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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 5.39.217.776 O  [, Z6 v& D* O9 Z2 \6 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H9 o, c# N; }! \+ e3 l! D
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k8 Z- S! T; n9 W# k) w" |: ~
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M5 B, n! V  S7 v$ V
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 5.39.217.77, {) Y: k% ?# ?8 n" C8 d7 }  y' p2 e
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量公仔箱論壇/ Z/ U, Q$ ?, u8 Q3 t' b
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法： ) W$ N0 h# j- O2 n) B2 U
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s: L% M  z4 y+ \6 K' b, m
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 4 K# i0 F! Q1 B( ?+ @# q7 W% m
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 4 q6 {2 |2 _" e2 j
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 tvb now,tvbnow,bttvb& L8 y( q: k' o" `- Z, p8 s6 J) E
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb; e" U) P/ O1 l( a
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。公仔箱論壇$ J( E5 s& Q9 K- G1 P- [
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 ; V4 p# P9 h" G5 i- L, L# a; A
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M8 P& _, c9 U. H; o
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a; k" ]; e2 ~& x
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思  O% Q. n( o& q

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：公仔箱論壇. t1 I# I7 |6 g8 M8 z! K) j9 ~
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。公仔箱論壇$ L4 L2 h6 M. k
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 5.39.217.77+ C: x" N, T4 x

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 , k5 l% d  e/ t3 O* U

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 z. L" J7 P+ y& {  s& i6 ~

焦糖：糖60克、水5湯匙 5.39.217.77) q( J9 T9 c* V' t( `

做法： 5.39.217.77; p4 H$ \  Q* i1 q  e

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb! m# L9 Q( A& j
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4.----[甜品]自製雪糕
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材料: 8 S1 Y4 Q0 u/ Q4 z
250ml 紙包全脂奶------------1包tvb now,tvbnow,bttvb) }( G+ w* _4 N
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s! g1 x& w/ w8 Z
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:: H8 P, P! F. z  b6 ^, r2 g
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇1 U3 j; Y/ v; M

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口7 k- D$ P5 q4 U9 m0 u$ r" @
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a: Z2 B. M9 M* W8 |
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好2 J8 f: s+ \& @9 t& g0 ]; E+ g
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)) A' s" H) @3 N
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘tvb now,tvbnow,bttvb1 k+ N- K6 N  e+ `/ p4 g7 H

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O2 Y1 r+ R; g/ {8 z, Y5 y
牛奶  100 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `% I3 i9 x# b1 ~; H
麵粉  2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g4 |* c5 D# M
裝飾
糖霜公仔箱論壇; q9 Y2 ?* M5 f5 \
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯5.39.217.77' @9 e0 B+ \- k/ ?7 Y  ?
6 隻2 k# ?! \( b$ D, K- T7 F! ~

製作過程 , _/ y( c. p' ^4 Q
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  公仔箱論壇2 [; I6 j8 Z/ y; [% {
注意  4 }. U/ c6 D" p! c
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 0 B1 o+ n$ R/ D* N' i# ~
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。+ W/ n2 K- B( F" [3 C+ i

6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克 & o7 r4 x1 Q& F3 Q

提子乾  半杯（隨意可省） 5.39.217.77  `0 z0 V: ^' I+ r
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 5.39.217.77& p' C. S+ l7 V5 ?3 J% C6 f
砂糖  110克(約半杯)5.39.217.77  y- ^' y2 J; a6 g6 V9 b' D' `( P
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  公仔箱論壇* L- u/ e, ^. k& c, \+ X3 N
用具
焗兜  4 b, q6 |  a  O+ `
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]5 G) H* I8 K
1.  把牛油掃在焗兜內。  5.39.217.779 i8 V7 k* y+ i" e/ x0 t
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W9 W$ S4 _6 Q

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 ! s3 K6 A$ z" W
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貼士 1 _" \$ a& d) @, L' D& ~6 H
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) tvb now,tvbnow,bttvb0 @& |5 B, I: v! q% h
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.& p, ^! }  x6 B0 o$ o) ]7 o. Q' }
焗爐以 150 ℃預熱。& y7 O1 k( S" u6 f
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 % E/ Z9 C3 K. w7 U. k1 v. n2 G
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :公仔箱論壇1 v( x% B0 Q7 Z" A  ~, y
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb4 d8 z4 p9 p( y& @7 [
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)- i' S! n+ D9 _* k! p" e
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g/ W6 j: d3 P# Z
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇' Y$ B  `0 }: g# V
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g+ e) e% C: c  ~
熱水                90g
芒果肉切條          半個8 i* w' [% @  d+ V2 }

鏡面裝飾 :公仔箱論壇9 S# O/ q, s+ T2 |- c7 @8 l
1. 芒果茸          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W7 G5 c) U3 k; G: F( v
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I; f4 i4 ?2 n3 l; j' W; c- v

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb5 \8 W5 `3 d6 J  m
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)公仔箱論壇4 H$ V, j3 V$ G, H( q
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。- A) H  Y% l! F1 w
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5. 鏡面裝飾 :公仔箱論壇9 S( C( m4 y. s) l2 o6 q  X
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 * ~& p1 K4 h% a. R1 F" k) r

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  4 r( J, j1 O* S1 X+ U6 [0 z
忌廉  80 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 c, u5 t7 U$ P, I: x
忌廉(打起)  200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F* i. D' k; @2 Z
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  7 d8 C2 G( m( K- D- u: @
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材料tvb now,tvbnow,bttvb0 k- a6 {. u5 I6 v6 r
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 ( t+ K+ x! G& |7 D2 }2 {9 @* ~- F
牛油  175 克　 6 j& P. y, v" E# b8 M, c
水  40 克公仔箱論壇3 H* n; _% J1 N0 @; n5 o/ D
蛋黃 2 隻 5.39.217.77: i/ d4 e5 I7 ]" M$ N
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 + h7 M, r( W, L5 f* J( _4 ~2 K
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k/ e! N2 e; L8 g2 H" E
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E" F" u, E: j" z! i, W- X
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

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