標題:
[美食介紹]
食到笑的嶄新意菜
[打印本頁]
作者:
d82622
時間:
2011-8-31 05:55 AM
標題:
食到笑的嶄新意菜
有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
tvb now,tvbnow,bttvb) T% y. ]2 r& v, o! L2 g% @5 s
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
* E- ^+ I7 Q1 L
, q- Y3 s( Z2 N8 _; j
撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
# A( P& |' m; @: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
X) l, n0 c* |( C7 `; j/ s公仔箱論壇
生牛肉披薩 $188
* u# [2 i) L @2 a+ O. @9 mtvb now,tvbnow,bttvb
將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。
tvb now,tvbnow,bttvb1 G' V( c! D* `" m) ~6 u6 m
魚子醬配牛肉他他 $268
& R6 y) x4 c, |2 T! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。
! Q7 e7 a" \ a' R6 q
) R: w! l4 G9 T- a7 f) F( y
查詢電話：2328 9123
4 f* E+ d' z+ v; e9 Y# z4 n3 ` B7 c8 p5.39.217.77
( S, z( i! M* P0 S1 i公仔箱論壇
金箔意大利蘑菇飯 $228
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w6 z2 _' H! I3 ^4 L
以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。
6 X$ I1 w" }; b; a8 X
意大利芝士餅 $60
$ s4 G2 S! _% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。
公仔箱論壇2 Y$ L5 a! O" }6 \* D2 F
龍蝦扁意大利粉 $228
$ y( ^\" S9 s, A/ B8 R3 z% V+ f' O5.39.217.77
用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。
公仔箱論壇$ p- l, y" Z6 c ?& y
[tr][/tr]
2 j5 r5 d: W2 n7 {
星級名廚坐鎮
公仔箱論壇; X* A3 j7 i5 d* d4 `
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
5.39.217.77' D( y0 U$ s* a, m, G) Q' R
, F2 s! {' u9 C. G& `# _4 n- m
大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。
公仔箱論壇' V: V! r, V- x: D9 S! c
2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支
- N4 P0 B) g: i公仔箱論壇
餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。
# f A; ~% k& H- A
窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？
7 p! W! ^1 h1 ~9 k4 Z: B6 r$ J" K# U ~) _5.39.217.77
[tr][/tr]
9 _9 Q& m' e" O: [/ E公仔箱論壇
口味大革新
9 Z6 J, @+ V; |
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
公仔箱論壇4 T6 ? y" f L0 A0 @0 P2 w
. m9 }9 P0 Y3 D5.39.217.77
招牌自製意粉
, }: x& X E L9 W: D
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
- O" P6 W; C# W+ a; f5.39.217.77
5.39.217.773 U, ]: x. q0 K) z$ j# C6 a
試食報告
7 D$ F' j, y$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
8 v0 ^3 k: T; k: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' `7 t4 y. r; h6 Ytvb now,tvbnow,bttvb
好味指數：★★★★
+ F3 V! x5 ^% N7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W1 ]5 p: j- u+ n: C( p* P
必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
$ Q0 a# \' t) k8 X4 p, ktvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a6 r: i Q, s6 h
人均消費：$400
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
