標題: [中式食譜] 家常便飯 [打印本頁]

---

作者: zactlion1899    時間: 2007-10-4 02:09 PM     標題: 家常便飯

豆腐魚雲湯
+ C; Q' s2 O! z% m# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, g. n% F/ G, A% q* A' d: Y+ o; [
材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b( I% w4 g* ~
調味：鹽適量公仔箱論壇( f+ P5 ^( {$ r1 [0 q5 v
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u/ F/ k8 D* ^( {
           滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o2 L6 S- I- [" |- f5 x
5.39.217.77( X. |1 y, u5 \: Y6 d& S& `
心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。5.39.217.77' P0 T1 m) N' H# Q
5.39.217.77$ Y, E( J7 e2 [. Q, c# _4 b
焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）tvb now,tvbnow,bttvb  w: a0 j+ C1 [! J
公仔箱論壇8 E, D8 _+ N+ W" `: M4 ~  H
材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量, `! t/ ]; J' G. n3 Z$ k8 [
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
; q- e7 D/ q( A5 [  r0 k公仔箱論壇做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；' g, Z- x8 p1 R
           2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
# X) t8 S: f, [& D- ^' K           3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；5.39.217.77, K/ ^- g: a; b6 |/ t
           4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
# q  A, m# i5 j. E; G9 `公仔箱論壇           5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0