+ \
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 ( Y: M0 ]# Z* H- ]6 f& v) d! O
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心 9 j: X6 S# l, E9 Y% p9 l
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。公仔箱論壇5 e  Q$ B+ |$ ~# R! i
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。   N# O1 R) w# W5 }% y
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb4 O8 L1 r8 f. b
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇1 J% r/ V7 z# N. v) J5 ^6 i
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。5.39.217.77, p* {* ^  y+ `1 r/ N) C

2.----[甜品]莫加咖啡慕思5.39.217.778 ^: j# A, _0 R9 f
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]. B% w: A( e! g4 Y0 v  F
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B& Q% t7 v2 H, P; B& V; T. J
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁* K( ]" p; G- ~; K
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 5.39.217.771 C+ d8 z9 b6 d. P3 t, }
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焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇7 j* r, S8 X5 U4 w( T# M& m8 Y

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 5.39.217.77) A/ Z/ _* s( c1 @, l7 j2 n0 }
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 5.39.217.77- N# Q7 A. V* m; x
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U) z# T! [6 C- ^( T

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb( i9 }1 i6 }3 W: r

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。5.39.217.77% h' z, b) u5 N5 v. H! p: C- q1 x; @
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4.----[甜品]自製雪糕

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材料: 9 C+ N& |2 Y! s  D; B; j
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s" \! c5 ~) [/ c0 W
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個7 U# c# o; z2 w( {- l9 p: B
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口tvb now,tvbnow,bttvb8 x* l& T, ~3 A3 x: P
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒( m; i3 Y! t- I
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好tvb now,tvbnow,bttvb  E3 x7 Y# a, `9 G( _: j
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D( O7 j# o6 h+ W8 u* y- d! f
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁tvb now,tvbnow,bttvb( m: j- ]/ X2 q% u0 L. [
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A5 E4 M" _$ G: d1 `# P% U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _* R* ]! q+ |& S$ u
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  5.39.217.773 |- L9 w% I$ z( \
蛋白  4 隻  公仔箱論壇5 F+ _0 n" T) Q7 ?) @9 V8 b
砂糖 4 湯匙 1 r: U# p' f6 t( `: ~3 z
牛奶  100 毫升  8 ~3 x6 Z0 O- K  p( J
麵粉  2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 l& ^5 {2 w2 F2 T5 z( S
裝飾
糖霜
少許0 l0 P- E8 S/ y' b- U
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯tvb now,tvbnow,bttvb3 ]5 Y- Y1 B$ r& i
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  tvb now,tvbnow,bttvb9 Q: i; T  o4 q4 X! W
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a/ I/ z/ a$ s3 @
冇邊白方包  450 克 8 e) m2 \, _- n+ c! X: x8 p, S
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 , ]; F' L3 e2 S+ V# \
雲呢拿香油  一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% c% m; L# I) {) H
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  - p' g4 \! [/ r
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  5.39.217.770 H6 W( H0 x; F8 h+ C
用具公仔箱論壇# F4 z; [! j- y0 k/ Q! C
焗兜
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb: k$ N+ l: F6 m, @8 P# y! [6 _
1.  把牛油掃在焗兜內。  " S" t4 ^' V* n: {
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 ) T  m: W9 M# R0 p% U. s

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 " O6 e% J5 _! |# b# o
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) " i# G, _2 p( K: z
白米  一湯匙+一茶匙 : M3 Z6 x' \# f( W6 X/ v$ f
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 / ~. Q' R* N% B7 s+ E' y/ e- x
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 tvb now,tvbnow,bttvb* k0 D1 X" R0 @, l
香草香精  半茶匙  　 % h5 v- x  }' P5 ~; |
製作 5.39.217.773 x9 c# r: s& k' H
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  / Q+ ?, A. e# G: v8 {/ P
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  9 r* H8 ?3 b1 I' ]
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?3 u+ h$ Y: g
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g公仔箱論壇* E) Y* r3 y# L, p
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z7 ]% h" R4 o  |' z- {
原味乳酪          1杯(150g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J& }' {0 j. W5 I
芒果茸             80g5.39.217.777 ]2 [! r) F( _8 R7 M
2. 魚膠片             10g公仔箱論壇4 r$ s, \$ z- Q- C+ p$ y
水                60g. U& L& _+ ^& U2 x+ U

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g5.39.217.779 b* L8 q& I  o! P6 b9 z9 o) J( w
魚膠粉                1g  Z; c3 R# x! B3 b4 [* L
熱水                90g
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g7 l" o# ^5 G! u' a0 \
魚膠粉             1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J1 {0 b+ I/ v" T
熱水             50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a2 m$ c" `( \) i0 Q7 ]" E, ~

做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e# d& r, u( W
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb/ P$ X* X* P$ ~4 _
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。# t8 C9 Q3 e# G

2. 餅底 :公仔箱論壇, s5 L& l+ X, o( s8 F$ }, i- y
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb; [6 e0 l2 K" P  N0 g
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :  % a- |% J- z8 W( d1 x
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)tvb now,tvbnow,bttvb9 ], G' ?3 ~0 w. ~3 A
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q$ P$ ~: h, g" p1 J/ h
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]' H5 X3 i/ Q7 y2 ?: ?

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　5.39.217.772 t1 ^3 L& S3 t* z! L  B' W
朱古力 100 克  公仔箱論壇# P+ d5 I. F$ $ U9 c5 J9 s
忌廉  80 克  ! ?+ c( C) y' H8 r. Z
忌廉(打起)  200 克  : T7 H- E. t+ i7 U0 \  X: }
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R; S2 v4 Z" a0 l" Z+ x- S
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。8 B0 c) ]+ ]$ M
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇3 A" s/ b( D# E. g
牛油(溶液) 40 克  - x0 n! r1 ^7 U( u* M/ ^( d
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　 ; U  T1 r8 U/ r/ b% i' h
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 # |0 J% K1 S! V/ p) b6 a
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法tvb now,tvbnow,bttvb  x/ h  X! ?5 p" U6 B  r
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 4 n  U( o7 ~0 f) D9 K+ ^1 r2 T+ c

4. 蛋黃打起至淡黃色。 1 M: G& j" Z5 U
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。0 H/ ~+ S: e3 Q- P- T
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)