標題: [中式食譜] 家常便飯 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-4 02:09 PM     標題: 家常便飯

豆腐魚雲湯
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4 \) m. v% ~! a. j( t材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
5 G. E# r: [6 c2 d( ?  _公仔箱論壇調味：鹽適量3 s* L0 u' t5 {- `. k2 ?+ T6 W6 k
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
# ~" S8 Y9 y9 g6 H% r           滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。- K# w! W  o0 r) j* O+ _3 O

- P7 S% X8 c" O7 G3 Q7 ]( r) q' Z3 ^心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。tvb now,tvbnow,bttvb& h" n1 H& ~" \* u0 \
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）tvb now,tvbnow,bttvb; J. D* ]* l. T! j) S

' u7 ?" u0 h- g/ j5.39.217.77材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
! ?1 {# }/ ~1 z4 O" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
" |$ e1 u; h  ?/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
' N4 Y/ B0 u1 |+ ztvb now,tvbnow,bttvb           2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；) ]7 {' J. @6 C9 o; ], j% y! G  B5 S
           3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；公仔箱論壇; k+ G$ L% [4 u  D1 G
           4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；5.39.217.77, u7 i( i% ]- m$ @/ U! I+ T
           5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。

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