標題: [中式食譜] 【‖★.猪肉茴香水煎饺 。★‖】. [打印本頁]

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作者: 10606    時間: 2007-10-3 12:31 AM     標題: 【‖★.猪肉茴香水煎饺 。★‖】.

料：面粉、猪肉馅、茴香 5.39.217.77/ @0 f$ p# q0 Y! q" k
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配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 8 z2 d1 E4 r3 q! d0 ?& D7 S( O, l
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制作：
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( m5 Y$ _% d  n5.39.217.77一、饺子皮制作：
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% E. o( Q" `% l+ W# o+ O5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、  首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 3 [6 Y0 ~- ^( @( E7 D
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2、  将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 公仔箱論壇( E) i1 `0 ^& i& j. @
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; u+ Z/ Z$ p. Z9 D, g8 L5.39.217.77二、馅料制作： ' i3 C( U( d) T/ M. _
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 0 F2 t/ W8 k) R( a. P+ E: Y0 |9 z
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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! E! {. e& q& t! O0 `1 U公仔箱論壇3、  起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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4 g& w2 y0 T! U; V5.39.217.774、  将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 & z% D5 T1 M3 O& ~3 l  h6 s9 W
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  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [& a9 @* E. V: P

, m+ ~2 s8 o3 z  F. z6 ^4 M公仔箱論壇三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 - y  r- |, d$ T" t6 q$ ?
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四、饺子煎制： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _7 ^$ c! ?0 R

9 ^8 t) t8 d# N; J9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、红椒、葱切末备用。 公仔箱論壇# F/ I' b& J, o( R/ H# `/ J
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x* p1 Z1 a. B( h

7 P7 [# |" e4 b+ Q. }2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 公仔箱論壇& `% |/ G0 f. k4 m) E. S" v

( {: O. b# W  y8 g% [, O4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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7 n3 z4 J4 i' Q: ?' U' g% V3 l4 U5.39.217.775、最后撒入熟的黑芝麻即可。 5.39.217.77" x8 H% f" Z; E

9 }' V5 ?; y7 n- U( Q0 k$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  `- V1 J! j1 h$ `6 o, A
为了节省时间，我的操作流程如下： 5.39.217.771 @: c4 h" C, a; h. j

$ _. K7 ]* f& g. |6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S9 X3 k( N+ d: \& c  P/ F9 ?

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( {- w% h, {8 F# f制作关键：
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1、饺子面要软硬适中。 / e" R2 P/ V$ l
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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# |3 f- I! z' ?" v* W7 k公仔箱論壇3、黑芝麻要最后再放，口感才好。

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