標題:
[中式食譜]
【‖★.猪肉茴香水煎饺 。★‖】.
[打印本頁]
作者:
10606
時間:
2007-10-3 12:31 AM
標題:
【‖★.猪肉茴香水煎饺 。★‖】.
料：面粉、猪肉馅、茴香
& E; ~( z& K- y! Y. c公仔箱論壇
0 g* n% P( z& {5 t
配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
; M& f* _1 I9 V
" \) v% O: D& X& M+ d公仔箱論壇
制作：
: U H, N4 |) Y* o) u. |9 G
- U6 o0 h9 z% y5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- q& s4 a1 T0 btvb now,tvbnow,bttvb
3 _! H- c$ W/ p- e
一、饺子皮制作：
, J' i# R5 T4 ~$ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^5 U+ E7 n4 u8 G7 G0 u
1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
tvb now,tvbnow,bttvb0 j" b( k% x' X4 ^
& e7 `2 _/ E, _& l, p' [ U
2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
公仔箱論壇/ `* |- s5 j4 P
' i6 I" K+ Z5 d( N0 r" z
9 V6 m2 |# Q( N& n& o- o6 S! A
! x' ~7 [* Q+ f( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
二、馅料制作：
$ {( D' h$ ^* q, {% u J- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O" E' `: x- p- A- M3 v4 Itvb now,tvbnow,bttvb
1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
tvb now,tvbnow,bttvb! Q C8 D# Z/ @
6 D7 G: t4 ~; X公仔箱論壇
2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
* G& o9 ~& v- F3 d" A. E# j9 q公仔箱論壇
4 |3 O5 W( e* t' q公仔箱論壇
3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s G$ y3 R+ \2 s! U3 n" S- @ s
8 ^/ l) ^0 ^, f1 X6 C4 p7 ]& r5 _公仔箱論壇
4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
, K3 t4 c, j1 `1 stvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb% L: V! U1 Q* }9 a8 I$ C4 c; l
tvb now,tvbnow,bttvb0 V1 P7 I3 z; R' C' p# _/ N
; F* m# R5 j& |6 j6 k2 {3 J% u
三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
% z* b& D; I1 v2 Y
# l( p) o D1 [$ u, j
* T2 p, F) B. [+ y! Q3 Y
. n% i1 \% a% P4 n
四、饺子煎制：
. [$ `5 @6 p/ A1 A
公仔箱論壇% Z B0 I/ n7 ~7 D' t
1、红椒、葱切末备用。
. c$ T0 ~$ I, e7 Y/ y) U
" X/ O+ S5 F1 Z6 |
2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
- v" ]! b/ z# o" A# O
5.39.217.77' c. f# q* l6 v3 _. |2 W
3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
$ n5 N0 p5 B; L7 y5.39.217.77
- I; ^5 C" Z0 G' \ K公仔箱論壇
4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
' g; r5 x% r1 Z" f& j6 G# A* E# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% F$ T* d# ~* ]0 r# s7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
* z1 p9 d5 J2 `: T1 [9 ?# l0 I2 htvb now,tvbnow,bttvb
/ I7 Y$ ^" n. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ i; r w" }6 B9 c; K公仔箱論壇
为了节省时间，我的操作流程如下：
! j4 T8 w+ W+ f
; d9 G" @: n& Q* A* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
1 V, x4 \" k" u; `' K N
: v' U* u) g$ y0 [1 J
5.39.217.775 s4 X1 B! d0 z7 a% q( s |: F
' `; K) _3 U; c* ^3 z; X0 l4 stvb now,tvbnow,bttvb
制作关键：
( \) D- q* r* c* L" K公仔箱論壇
' }* S( @+ u! ]' q) ltvb now,tvbnow,bttvb
1、饺子面要软硬适中。
8 V% q, [% I3 `/ v! F- H( K- f公仔箱論壇
公仔箱論壇$ N9 n5 \1 s1 c6 E% y$ E
2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
5.39.217.77) I: n. {- I/ s8 ?" @
: t" @( T" [# T) X
3、黑芝麻要最后再放，口感才好。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
