標題: [美食介紹] 寧波美饌伴中秋 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-1 05:52 AM     標題: 寧波美饌伴中秋

寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R  v( e9 o; h/ H- P9 B- v5 `8 K
寧波中秋傳統 菜式豐盛
+ c7 f3 M+ _- w! Q- J$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。
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7 f- w& S! G2 d3 K( q# f5 f獨家配方 製香味醬汁
% N$ |9 f) [0 J5.39.217.77以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。: P! R$ i8 H# I0 _" V

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文鼎河蝦拼依雲豆腐- Z: f' d1 w% ~) V. \! h6 z( N 河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 5 D6 g- t" y$ P% K1 M& N

荷塘秀色. e+ {5 @; j0 Q! q3 X7 K! c% w 雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 5 k# V5 B$ A: b# E5.39.217.77

寧波湯圓公仔箱論壇5 t; R6 T9 w* \2 [ 芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 - @% [( M3 X; ~" U" V4 c5.39.217.77

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j/ ?( j6 p  x6 H$ ^$ _
中秋節套餐/ x- N. ?# W# d$ R

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香烤鯧魚 9 L' p0 d  A+ B5 u8 X鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 5.39.217.77( d1 K* L* L* `7 ^6 m/ }" }

野生中黃魚tvb now,tvbnow,bttvb7 }6 n; E# V1 k 名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 ; w( s1 B& p2 }& B. d公仔箱論壇

寧波烤菜; R- ]/ x9 k* { 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 : K5 F- f2 ^0 @: L" s4 M7 {

" G0 G# I9 \2 k6 r6 a% e; B* I% X價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用
5 ]) I9 m7 i' d0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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琥珀海蟄 & c4 p7 n2 v! {選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 ! g  N9 d0 Y+ b  v

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 公仔箱論壇. g( c# F2 s! ?+ N( p/ z

7 P# b3 ~5 R$ U8 j% J5 V供應期：由即日起至9月12日

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