公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 家常小菜食譜 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-1 01:13 PM 標題: 家常小菜食譜

QUOTE:4 O! V6 Z$ ?9 Q. v/ |$ Z5 [
蝦仁豆腐公仔箱論壇, Q9 C" b5 s" c1 a# J: {; V, Q
材料：豆腐80g 蝦仁30g 青豆仁少許鹽酒蛋白太白粉
做法：蝦仁拌入酒、鹽、蛋白及太白粉，醃約20分鐘。 : N( r8 T* }9 z9 B/ x0 {
(1)豆腐切小丁。 (2)先將蝦仁過油後撈起備用，以少許油略煎豆腐丁，放入少許鹽或高湯煮沸、再將蝦仁、(3)青豆仁倒入拌炒至熟即可。
6 @3 F, z3 I/ {+ B

QUOTE:
椒鹽排骨酥& j$ ~5 w5 S# \% Y& _
材料: 排骨300公克蒜頭 2粒調味料:鹽 1/4茶匙花椒粉1茶匙胡椒粉 1/2茶匙
醃料: 鹽1/4茶匙胡椒粉1/4茶匙香油1大匙糖1/2茶匙麵粉5大匙水2大匙 $ h& y- N0 ]3 ^. S- N% H3 p. M; s
做法1.蒜頭去外膜，洗淨切末；排骨洗淨，剁3公分塊狀備用。2.將作法１的排骨放入醃料中，加入蒜末以筷子拌醃10～15分鐘，再沾裹乾粉（此菜的乾粉為麵粉）下油鍋，以小火油溫120℃炸熟，盛起瀝乾擺上成品盤。3.炒鍋中乾炒調味料，再盛入調味碟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A( h3 J% t8 O3 U+ H

5.39.217.778 ^$ _; b5 s- N( I6 i% p  A
QUOTE:
黑椒雞脯5 {3 U. B* _5 m( D' A. D
材料: 雞胸肉250公克醃料 :蛋1/2顆鹽1/2小匙細砂糖1/2小匙太白粉1小匙黑胡椒粒1大匙料理米酒1大匙香油小匙 5.39.217.775 Y0 s0 `5 w# G6 D/ L+ j% ^( |8 G
做法 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~5 S, t$ k& c$ R9 O3 i$ |
1.雞胸肉洗淨並去骨及皮後切大塊備用。2.將所有醃料拌勻後，加入作法1的雞胸肉醃約5分鐘備用。3.熱一鍋，放入適量的油後，再放入作法2的雞胸肉煎熟即可。
# R! K/ i2 g6 Z1 U: [
5.39.217.77- J& M' T) j8 j$ _" e
QUOTE:
蒜片牛仔肉& o- s6 U: n  `8 s3 K2 }0 B/ }
材料: 牛仔肉 200公克蒜頭2粒
調味料: 糖5公克蠔油10公克粗黑椒粒少許公仔箱論壇; e, f5 B7 X5 H5 J  D, G: a4 k
做法 :公仔箱論壇) W. L$ V( R. I7 P% M* e( ^
1.牛仔肉切成2x2公分的粒狀；蒜頭切片後放入油鍋中油炸至金黃色，再撈起瀝乾油份備用。2.熱油鍋，放入作法1的牛仔肉粒以中火煎約3~4分鐘至熟後，加入調味料以大火乾炒至均勻，最後繼續加入炸過的蒜片即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W1 M# {7 A' Q' o( ^# |7 x
公仔箱論壇. K* R& z" X1 E. _6 }
5.39.217.774 l# k: `1 R6 A
QUOTE:tvb now,tvbnow,bttvb3 c3 d; y3 M$ t/ [! W# A% ~* N
糖醋鮮魚
材料:炸過的魚1尾青椒1粒洋蔥1/4粒番茄1/2粒辣椒1支沙拉油2大匙太白粉水少許 5.39.217.774 V4 ?1 L/ |5 ]- J% X9 G: Y, o6 @
調味料: 番茄醬5大匙砂糖3大匙白醋3大匙清水3大匙醬油1大匙
做法
1.先將魚以微波爐加熱後盛盤備用。2.青椒、洋蔥、番茄洗淨後，切成丁狀；辣椒洗淨後切成辣椒末備用。3.取鍋燒乾後加入沙拉油，放入作法2的洋蔥爆香後，加入作法2的其他材料和調味料煮滾，並以太白粉水勾芡後，再淋在作法1的魚身上即可。 9 A5 m0 G. n" V' e' ]( z! }
7 N/ K* L" P2 w6 p5 Z

QUOTE:
番茄炒蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m" j; ?2 h( `( K1 l" X
材料:蕃茄1個雞蛋4顆蔥1支辣椒1支蒜末 2小匙太白粉水適量公仔箱論壇- Y% h  ^( P# ]/ H7 L: O9 A% l
調味料: 鹽1小匙糖2小匙雞粉1小匙米酒1大匙胡椒粉1小匙水120㏄香油適量公仔箱論壇) s+ y+ ]. E# Y
做法
1.蕃茄切丁；蔥切段；辣椒切片；雞蛋打散成蛋液，備用。2.熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末與作法1的蔥段、辣椒片爆香後，放入作法1的蛋液炒至熟透。3.加入所有調味料炒至湯汁沸騰，以太白粉水勾芡後加入香油拌勻即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t" R/ L' S2 g$ f# Z; S
QUOTE:公仔箱論壇( }0 v; z" J/ k, K" Y# M
宮保豆腐tvb now,tvbnow,bttvb+ N5 Z  L/ u( Z" R9 t& x
材料: 板豆腐 2塊蔥段1根紅辣椒 1根花生50克沙拉油 200㏄
調味料: 豆瓣醬1茶匙味精1/4茶匙糖1/2茶匙太白粉1/4茶匙白醋1/4茶匙 ' D5 b4 ^! Q- Q: S2 H
做法公仔箱論壇5 I* ?3 u0 S! {# k/ r
1.熱水加入1茶匙鹽煮至滾，將豆腐切成丁狀放入汆燙後撈起、瀝乾備用。2.將調味料2的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調勻兌成汁備用。3.熱鍋，倒入沙拉油至熱，沿鍋邊放入豆腐炸至金黃撈起。4.同作法3鍋，轉小火放入辣椒片、青椒蔥段炒約半分鐘。
5.於作法4鍋內放入作法3的炸豆腐及作法2的兌汁轉中火快炒約1分鐘，起鍋前加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @- s. r; `9 W8 U6 a; Z
QUOTE:6 D7 W+ i' ]- g
甜蜜蜜雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p1 t! i; J% T& U3 g
材料：雞翼約10隻砂糖約2-3湯匙生抽約4-5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d; G1 q7 T% g, F# A, T; P
做法：1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽醃數小時(醃過夜更好)；2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上，否則焗好後便要清洗很久；3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘，再以300F-350F焗到熟透。
tvb now,tvbnow,bttvb1 M- M3 L5 B, U( f, ?& {
# k/ H; J9 V  X3 @3 x
QUOTE:. g! B  H; V4 x5 `; R5 y  I
檸汁釀雞翼5.39.217.779 d+ J. k3 y) l( t" q$ O
材料：雞20隻西芹半條甘荀半條青瓜半條檸檬汁１湯匙蜜糖１湯匙
做法：公仔箱論壇+ L. u+ ^+ [) r6 ~# r
1. 雞中翼前後兩個扣針先以剪刀剪開。2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉略醃。3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內。4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

5.39.217.77- F. p3 A+ v3 `; \0 z3 U. \, x
QUOTE:
黃金蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _; |% i2 t+ L, Y, @
材料 :中蝦12 鹹蛋黃4個紹酒1湯匙芫荽1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C& T$ M1 a! U! Z/ _$ s, A; z
調味料:鹽3/4茶匙胡椒粉適量油2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @  S$ w0 k$ s$ W; `
製法:
1. 鹹蛋黃蒸10分鐘至熟透壓成蓉。2. 將蝦的頭部尖刺剪去，挑去蝦腸（原殼保留），洗淨，抹乾水分，下鹽拌勻醃片刻。用適量油半煎炸至蝦半熟，盛起。3. 下油爆香鹹蛋黃蓉，將蝦回鑊炒勻，瀩酒，灑上適量胡椒粉拌勻，上碟，以芫荽伴碟即可。

, t0 ^* Y( w. X9 v& E0 b
QUOTE:/ ]3 P: E5 m, u9 e0 ]& v
豆苗蝦仁
材料:大豆苗 400公克蝦仁200公克蒜末 1大匙辣椒 2支 7 K9 E9 c/ _. T% d0 g6 [7 E% [
調味料: 鹽1小匙雞粉2小匙米酒1大匙水100㏄香油適量
做法
1.大豆苗摘成約6公分的段狀，放入沸水中汆燙至軟；辣椒切片，備用。2.蝦仁去腸泥後放入沸水中汆燙至熟透撈出備用。3.熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末、作法1的辣椒片爆香。4.再加入所有調味料與作法1的大豆苗與作法2的蝦仁，以大火快炒均勻即可。

作者: kittypooh2009 時間: 2010-1-25 11:42 AM

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: khaitee 時間: 2011-4-15 04:37 AM

thanks

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)