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標題: [美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾 [打印本頁]
作者: d82622    時間: 2011-9-6 05:42 AM     標題: 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
0 t- _; ~- U: a6 Y8 [( stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @8 c- G, r* U# q, o# h
美食結合藝術放大圖片 5.39.217.778 `0 a% @, {0 V" s) K6 }

8 h* n+ Q; [8 z8 w0 k9 {5.39.217.77■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。5.39.217.777 q: @) `' y9 v. l

. e5 Z! F* z2 m, E) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 n  h5 D4 E( F9 U7 w( I- g! d/ t
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藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。
4 R7 C: o# f: Y4 n! ]+ s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E0 [/ G* r9 D
藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555
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% f& N& S& d3 B/ e/ H- P: G■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。" R+ Z) B) V0 ~3 [

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6 }4 |8 z( X# G. qtvb now,tvbnow,bttvb■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。
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8 H+ p: ~  Y- Q/ M) y5 j" _: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。
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. T: I% m( G2 |! g; I公仔箱論壇放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G4 h+ i$ L- t( d6 v9 y8 M

( M" k1 D; S. \5 Q, N& }公仔箱論壇原作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f, D' ^( }. t2 ?7 Q/ D
《遊園驚夢》之四──萬太豐
7 q. A+ O* Y6 m8 H5 f% ?: O. ^1 O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]4 |" ~  O6 `  g3 x0 Q7 \: k
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _  F6 d& S. }* \' L
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙　
6 g4 |9 G; A2 h) R' @9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d  |- f$ p# N
紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克 公仔箱論壇* _+ Y2 N4 K, k0 W
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做法" B9 |% x' R( F# U) C9 {( B
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。5.39.217.77  J) W0 ^; c  U
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2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s  B# |/ e4 w: B& q1 r

- d& L  Y+ \2 L3 M3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。
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* w7 L5 q- E1 f5.39.217.774.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。公仔箱論壇! g. a) v1 k& ^3 v8 P
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5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 5.39.217.777 z8 [0 z5 {6 b; G5 O& v9 [

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) J* J! X. X) M% {% t! w/ r* S! n貼士放大圖片 / T0 z8 I6 }  u. h. t

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( t9 |/ ]3 ~2 n0 a" ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p' n8 [/ x0 ~' s! \: m- X
法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 tvb now,tvbnow,bttvb" W8 }3 o2 l* n) ^  b: N

/ L3 m! F% v+ s& g6 m* N6 l( P金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 5.39.217.77  `: N: c$ A% r/ \- J5 a& f* l
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$ q: B" K8 P- L* z原作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _6 Y' ?' w! Y  |+ c
《若水》之二──成藝
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) y& _8 R- Z  Z  ?/ b5.39.217.77材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙 公仔箱論壇, O3 f$ t/ [1 x! E

4 e- D$ _' P4 A( |, R# i& }3 m6 `: N( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。5.39.217.774 J6 h3 Y% D0 r* u+ L4 q
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2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。5.39.217.777 U' F* t/ b+ m( v

5 J! r- A- K; T) m5.39.217.773.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。
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, i9 g0 `. [; N9 p公仔箱論壇4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。
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& T2 d% G4 d$ b  M! {# N! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 \; l& w. L1 ^6 V( M: Z
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  R. r0 x: W! M& F: j: n% Q7 ^貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。 tvb now,tvbnow,bttvb/ H& N" j; E7 A: i% x

3 G. F/ P) m. v紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」 $ S" i7 u: d" `; j% h
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原作
% s, D6 y* `  I$ W( X5.39.217.77《國之魂》──王文超
8 S$ N) T4 B! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.770 Z* H) v" s) |9 {2 m* J( A0 }
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7 Q* E$ g, w3 c) w" K7 e7 r# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ U/ t3 m8 J' X  _- g5 o4 F3 Q材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條 2 d4 }0 K  J/ J

  S- E5 ~# b2 n3 w. d$ gtvb now,tvbnow,bttvb做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 g. i; m$ k3 j- T5 k

0 c% H$ E8 E( B. [, S, Y6 S2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。6 K& z: `( u1 s* i' I8 j: n
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3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。
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+ H# i: {6 s$ c5 ~4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。
( M3 w+ x2 M) t7 @# ~0 l* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# t' k) K4 _( j$ v5.39.217.775.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。 公仔箱論壇( k; Q" B8 B- w5 G
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煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u  o  y" _$ Q5 I. Z

6 W% T# |. l: |! _湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 1 o# }) v( S) s8 N& k3 ^3 J

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原作
8 Y1 e0 |1 r$ V+ F2 j3 D/ h3 o《青花語錄》之七──周志濤
2 v0 a, b' k' {2 V6 M: M8 O9 l6 G公仔箱論壇 5.39.217.77# j8 L0 }5 T& w; [8 a

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9 c9 p; h( H' L0 f# E3 }9 @" a* S公仔箱論壇材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
9 b' p" W4 r: v1 V) r9 `8 T) etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( U6 a* C! D+ w: e3 B- ~; Y- R' f
裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 tvb now,tvbnow,bttvb" J9 }' {% r$ Q3 U0 g$ z! i  Q
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做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。
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2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。 公仔箱論壇3 D! g7 ]7 K' {. t8 P8 ]
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