標題:
[甜品]
金莎奶黃月餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-9-5 06:18 AM
標題:
金莎奶黃月餅
材料
1 \6 s- o. ]* B
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l& Z S3 m* a, L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F5 x9 H! p( t' j( u
餡料
5.39.217.770 i& v+ g$ ~3 H+ z# m
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
7 ~2 X5 n% j9 C2 H) I. z5.39.217.77
公仔箱論壇0 a. @+ f) ^& n) m0 ~
& ^$ }/ e$ t6 W/ Z公仔箱論壇
做法
1 J# D1 Q" H% ?+ \! M# }* o9 a0 O" y5.39.217.77
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
% E. S7 y* u* F1 v; f# `; F2 d
% C7 }( \' O" x: Ntvb now,tvbnow,bttvb
2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
- m4 K& N) U) `2 u% z% L2 p公仔箱論壇
' @. i& |7 s- z0 Y: K5 o6 u' u& l公仔箱論壇
3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
tvb now,tvbnow,bttvb( I6 }$ T: A- k- Y' K
公仔箱論壇! A# x6 ^2 w* Y; w" x' ^
4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
2 w q- ~! X- r! g( e0 V: A; g
tvb now,tvbnow,bttvb, d: E' t# d& q+ p5 H6 n* S
5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
, e9 S2 g: j+ ?* T8 w) u! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i$ G' D- `9 Z+ Y) D
6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
5.39.217.77# W+ M9 M9 n5 |$ P1 C
tvb now,tvbnow,bttvb% A$ t: i0 b& H" `8 u6 [* C; [5 D' g
7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
0 ^$ H1 Y H) Rtvb now,tvbnow,bttvb
9 m* J7 Q4 i5 b. }* r
, p* A# u- v/ F% [- c/ m5.39.217.77
貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
5.39.217.77/ }1 U( }9 z% w. l0 [9 Z9 M
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
