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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料： 2 h( a* a! M( e1 e
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 / o5 O4 z7 k  r* w. B
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙公仔箱論壇* {7 c& J) o5 D
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） ' V1 ^+ X! f  _4 q2 l2 F7 P

作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J! m6 `  S5 W8 S) l5 G
◎蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb5 x3 a8 W0 p0 [+ D' S: g. N
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  i2 W* H' G: k7 J; Q- j8 e9 Z% Q
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。公仔箱論壇  ]9 l$ e7 Q. D+ C! ?8 h
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 5.39.217.779 W5 c: [. Z' A; t/ k  `. _! s' v
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇& j# n  X$ [+ }1 X9 ]$ d0 I
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D7 x9 Z9 m2 k
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f! S3 {. E$ v4 ]! o; l9 \2 Q
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 + Y" Y* x( t4 `1 r* q! k# h
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 5.39.217.771 z- {' T. Z2 n% a$ V/ j1 J
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 tvb now,tvbnow,bttvb$ {6 ?: I1 {0 B! F: e, U& G" G% [( t
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思5.39.217.772 A$ f+ s! p$ ]6 U

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 * L% ?% X, x" z; ~( w: H
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。公仔箱論壇$ ^7 Q" ]  B2 Y7 D4 c- M  b9 ^
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。公仔箱論壇/ m/ W( c, o8 ^# o+ |9 i* L) W" G
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇1 T" F3 C1 n8 Z9 m! U& {

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3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P7 H* o+ W# K8 f9 m
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做法：公仔箱論壇) y) d- O6 P! N! A4 t$ v
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 3 p* ?9 l* L- T! l) ^

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p7 k1 h6 N" Z" z( {
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 - S! s% ]4 \* S  O' _5 ?: P
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。公仔箱論壇. h$ g( Y9 _8 Q
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 5.39.217.77% f8 Q7 U2 R+ |! _# M" N8 y

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V# A9 Z; p7 l8 C
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i+ M9 L; w$ [/ n) N" e0 x/ P2 V
朱古力粉-----------------------1湯匙5 ~: c) Z) Z. |* `- o7 Y- P
鹽------------------------------數湯匙5.39.217.77) ~9 a9 h; H' v
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒4 w% S1 M. V! w. r, v; S/ O# C6 X
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用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口5.39.217.77) a" ]5 f1 {+ F& _4 u
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒! C# G0 H) P9 n8 P
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c+ a0 k1 y7 i6 b+ I
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁5.39.217.77/ p; _9 K" q5 k" h
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭. P4 e" H: {* k. F/ }

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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) 0 n1 I. o% ]8 [& S1 T) _" z
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙公仔箱論壇. y5 ^0 H, ]  G3 B
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 8 H$ p& L' ~' H1 ^3 `) X+ _9 w
糖霜
少許
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用具 8 J2 A; u! y$ {1 u* v
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯5.39.217.77  O: [( {9 W$ L2 Q2 ?# E
6 隻
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製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?9 l. K8 r& h3 z
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  3 V3 |, M9 d( g! B2 \8 w& C5 N
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  4 ]" F2 \% ]* f+ g
注意  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z) S4 p6 ]! b
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 5.39.217.77, c/ u' ^7 z+ w3 s; q) t2 i2 ?
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvb now,tvbnow,bttvb- R0 Y. q) F5 X  g. o9 Y

6.----[甜品]麵包布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R! K' j7 c3 L' O, I4 C/ e
材料
冇邊白方包  450 克 5.39.217.779 S. n/ t3 g5 j$ e6 d

提子乾  半杯（隨意可省） 5.39.217.77' W" D' X4 t& n
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯), j- m" ?- Y  ?, }1 j
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  6 f: x5 L+ b$ G7 b+ g. `* ~
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  tvb now,tvbnow,bttvb0 E5 _; ]  N9 f. b$ m; X( x9 X0 {0 j
鮮奶  750毫升
用具 5.39.217.77, P: S& O$ f/ N* Y0 z9 A
焗兜  / H) g) [* M7 m% j2 [$ @0 |
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  5.39.217.775 X, k% B& B. B: M9 n
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 / e4 D! u1 L) E  a

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 tvb now,tvbnow,bttvb, `0 A/ B1 `0 M" \6 f# s7 P# O- @

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。" o1 h. G2 ]; o( }: l  e
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) $ o6 m0 b$ K+ u7 P! [5 `1 A
白米  一湯匙+一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 x; w. B# K. f, x: u5 L, @9 }/ I
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a2 X; r) V- k! \- F5 @, J) g
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 4 x# t# s2 Q( h5 W% Z
製作 3 A7 G- Q! _- W! `5 r  N
1.tvb now,tvbnow,bttvb- D, d0 o6 ]4 [% @
焗爐以 150 ℃預熱。3 I; I' L( |4 P6 `( ~7 {" q7 u* S
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2.  預備一個可焗的小盤。  3 E2 G9 G- u. G% S5 t5 J1 b( K: E
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇& C7 X! c/ I: C. \9 r: u  h

材料 :5.39.217.77' E8 ~# K! {8 @3 b
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g公仔箱論壇$ o! q7 d) l3 k1 C' X% H! K5 Q
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)5.39.217.77# J/ k5 c- @8 A( T: O5 l4 z2 \
芒果茸             80g公仔箱論壇4 Z: i9 G& c+ L4 e
2. 魚膠片             10g公仔箱論壇! ^/ X: ~6 T( e; d4 u9 Q
水                60g5.39.217.775 X2 o4 n4 s2 V

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量# S! l% X- J  ~+ }- z9 U
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇) ]" W. j" g# C4 P
魚膠粉             1g$ J  J& ^0 [8 m) Z
熱水             50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i& Q& N) Z: [

做法 :tvb now,tvbnow,bttvb3 C" `% ^! ^4 u) j8 o9 m
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。公仔箱論壇. w; w( t' z9 Z& S
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2. 餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L- f/ f* y9 Q" E
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。5.39.217.77* L: \7 w2 C( z0 p) j
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb; n1 n, A3 f6 y# K' m+ e# h/ W6 B

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @3 `$ H) l  a
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]  I& I6 X! f6 T+ w
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w& ]0 t) Q! C0 H& F1 X. w) L
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  公仔箱論壇7 `' a, E6 }5 I+ |
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]公仔箱論壇; _. M: P4 C, H% k8 h) \

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  公仔箱論壇1 M* u4 k$ _7 {, N* q

材料& f* Q& {8 l" X) \. n2 F
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 ; y2 ~  W! W" r
牛油  175 克　公仔箱論壇# K0 q& C0 T+ B5 D- n- d
水  40 克公仔箱論壇7 n4 ~1 Y1 g/ `. p
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]( [5 ]  f# B' n- ?% Y; z
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb" j1 v: i& p$ D( s) W" o+ I
魚膠片  2 塊(大約10克)  % O4 H6 Z% ~4 D% {5 D* z! G

製法' H0 l8 S6 G  Y7 z+ U. Z
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。9 k! P1 S9 p; o0 f: ?! p/ Z; A

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  4 H$ U) N7 a, X) D8 t4 s3 }0 Y+ L

3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。公仔箱論壇% \" p4 i  v1 R

6. 將忌廉打至8成企身。 5.39.217.77# N  o$ i& B  C- e" O9 L. q

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。   Z' m& U' J. {9 c

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

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