標題: [烹飪技巧] 臭 豆 腐 制 作 全 過 程 [打印本頁]

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作者: 甘仔超    時間: 2007-10-1 04:21 PM     標題: 臭 豆 腐 制 作 全 過 程

外面買的臭豆腐偶還真有點不敢吃，擔心用了不好的油來製作，還是自己做自己吃吧，別處看到這個好東東，發來大家分享，不愛吃的也可以捂著鼻子看一下。
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0 O1 s, ~7 T. ?9 E1 }% u一、 豆腐切成小塊，放白布中間。
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二、 把豆腐包上,包緊一些，並整理邊角。
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三、 包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。tvb now,tvbnow,bttvb  X  e0 ?0 i" t4 y; y. c
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四、用木板壓上，壓上重物壓一整夜後，豆腐裏的水份已經差不多榨幹，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。5.39.217.77% O$ ?7 W) |; g& ]. X+ q

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五、準備紙箱子一個，裏面鋪上乾淨稻草，我沒有找到稻草，改成乾淨的玉米葉代替。& `, G; e2 g0 q' J1 `1 h# ^' {

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' }' ?% ^- |5 _5 ]六、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然後放在儲藏室裏等豆腐長毛。
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七、揀出來，去掉白布，放煎鍋裏用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。這個就是最後一張圖啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒面，呵呵，好香啊!

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作者: gridiron_16    時間: 2009-1-12 08:26 PM

等豆腐長毛?? Is it safe to eat??

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作者: kwplee    時間: 2009-1-12 10:53 PM

This recipe is very risky.  I dare to try!

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作者: 无印良品    時間: 2009-1-13 08:34 AM

這種製作沒那麽臭,也沒那麽香啊....公仔箱論壇/ O. V# S7 V5 |' Q, b2 {. ~/ |

8 s$ i5 ^2 b+ _. V' m公仔箱論壇不過...可以肯定....樓主的...贊!!!
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作者: lulumimi    時間: 2009-8-19 08:54 PM

真的可以吗？

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作者: alexsky86    時間: 2009-12-26 09:28 PM

but look like normal fried tau fu le~~

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作者: 13660295674    時間: 2010-7-26 02:51 AM

Thank you very much, Great work ...

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作者: joeybibi    時間: 2010-7-26 05:36 AM

I very like this toufu, but b4 cook, i need wash it ?

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