標題: [中式食譜] 潮 洲 凍 蟹 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-2 11:54 AM     標題: 潮 洲 凍 蟹

材  料 :   1  隻大花蟹
9 C; C2 }2 e5 l$ ~" F5.39.217.77          2-3 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb1 a! Q) [; M0 _5 a* H, T. x( `1 j
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做  法 :  (1) 不要洗蟹，先將蟹放入冰格兩小時，這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼，吃蟹箝的
5 S7 f8 }! ~9 o3 r! T/ vtvb now,tvbnow,bttvb              時候比較方便。
& z- c0 d6 g4 s1 N* E# L5.39.217.77          (2) 將蟹取出，洗刷乾淨後備用。
9 Q- q& Q3 D1 J: ~. ?9 M. `$ s7 H& Jtvb now,tvbnow,bttvb          (3) 煲一鑊熱水，放 2-3 茶匙糖，水滾後放蟹入去煮半小時，放糖可以保留蟹的鮮橙色。
$ Y  B2 |  `+ N2 x          (4) 把蟹放涼，放入雪柜，雪凍便可隨時食用。
5 Q4 d; `4 l& V$ p+ C9 R5.39.217.77' e, ^/ _$ _0 ]6 L9 D" L* t
備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼；以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。

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作者: laucsandli    時間: 2007-10-2 11:58 AM

thank you very much , i did it before but i reverse the step .

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作者: skyyblue989    時間: 2007-10-13 07:34 AM

Oh...... now i know the secret to keep the color shining orange.....
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thankz

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