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標題: [旅遊資訊] 型住食上環西日燒鳥 [打印本頁]
作者: d82622    時間: 2011-9-7 05:52 AM     標題: 型住食上環西日燒鳥

上環的必列者士街一向靜侷，餐廳蠔吧、二手古董店、私人住宅「各自為政」，寧靜又神秘。不過自從近日日式燒鳥店Yardbird進駐後，頓時變得好熱鬧。新店主打正宗日式燒鳥（Yakitori），格局卻絲毫沒有日本燒鳥店或居酒屋的影子，裝修反而入型入格；飲的是Cocktail，耳邊是Hip Hop音樂，客人盡是外籍型男美女，究竟是甚麼新玩意？
3 j$ ]- ~6 I  J$ ftvb now,tvbnow,bttvb反傳統格局要知葫蘆裏賣的藥，就要問問外籍老闆兼總廚Matt Abergel。他是加拿大人，之前任倫敦過江龍名店Zuma的總廚，亦曾在紐約3星米芝蓮日本餐廳Masa烹調日本菜達4年，如今自立門戶，店子因而貫徹西日有型風格。裝潢沒半點日式感覺，分上下兩層，上層是站立式酒吧，下層是主餐區，白色牆身、黑色長桌加淺啡木椅子，還有開放式廚房，好Hip；型男大廚一邊燒烤，一邊與客人有講有笑，Casual又輕鬆。客人也以外國人和ABC居多，一到晚上人頭湧湧，邊聽着輕快的搖滾音樂，邊飲Cocktail食燒雞，又有加拿大籍品酒師和日籍調酒師駐場，外語滿天飛，氣氛熱鬧透頂。Matt說這裏正是他的Dream Restaurant，沒有Fine Dining的拘束，客人可盡情暢飲兼分享，正如這裏的House Rule：「Sharing is Caring」。9 M) G- ?( h9 l% _: b9 ^& I2 ?
  • Heart $38tvb now,tvbnow,bttvb9 A4 N7 Y, @- ~9 j- C6 X6 m5 _/ k' g
    雞心味道甘香豐腴，但帶點羶，廚師特別加上大量葱花，吃起來更清香。
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  • Chicken and Egg Rice $128
    7 S8 J+ M$ d1 |* z1 qtvb now,tvbnow,bttvb日本珍珠米用雞的脂肪和雞湯煮得香濃入味，加入雞皮、荷蘭豆和半熟蛋，撒上大量葱花，吃時將飯和材料拌勻，惹味非常。
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- C- U1 x! u2 e, E8 ?  h% b3 {2 Ptvb now,tvbnow,bttvb用新鮮靚雞也許你會疑惑，新派的西日燒鳥店，風味正宗嗎？絕對正宗！翻開餐牌，清一色吃燒雞，除了雞腳外，雞隻的任何部位，都會用來燒；大路的雞心雞肝雞腎雞胸固然有，亦有刁鑽的雞棰肉、雞臀、雞翼皮和雞膝；試過雞膝有嚼勁，雞臀好甘香，雞心滿口豐腴。為了讓客人嘗到最原始雞味，Matt堅持每天到上環街市買新鮮雞，有雞鮮味之餘，肉質也富彈性，而且不下醃料，簡單以鹽燒至皮脆肉嫩，比一般燒鳥店有水準。不過礙於地方有限，各款燒鳥皆每天清貨，賣完就算，所以謹記這裏的另一個House Rule：「Come Early, Come Often」。tvb now,tvbnow,bttvb' T0 j  W% M4 K$ F' n& T
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  • KFC $75
    1 H& }9 a& q1 K1 z! Xtvb now,tvbnow,bttvbKFC的真正身份是Korean Fried Cauliflower，是創意素食菜式。將椰菜花蘸上麵粉，炸後沾滿自製韓式甜辣醬，甜甜辣辣，好香口！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U3 r; p% |, g" |  s" a
  • Fried Chicken $140
    9 s0 \) N* H9 M8 E選用雞腿下方的部分，肉質嫩滑，先後用小火和猛火炸至香脆，保持肉汁。伴日本蛋黃醬吃，味道比一般炸雞更勝一籌。

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  • 落地大玻璃設計，景觀更開闊；街外路人經過，會有「To see and to be seen」的況味。

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試食報告
+ T$ k( a' |+ ~2 ~: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 老闆兼總廚Matt Abergel曾在紐約著名的Masa工作，及後來港任Zuma的行政總廚，對於日本菜瞭如指掌。

7 a' _6 E( o+ F& k1 r/ T  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • Pickles $100% w# w. P6 h% A% s2 t
    有多款漬物，如韓式泡菜、醃青瓜、醃薑片、醃小茴香等，佐酒一流，亦能令胃口大開。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |& i. E8 f# ^0 b7 {

2 @( U9 e% o( S% G- G5 ytvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
- q9 \1 h) M0 ]+ }5 g6 Z公仔箱論壇
  • Meatball $42
    1 y( x; _. G9 p3 A. t* D\" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞棰拆肉後，加入洋葱粒和軟骨攪碎，炸成肉丸再燒，肉質鮮嫩，不失咬口，蘸上蛋黃醬汁同吃，更香甜。
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  • Sweet Corn Tempura $85tvb now,tvbnow,bttvb3 M' f+ \8 @) R# K! I; ]/ W
    新鮮粟米粒加蛋黃和粉漿製成天婦羅，呈小球狀，極鬆脆香甜。

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好味指數：★★★★
9 c8 O. A) G- J3 B公仔箱論壇必食推介：Thigh、Meatball、Heart5.39.217.775 ?5 ]3 q2 P7 }0 S
人均消費：$300
作者: omar911tw    時間: 2011-9-7 12:56 PM

謝謝分享呦!!
作者: andy952868    時間: 2011-9-7 12:57 PM

thanks!
作者: hejuncong    時間: 2011-9-8 03:22 AM

很好的



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