標題: [中式食譜] 家常便飯 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-4 02:09 PM     標題: 家常便飯

豆腐魚雲湯
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) c( b; B8 v- d/ w& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \, m, ], f) A% K) t: z
調味：鹽適量
: G0 u4 }4 Y6 W; W0 `. U公仔箱論壇做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，公仔箱論壇# r! I' x6 y9 A# J) J
           滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n; H- \& H, f0 V
5.39.217.77/ f8 o* c5 t: c- C: @
心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。tvb now,tvbnow,bttvb' q+ D! m7 ~0 F+ u1 X* X

+ _6 X( B8 q) N) Y5.39.217.77焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）tvb now,tvbnow,bttvb0 w9 o& K' `" U$ c$ B" L5 V5 d% u
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量5.39.217.773 V2 F7 [! w# t* q# i6 }
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
6 U8 M, U% J# X" ~# L/ ?! W公仔箱論壇做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M  d% k2 M. q( x" Z
           2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
. N* V! p8 L% m) ^' j$ c5.39.217.77           3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；8 O  ^+ L+ x9 c) {% w$ K
           4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
  p2 i% G. W4 J5.39.217.77           5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。

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