標題: [美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-8-30 05:49 AM     標題: 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E" x  [3 w+ X

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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ tvb now,tvbnow,bttvb8 H7 |' i4 F" p3 y  `

# P5 x0 J4 W' r; k. D! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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2 j, R& M5 x; l! c' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A1 v. Q: `9 O! X
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秘技一：順向拂打4 z* [: B* A1 `5 @: @
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb$ K. M' P( T% s9 [, H
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秘技二：慢速打
( q# m# k  S1 i: ]. P4 O6 O8 B電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D5 j- Z* e" e7 ^7 Y1 q
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J9 I4 Y7 W6 R  v( P7 E: ]

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1 z) x/ q3 O& E3 X  b6 N1 ^■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。6 \, l3 n6 {* M# o) n2 B( B1 i

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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！# V; O* i  K$ T! f4 p
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ tvb now,tvbnow,bttvb, D- c. N* ]/ [- n" H" t) ]1 L

  \( W3 u" ^3 j$ V+ y2 B公仔箱論壇材料
  U6 K) M; k+ c$ p: j! }# G6 L) M公仔箱論壇鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙. W7 d4 R6 h: r
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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' G3 Q+ u0 r+ s! h) d5 c5.39.217.77做法
5 w' a$ b+ @& ]tvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。8 Z# Z+ z5 b& B4 [& `
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。6 R8 U8 }! O; j7 y+ y* _
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。公仔箱論壇3 w" N- i: v) W) Q
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。/ }9 T# C( D! s$ Q' i0 G
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