標題: [美食介紹] 寧波美饌伴中秋 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-1 05:52 AM     標題: 寧波美饌伴中秋

寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。5.39.217.772 b, R; w1 x- Q3 c% H
寧波中秋傳統 菜式豐盛
  ~, [5 J8 W0 }, m) h5 Utvb now,tvbnow,bttvb在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。
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獨家配方 製香味醬汁tvb now,tvbnow,bttvb& }; P. Z& K& R, P5 z% G
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。
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文鼎河蝦拼依雲豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E3 S! a$ s\" ~: m 河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 3 X% t# |: r& ^7 z; l( C- J0 R

荷塘秀色( C\" L5 N8 g, u4 Z* V 雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j/ B- b  O4 r! y! m- i

寧波湯圓 \" g7 m3 x- d0 \芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 % F) o2 L: g! A; _1 O. e9 z

6 V- r  M! _0 E- f6 d中秋節套餐
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香烤鯧魚tvb now,tvbnow,bttvb9 b7 I+ K$ F  K: M 鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 " N( [- i' A; r- y3 m+ e0 v( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

野生中黃魚5.39.217.772 j# y% M/ a% R6 Z6 A 名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 " h7 U/ P1 j! ?2 y4 M公仔箱論壇

寧波烤菜5 g8 m7 n/ E, x! v/ ~ 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 : u& Z* J7 s) K: }5.39.217.77

1 u# l8 h% p7 q, _( E, ^5.39.217.77價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e" T; F4 d6 a1 H1 H& [
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琥珀海蟄5 S. I8 u/ }0 ~! Y6 C% y 選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 ( \: D0 ?# ^5 @( k. Htvb now,tvbnow,bttvb

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l* Q$ H8 S6 e6 _& z3 r; I5 U4 _

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供應期：由即日起至9月12日

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