標題: [中式食譜] 家常便飯 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-4 02:09 PM     標題: 家常便飯

豆腐魚雲湯
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
( V) c5 I6 o3 u  n3 q  F調味：鹽適量
9 z5 H/ B* Y# x+ V- [做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
2 u/ P. L) f$ c; J& K6 Etvb now,tvbnow,bttvb           滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。公仔箱論壇, Q3 P' j1 }! y& s& |/ A9 @

7 M; Y6 ~) U$ A- s心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J: Q) n+ d  S/ x& `* E7 i9 `1 b

( M% H8 R  a3 Q. `2 w2 K焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
1 e% ]0 m5 X; C2 q) s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g  o  P4 C! S6 C: S" d1 m' y
材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
; ~( |( a( C- n/ B( T1 G調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
) q. W, k2 g7 z0 t0 t5.39.217.77做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；5.39.217.77" q. B3 V# r3 P5 U
           2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；公仔箱論壇7 d5 W: V2 @! [. A' F' |
           3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；5.39.217.77- Z/ ^1 G5 N% J3 |5 S) i; ]
           4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
: w4 `# n( Q' c5 B1 B- `公仔箱論壇           5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。

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