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標題: [甜品] 竹炭奶黃月餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-9-7 06:17 AM 標題: 竹炭奶黃月餅

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l5 p0 y0 e  j' A' j% q0 b8 C
餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、食用竹炭粉 2克、白菜油 10克、糕粉適量
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餡料︰即用吉士粉 50克、開水 120毫升、麥提莎（切半） 25克、糕粉適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ s+ T( b) X3 ~/ c
1.先做冰皮，冰皮粉、竹炭粉和水拌勻，加入白菜油搓成冰皮，分成 4份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q' v& k4 D" q3 g0 a* ?2 h
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2.製作餡料，吉士粉、水拌勻，待 10分鐘後變得較稠身，加入麥提莎，拌勻成餡，分 4份。6 U. Q+ `" z9 N% G; m3 ^5 O
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3.餡料沾上糕粉，搓成球備用。- W4 E# N+ N/ z2 u# u% U, F
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4.冰皮粉糰搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入模，壓模即成。 2 s/ W  t6 z7 I8 _+ W- P  {5 D5 H
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因為奶黃餡太軟身會難以包上冰皮，所以要先沾上糕粉讓其不黏手才開始包。

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