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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕公仔箱論壇0 e; T7 s* L" u2 a- U
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 3 W' L% I, z% A9 ~" \% b# C# _3 Y
5.39.217.777 I, Z" y6 T$ G8 Q
材料： , V3 J# ~/ n2 G7 m/ b! v, [
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 % C4 s8 E* F) @7 C) M" M! ~
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 5.39.217.77# J- P* M0 b( Y* {

作法：公仔箱論壇5 s2 {9 ]# c3 v. [7 P2 G
◎蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X7 X. O5 z5 r# r( O( e
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 5.39.217.77, Q0 l5 c' K4 \. i
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 5.39.217.777 _& D2 c5 b/ {6 i/ i
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S  P7 [; E. P
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心 % t* M5 V; x( p
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v- D( Z: [, u' M0 [
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z- l/ b9 B7 Y$ S" Y# S7 ^3 s2 a
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：   F- f2 ~% C- D9 V
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q, |1 e2 F) w# L) F

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {% O8 l( ?- o7 A4 ^: s, g
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙 , L- j; B* J" l# @* U

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~. s: S# Y: @# H- _

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 1 S3 ^4 i$ N6 a! ^  E2 K

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 tvb now,tvbnow,bttvb/ C2 ^2 D9 U) z. k5 n
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }7 c2 f& j2 |) i& q, k! j$ {

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ z/ s. ]* k. ]2 }. f

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 ( a' {7 x% i  ~1 v' x5 F0 x& p
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。5.39.217.775 l0 ^* c% {: K' a# e; H
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4.----[甜品]自製雪糕+ [4 C6 _" Z  x% R; T8 N: T

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙1 K2 ~* x+ @( y: S8 r& }) V1 z
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:tvb now,tvbnow,bttvb% H* m; R/ Q# r, y- x0 S& L) ]
密實袋--------------------------1個6 X  h" u( W9 w# D6 F
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b1 @; y0 C  n* j$ A
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用公仔箱論壇; u: O: O4 D3 a$ g) u
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁tvb now,tvbnow,bttvb. D' p. A$ g8 z$ A4 @
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭5.39.217.77! ~: a0 H* {! ^9 G

5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量) ! Y  C( z4 h& @/ U; z
蛋黃  2 隻  - M$ \" d# p) S9 e+ n
蛋白  4 隻  # d' {) _1 ]) V+ C* B  K
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  5.39.217.77; p1 `* }( K+ S/ v+ u
麵粉  2 湯匙 0 {! Y1 _$ R, ~' v$ D* ]
裝飾 5.39.217.772 R# W+ q( V: K. a& J
糖霜 1 `  y; Y4 I% w6 k$ [
少許
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用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {" ~+ g- V1 v! a
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻0 a, N1 `3 I( e3 c8 q' }( K% n/ I
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製作過程公仔箱論壇2 M+ E. `: t; q' b5 Q, ^: ~" j
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  * i( `6 ~2 C6 L. Q" M1 Y& R
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸1 O* y' d3 ~& h( N5 i$ N
材料公仔箱論壇# F# e& n* c# M
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省） 5.39.217.778 j0 q, v+ j* e' G
蛋  4 隻 2 L) k. _; e" o, }4 f
雲呢拿香油  一茶匙公仔箱論壇) d+ h! _  |  K/ S- X; M3 o
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  5.39.217.776 ]" s/ L; F' C8 \3 m) L
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  : T! w( Q; Q% m" a) a
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  公仔箱論壇/ E% c9 ]+ d/ W9 [% Y
用具
焗兜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O; `; B, P  I7 v( q
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 5.39.217.77# m/ x5 g' F; [% m! P0 L' _
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K' q, ?$ |$ F7 `% y5 z

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 3 M9 Q& J9 ~+ R' C& [
1.
焗爐以 150 ℃預熱。6 q) b6 p* Q* T! K0 Y- X+ m

2.  預備一個可焗的小盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {) @0 t+ S% T! }5 ]* y( r
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 tvb now,tvbnow,bttvb% @9 T4 F4 J8 {: d' J6 l- L2 I
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇. i6 Y6 F4 L1 B4 k  Z
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。4 s& J% l' |0 S/ D9 L. Z

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :5.39.217.77$ M! R% `( j% {: {" T0 F
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g6 }6 y; q) W( \
溶化牛油          40g: l) @5 H. E7 b- s
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H0 ~% j5 Q+ l: L
砂糖                70g 0 t+ R  e$ u6 D+ I! ~
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g6 W9 W# p9 K- D
水                60gtvb now,tvbnow,bttvb8 x+ I7 b, [) U3 [" S* b' ^$ T6 b

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g公仔箱論壇* q. a2 l. G/ H5 a9 V$ f+ K; Y
魚膠粉                1g
熱水                90g( z* ~8 `* _# l
芒果肉切條          半個tvb now,tvbnow,bttvb: U: b& {" E, l; b+ g
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鏡面裝飾 :5.39.217.77% b2 E& L: G- m- g) H
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g- m1 b( F2 d( }' P# [! b
魚膠粉             1g
熱水             50g

做法 :公仔箱論壇; J$ ~+ _, ?! s' p2 F7 e" \9 F
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :, t1 t% F* G6 I+ o1 }
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。+ R* Y/ W8 y4 b9 w, H6 x

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e9 D1 n. K$ _( I$ d# U2 |, \
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B) c1 A6 ^* r% D
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X' e* R6 [2 ^9 p, K% ~4 C4 ?
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  7 G% L3 D, g  O0 g+ f; }
忌廉  80 克  ( Y& ?  E+ `' o- l1 M9 j8 s& P
忌廉(打起)  200 克  5.39.217.77* P2 M. Y. X$ \( Q4 U0 B- v" s& p
魚膠片  7.5 克  公仔箱論壇) [' E) x" j" C: X- _
糖 80 克  公仔箱論壇+ ^2 n5 Q- Q/ E# X% |% N

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製作 tvb now,tvbnow,bttvb, L% z4 K2 @" L/ B
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l, S8 w) A. b( ?) g* E& X; s! @, f) J
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W; i7 o% _5 X8 e: Z
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 5.39.217.77( E- C+ e0 x+ _
牛油  175 克　公仔箱論壇3 D) Z4 m0 T3 [
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  - M0 ?/ k0 {$ N

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。9 p9 O& e- p; T+ J
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。% M4 d/ Y% w9 L
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6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇6 q: M4 O; c# J$ O- O: c* M: l

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 5.39.217.771 L+ r8 d5 _9 B9 G
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

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