標題: [冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？ [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-2 09:59 AM     標題: 為什麼受傷的水果會變黑？

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜
7 a* F* B) y4 O3 Q. U9 B3 X破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
2 Z3 B" H' Q: j1 f- U些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
1 o! R0 [  }, ?( Y$ f/ Y- W9 H; t6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，5.39.217.77! Q8 d& @/ |- M% G
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
8 L0 x( r. G& B& E) l* Y4 v公仔箱論壇檸檬酸。
) d( }7 W/ ~. N7 Q3 f& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  d2 [( Z2 f, t4 k因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，公仔箱論壇( N. ?) Q: O4 E: U! B) z
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中
  C: J# Y- F# w5 K$ C5.39.217.77浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。

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