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標題: [烹飪技巧] 臭豆腐制作全過程 [打印本頁]

作者: 甘仔超 時間: 2007-10-1 04:21 PM 標題: 臭豆腐制作全過程

外面買的臭豆腐偶還真有點不敢吃，擔心用了不好的油來製作，還是自己做自己吃吧，別處看到這個好東東，發來大家分享，不愛吃的也可以捂著鼻子看一下。tvb now,tvbnow,bttvb6 _) v4 L. u$ S6 ^. t
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一、豆腐切成小塊，放白布中間。
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二、把豆腐包上,包緊一些，並整理邊角。, W7 Q. i7 D; v/ s% [3 j4 R0 V' q

三、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。

四、用木板壓上，壓上重物壓一整夜後，豆腐裏的水份已經差不多榨幹，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。; }( s t: _3 g/ M& Y

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五、準備紙箱子一個，裏面鋪上乾淨稻草，我沒有找到稻草，改成乾淨的玉米葉代替。+ U' X: A0 R8 D5 b; h9 T
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六、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然後放在儲藏室裏等豆腐長毛。公仔箱論壇$ ]* W- t7 J5 [/ X* s$ q! O
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七、揀出來，去掉白布，放煎鍋裏用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。這個就是最後一張圖啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒面，呵呵，好香啊!

作者: gridiron_16 時間: 2009-1-12 08:26 PM

等豆腐長毛?? Is it safe to eat??

作者: kwplee 時間: 2009-1-12 10:53 PM

This recipe is very risky. I dare to try!

作者: 无印良品 時間: 2009-1-13 08:34 AM

這種製作沒那麽臭,也沒那麽香啊....
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不過...可以肯定....樓主的...贊!!!

作者: lulumimi 時間: 2009-8-19 08:54 PM

真的可以吗？

作者: alexsky86 時間: 2009-12-26 09:28 PM

but look like normal fried tau fu le~~

作者: 13660295674 時間: 2010-7-26 02:51 AM

Thank you very much, Great work ...

作者: joeybibi 時間: 2010-7-26 05:36 AM

I very like this toufu, but b4 cook, i need wash it ?

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