標題: [美食介紹] 食到笑的嶄新意菜 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-8-31 05:55 AM     標題: 食到笑的嶄新意菜

有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t, L/ S6 o0 D7 S8 `- D8 u/ C
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
7 R( B* a$ Y6 f0 o) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; U0 Q5 I. |! I8 _( z, T" M
撰文：楊淑英 攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb9 {& }2 s6 ?& X. o1 t% L

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生牛肉披薩 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @) c& q8 Q- J( V8 }0 n+ t 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 8 I: h7 V6 ~: W  Z+ g3 r

魚子醬配牛肉他他 $268 : }4 ?* u/ R5 I\" y公仔箱論壇選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 tvb now,tvbnow,bttvb! f' }0 \. G4 K5 Y: f

) h8 J( ]* h7 @1 g% T5 X7 V7 H& J, z6 Y查詢電話：2328 9123公仔箱論壇5 Q5 a/ q& o, t( o

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金箔意大利蘑菇飯 $2285.39.217.77( t; N\" {\" t; _ 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。   E9 ~. v7 B8 y$ J: l0 d

意大利芝士餅 $60 9 {1 b; g( f\" L5 D& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。   l5 R, @- w$ T- }

龍蝦扁意大利粉　$2288 U- p, d$ Y. e, l+ U* B: J) E 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 5.39.217.770 d  n9 g2 q" Y' x# c

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星級名廚坐鎮tvb now,tvbnow,bttvb% t2 C& B, L  w
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。8 H4 c  H: J8 ]- M( f  M
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 ! L# F+ h, h( k* o, n1 Q, R5.39.217.77

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 + l5 G\" w. r! W' w4 s$ F# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 " y0 \7 L- V* }( L; j) `! Y" u: P& y) o5.39.217.77

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ ; |) F3 l4 Z+ _: h. n5 v公仔箱論壇

  ]5 S: D7 v3 F, J0 ?5.39.217.77口味大革新
" s  j  @6 e8 R+ O( F' a0 }5.39.217.77當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。5.39.217.771 D: O3 g* c! J+ V

' x) P+ [! }; p, q招牌自製意粉4 b6 e: }* ~/ y1 m$ C# {) u
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
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試食報告7 [% u4 k+ K- p& q! p  A
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb2 l, m; {; b2 z6 V) I
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好味指數：★★★★
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7 b4 O1 @; L7 p5.39.217.77必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
) d; w! l6 U( L8 D' i: `2 H' }5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C" A/ C0 N0 M
人均消費：$400

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