公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-2 05:57 AM 標題: 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片/ Q2 B; W3 L/ v2 y" I+ Z5 n

■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。tvb now,tvbnow,bttvb7 S% `2 C$ y8 Y4 j# x, b6 S# j

5.39.217.771 e6 C5 r i* Z8 Q, J! ]! Q
上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?8 X0 A5 O+ y+ g3 C) |
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」

放大圖片5.39.217.77- t' L! H0 G: p8 \/ J3 L9 w# [+ a& h1 D

! h$ Y k1 O' F& C' f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J. P% O4 \+ g# ?

放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t, Y. I& ], ]/ W! r% b/ u- ?

公仔箱論壇0 q" s1 D9 x% X3 _) L

5.39.217.77" p% W: a; V) M& }
公仔箱論壇! B5 i! w/ y+ s! c8 e4 Z3 a4 b% O

釀酒、評酒、寫酒放大圖片

■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。
5.39.217.77# ^8 H& }8 {3 @1 k* f

5.39.217.77. D3 {' n8 ^+ F1 ~0 _/ t2 O3 w
怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。5.39.217.77* o/ k0 g8 `$ y3 }3 t2 b0 Q" T
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n S4 u9 a1 n6 |4 p/ i
放大圖片

5.39.217.771 |3 p2 C: {/ l. S# Y- r! D  o
■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。" v+ `& R* U$ N0 o+ [
5.39.217.77) ~. N; O2 o. x& v% G) _$ S4 M) s
公仔箱論壇7 X  p. R8 L# O0 I" S( W8 x5 B
$ k) `$ N% Q  S8 A" ]' P
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A, ?. \7 J" o, z  a; u

■大師班上選了 12款高分酒來品評。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v7 v3 [7 w+ M( [6 s6 K* U

公仔箱論壇/ A: g, Y8 k3 E% ]5 Y

抵飲高分酒大檢閱* _5 D/ Z9 h Q% l2 Z6 I A! c
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。5.39.217.77$ f& Y8 I9 v- @5 i6 |

不釀主流酒放大圖片

By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。 1 P! c2 g# W' @7 Q, }* D. [

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a1 j' k L6 {1 b
5 Y; k$ \- D0 ^: K
4 _/ i1 U& h. y: g
tvb now,tvbnow,bttvb% k1 |( [7 M- \1 I% B
放大圖片5.39.217.77/ v1 X# ]! g& Z0 A. d

! N' R+ r  X* T+ @0 J7 f0 M: z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~7 t+ |* g6 T/ L

, y$ X8 g4 I, ^- m4 [1 k
Farrside Pinot Noir 2009$495
評分： 975.39.217.77: j1 C( L2 B! P' A
適飲期：至 2023年公仔箱論壇3 k0 F; V5 W  B- E

這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?% |  _# m# c: W: |' H
年度最佳酒莊放大圖片8 U. W3 U; u$ i# R. v# n6 m

tvb now,tvbnow,bttvb/ j, W, T0 r @* o P4 a
5.39.217.776 y. ^: s) m7 |/ p. c8 X8 L
Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。 0 G, N: A2 O% G& l& S2 r9 y

放大圖片. a7 {# {0 P/ v1 b' v$ `$ _

公仔箱論壇9 B& r4 N+ t% l; M* ^
5.39.217.77$ Q6 K o) ^. I
. t) g% o7 U5 B! ?7 i9 {9 g) W; C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o& q& u+ S4 X' D
放大圖片

■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。

公仔箱論壇& ~' \# r* H4 ^: C' c5 [6 q

- J4 R- b& o L- u- _

( Y6 n: ^% s$ ] L

Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 975.39.217.77# x3 i+ I$ x/ ~# ~. [4 b3 N1 e
適飲期：至 2050年tvb now,tvbnow,bttvb* H5 ?8 A5 i5 G$ [' s* U& P6 ]% R

這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。

紅酒比白酒出色放大圖片5.39.217.77+ j+ s) @% ^0 K: C- J

1 B3 P9 X/ j1 q

5.39.217.77/ ~9 x- `) R6 P
Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。 5.39.217.77: L/ X6 i$ U7 T K- B

放大圖片

5.39.217.77% {6 W4 T6 j$ {, P( N: i" F; E

$ u: F" z; G, O( E7 a# W; @
! Y1 C, C5 h9 E! v: l
4 A7 t1 f1 ?% ^: v
放大圖片

■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w; ?" f( M& m1 b/ p, K
tvb now,tvbnow,bttvb& Q) S% \. k* P  C( w  P& W

Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96
適飲期：至 2030年
5.39.217.77: W$ I$ E! H" v
釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。5.39.217.77% C4 f  c7 T) b& k

4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M/ j, _! h) g7 t6 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b0 x  a6 @8 g2 G
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb1 P1 R* ^7 y$ u; d/ I8 s
公仔箱論壇3 G8 o' b' Z$ Q
& X& g" r y! m# e4 v4 Z) b3 G+ {
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M5 \0 a9 P" O+ L7 L2 m) G, }

公仔箱論壇" \5 V" M6 h% ?% @1 R/ P
J: ]1 o: ^# |/ h; M& y3 T

公仔箱論壇- o2 P% _% y* K1 |

) M8 `& q& z! D# ?! d! \3 Y( V
4 J% k& D* m, [4 T/ q% ^3 ]
5.39.217.77' n6 b. |: t) k

Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?7 N& d2 q; ~
適飲期：至 2017年. V& \+ i* O# q* d
公仔箱論壇: j/ W* f+ W$ W
這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)