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標題: [美食介紹] 罕有袋鼠肉上桌 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-12 05:59 AM     標題: 罕有袋鼠肉上桌

澳洲地大物博,食材如牛肉、海鮮向以天然優質見稱,而其「國寶」袋鼠肉更是一等健康肉食,脂肪少,蛋白質高,只是產量和宣傳皆少,在香港難得吃到。開業數月的中環西餐廳Elgin's就以罕見的袋鼠肉作招徠,肉扒烤至僅熟,味道拍得住燒牛肉;怕肥怕膩的「食肉獸」,又多一個健康選擇。
& m. D+ y( H+ L5 H' E- v澳洲限量直送Elgin's的老闆Ian是澳洲人,餐牌順理成章有不少澳洲菜式,他更以袋鼠肉做招牌。Ian說,澳洲的袋鼠肉通常來自野生袋鼠,牠們在天然及無污染的環境下成長;同時比起牛肉和羊肉,袋鼠肉含豐富蛋白質、鐵質和鋅,脂肪及膽固醇的成分極少,是健康的肉食,所以希望將之帶給嗜肉的香港人。不過,由於澳洲政府對捕捉野生袋鼠有嚴格規管,在當地的供應量也有限,出口更少。所以餐廳每個月只有10多公斤的貨量,主要是袋鼠柳肉。袋鼠柳脂肪雖少,但肉質極腍滑,只要烹調得宜,質感還算幼嫩,廚師覺得燒至5成熟剛好,吃起來有點像燒牛肉,有咬口又有肉香。店中還有一個比人還高的袋鼠圖像,貫徹袋鼠主題。
7 e  V0 m( o: _5 e/ Y  u8 j& l+ D混雜東南亞風我知,袋鼠肉未必人人可接受;所以這裏亦有西菜供應。西菜也屬非一般,帶有濃郁東南亞色彩。因葡萄牙籍大廚Carlo Baltazar有一半菲律賓血統,自小在菲律賓學廚,來港前曾在馬尼拉香格里拉酒店西餐部當大廚,有10多年經驗,根基紮實之餘,更喜歡鑽研東南亞菜式,對選材、醬料及烹調方法好有興趣。在這裏,創作空間擴大,他會用港式油麵來炸蝦、用板豆腐配菠菜做沙律、在焦糖布甸內加荔枝,還會用日式梅子醬和豉油配西菜!如此大膽的配搭,保守的西餐粉絲會覺得出位,嗜嘗新的會大讚特讚,我覺得一試無妨。
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  • 麵條蝦卷配甜椒醬 $78
    \" q! m9 g1 j& `+ c! Y麵條是我們常吃的車仔油麵,夠粗身,包着老虎蝦炸至脆卜卜,外脆內嫩,佐酒一流。

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  • 粟米餅包熏鴨配梅子醬 $58TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F1 ]* d+ M! c5 Q
    熏鴨及粟米餅都是現成的,配上大量生菜、番茄及自家製的梅子醬,爽口清新,帶酸甜梅香,很醒胃。
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  • 菠菜豆腐配甜酸醋 $586 @5 v2 ^& p9 d/ n. D\" R
    軟身板豆腐是Carlo每朝早在街市買的,既新鮮,豆味特濃。將豆腐片薄,中間夾着生菠菜,配醋汁吃,很清新開胃。

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搜輪菜試食報告5.39.217.77% G/ G, i% l5 d
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  • 牛肉批浮台 $98公仔箱論壇& f. \- U* T1 @7 }6 U' G
    浮台相信是直譯Pie Floater。青豆湯上放一個釀滿牛肉的酥皮批,酥香鬆化,青豆湯可中和肉批的膩感,飽肚卻不滯。

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  • 老闆Ian是藝術發燒友,故店中放滿名家畫作。

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  • 餐廳大廚Carlo Baltazar在飲食世家長大,爸爸也是酒店級大廚,自小就愛入廚。

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環境氣氛:★★★(以5★為滿分)
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必食推介:袋鼠肉伴莎布卡汁配澳洲式餐包、牛肉批浮台
+ G/ U9 d- @# L) w. m3 }: E% \3 ]人均消費:$250




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