公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [旅遊資訊] 千八蚊懷舊　佛跳牆 口 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-9 06:08 AM 標題: 千八蚊懷舊　佛跳牆 口

話曾特首最近靜靜雞去「大喜慶私房菜」開餐。循迹而至，借勢問特首吃過甚麼，原來埋單不算貴，連經典佛跳牆也無喫。如我是他，必點每位$1,800的懷舊經典套餐，一嚐七十年代富豪名人鮑參翅肚當家常便飯、佛跳牆口的豪吃滋味。

公仔箱論壇' i: `5 P9 B, }* @+ V A' a
/ e3 a# `( Q" L% n

, Q  `- C, K& a6 r  U
. G3 ^0 ]7 L# L  A! i  A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |' y8 d3 ^( g# G  L- ]" T$ L
tvb now,tvbnow,bttvb% e) [0 ~! w6 I5 h
七十年代，可說是鮑參翅肚最不可一世的時代，那年頭的有錢佬真的如山珍海錯，十隻手指數盡，哪似現在一街財大氣粗俗不可耐的暴發戶？入行 49年的高榮新師傅，多不勝數的達官貴人盡是他的知音人，何謂上一代富豪品味？魚翅龍躉是家常菜，佛跳牆口是等閒事。; h7 r: V" W3 {# U1 b+ n; ?
佛跳牆，龍頭地位排在懷舊經典套餐之首，先食為快。「真正佛跳牆是一大煲的，內裏有十多二十種材料，」高師傅說：「除鮑參翅肚，還有熬足十多二十個小時的山瑞掌和鹿筋等等。」他還打趣說，正宗佛跳牆可參考電影《食神》，結賬最少五千元，最貴一圍甚至索價二十萬，以至無限上綱，因為冬蟲草、吉品鮑、上等花膠等材料的結算單位，統統以一後面加四個零計，瓣瓣過萬，果非一般市民吃得起。現在的迷你版佛跳牆呢，有齊魚翅、花膠、海參、瑤柱、鮑魚仔等等材料，盡收入原汁原味的一級火腿老雞頂湯之內，煲足半日，一樣是極品，味道濃郁到沒話可說，別心急灌入肚，謹記咬多兩咬才捲動舌頭送入喉嚨，好讓每顆味蕾也嚐盡真滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y  {. F6 L7 s# |# a5 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o6 Y' Y( u: \5 P: p( B
放大圖片 0 N- X, E; e% o' j  [+ h% Y

杏汁燉官燕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O0 x9 r. C0 B3 G* ~

9 \9 Z! n5 ~ @% F# J

放大圖片 5.39.217.775 u; e8 j! M1 P: @+ n5 [& z

5.39.217.77$ t2 J. b3 Q7 A; B
翡翠花尾躉炒球

放大圖片 . S. @( X& {! ^$ ~0 ]/ l

公仔箱論壇( X7 j* w( H( I9 w" O# O& K
紅燒迷你佛跳牆公仔箱論壇* {% x. J* |+ a9 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y, R* z' C: r
3 J% n0 L# K$ N! q, w+ j
tvb now,tvbnow,bttvb9 k& u$ |1 W0 `) `+ W* C% {
放大圖片

前菜三選一5.39.217.775 Q7 P A9 ~' U8 ~# X6 a; J
拍青瓜皮蛋、麻油海蜇、五香牛
公仔箱論壇6 }) N2 h' r3 G' \
5.39.217.77; p* F+ Q, f2 k3 B% ?
tvb now,tvbnow,bttvb6 C/ Q i- ^1 J# f* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N4 M: n6 b$ z) U' o% v0 o
公仔箱論壇, T" A5 a1 |- E4 @. a$ ?; m
放大圖片

五頭南非網鮑（半隻）
5.39.217.77# \& i. `9 d/ ], h; J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i6 N8 a) S5 O, L% d2 _
放大圖片公仔箱論壇1 i/ C0 \5 ]$ P/ m

& Y& p6 U- w( |) o- h
頂湯焗芥蘭度
公仔箱論壇+ K: N- Z, @# h- c
5.39.217.770 g0 ]# j+ W- \9 G- c. ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B3 B2 s4 ^- z) M2 ?% \- _

tvb now,tvbnow,bttvb: v l9 a* I9 y; c! e
5 ~& x6 S A' |. N8 g1 i
放大圖片

南澳洲頭抽帶子皇
; t' o0 O: x3 D9 p

放大圖片

3 f8 k$ ~& Z- M3 i; ~9 c
大喜慶炒飯皇
tvb now,tvbnow,bttvb( |2 S- y6 y) \- a& u
; f+ r2 S1 f; v d9 Q7 c0 j
5.39.217.77& V* D! |7 ^/ o( A4 J

公仔箱論壇4 Z$ K! G3 Y' c7 `4 S( N
無敵彈牙帶子皇放大圖片 5.39.217.77% ] i4 E0 l' ~! m1 G$ b

5.39.217.77! w2 V4 Q' [0 d( u# c" |
■地方細細勝在與世無爭，最適合恨不得遠離群眾的曾特首。

tvb now,tvbnow,bttvb6 M, j, g$ a, O. _: d' T* I9 n; g3 E

曾幾何時，一頭金毛的高師傅，手起刀落，生劏二三百斤的野生大龍躉是他的日常工作，「龍躉最矜貴是龍躉皮和龍躉扣，龍躉扣即龍躉胃，五六斤重是等閒事，不過已有十多二十年，我都未聽聞過有人捕捉到幾百斤重的野生大龍躉了，有錢都無得吃。現在的龍躉只得十餘斤重，叫花尾躉，龍躉扣內層很爽口，用來炒，外面一層軟綿綿，用來燜。」! h8 \, V, a/ |4 A. v( A! Z
「大喜慶私房菜」的魚翅和花膠很出名，「現在人人講環保，魚翅銷量大減，但魚翅扣得好，的確很美味。幾十年前的頂級勾翅、海虎翅，入口索索聲，以前煲翅不為個『爽』字，要煮到用手一捽，翅針卜一聲應聲而斷，就是標準最靚。」翅不離鮑，「最早期人人吃網鮑、吉品鮑，我年輕時賣幾十元一斤，好便宜呀，不過當時學師仔一個，每月人工也只有幾十元。」愛搞笑的他沒為五頭南非溏心鮑魚吹捧，但可以肯定的是，單點叫半隻都索價$780。不得不提的還有那道南澳洲帶子皇，高師傅用頂級頭抽炮製，帶子彈牙極鮮味，與其花筆墨形容味蕾的共鳴，倒不如親口品嚐，吃過你就知…… 公仔箱論壇1 E- @7 }4 d: _" J8 ~5 S3 k
5.39.217.773 {5 ]+ A+ b" c4 {& d4 a
海蜇重麻油香放大圖片 6 ]! }, y) U: B0 B( g

■同場有賣有高師傅嘜頭的蠔皇鮑魚罐頭，$398。公仔箱論壇2 F: t9 C6 Y/ U' P. G" j/ V+ W

* c) ~" d- `. r1 I3 o, {; x

鮑參翅肚等主角固然美味，但也要綠葉扶持。開胃前菜三選一，拍青瓜皮蛋又如何？再不來個麻油海蜇，海蜇與青瓜同樣彈牙，愛濃味者可選五香牛。另一道頂湯焗芥蘭度，去蕪存菁爽到入心，壓軸登場有大喜慶炒飯皇，盡得炒飯第一真義──少油、粒粒識跳。最後一道杏汁燉官燕，印尼白屋燕熱住上，養顏之選。
想知曾特首當晚吃甚麼？答案是杏汁白肺湯、鮑魚汁扣花膠鵝掌、古法生燜龍躉、玻璃蝦球、煎藕餅、炸子雞、高師傅星洲炒肉蟹、頂湯焗芥蘭度、鮑汁薑�蝦子�，結賬$7,800，貴？未講完，足十位用即每位$780，絕對不及經典懷舊套餐矜貴！

大喜慶私房菜（ 2891 1182）地址：灣仔灣仔道 83號 9樓　　
經典懷舊套餐收費：每位$1,800，兩位起，包八道菜

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)