標題:
[健康資訊]
專家說 烤完再刷 醬健康 不銹鋼架 最安全
[打印本頁]
作者:
hamtu5168
時間:
2011-9-12 04:01 PM
標題:
專家說 烤完再刷 醬健康 不銹鋼架 最安全
中秋烤肉樂趣多，但除要注意吃下過多熱量，使用烤肉架、烤肉醬也大有學問。專家表示，烤肉醬要「烤完」再刷，以免攝取過多納；烤肉架也不要因省錢就亂選，選擇不銹鋼材質較安全。
$ }0 R4 Q9 y5 [+ c4 Z" }, j3 B公仔箱論壇
$ p+ H, l8 G! u3 }0 z
# l/ n3 ~. S* r0 m$ x/ [; |6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
新光醫院營養師宋明樺說明，市售烤肉醬口味重，國人習慣邊刷邊烤，入口前可能已經刷了五、六遍，經高溫燒烤，攝取的納含量相當驚人。建議將醬與開水或果汁一比一稀釋，或自製薄鹽醬，最好的方法是，烤完再上一層醬料，入口最健康。
4 M( ^8 A5 o! g1 |3 R# N- I4 Q5.39.217.77
. k; ]& E. l8 n: A2 K" V+ h' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' P. m D' Q. j2 v- ]* g% s
肉烤焦易有治癌物，師大化學系教授吳家誠表示，民眾以為將烤焦部分去掉，其它部分就能放心食用，但其實焦黑產生的有害物質，已透過高溫滲入食物內部，若烤焦儘量全部捨棄較安心。要避免肉易烤焦，可將肉品先蒸到八分熟，或把肉切小塊再烤。
; W( f( n& E9 j" T5 @( q# [公仔箱論壇
! e# O d, Y6 m
2 H- Y% ]- F6 |8 C/ k/ t
一般的烤肉架都是電鍍金屬材質，其中鋅、鉻都是致癌物，吳家誠表示，一旦烤肉網直接接觸酸性物質，金屬成分便會溶出，易與食材一起吃下肚。民眾用鋁箔紙包裹食材燒烤時，也要小心是否與檸檬汁等酸性調味料接觸，以免溶出鋁。最好選擇標示清楚的不銹鋼材質網架、烤盤，等級至少需300、400系列以上才耐高溫。
公仔箱論壇4 P- w& w& y- P" s7 w- P: n# N
9 J- j( Q% R3 i* t4 m& \9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 p4 R9 D1 p& |7 v7 f/ P# p
搭配烤肉，中秋應景的柚子含有維生素Ｃ及膳食纖維，是極佳選擇，台北市立聯合醫院林森中醫院區營養師鍾佳倫表示，兩片柚子約就有熱量六十大卡，糖分約十五公克，相當於衛生署「每日飲食指南」建議的一份水果，糖尿病患者應小心攝取。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
