標題: [美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-8-30 05:49 AM     標題: 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片
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4 a) i3 }( q1 u5 U/ ?; |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P3 }* w" X$ H) P" @2 ^0 T

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# i5 _) E5 u# `% }" y/ P! ?; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
8 p4 X2 w8 _* z5 d6 ?1 a; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ o8 T1 ^: ]& M3 T7 ~2 z1 U, v5.39.217.77打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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7 I' v6 M6 V% w# m: Z3 _秘技一：順向拂打公仔箱論壇+ m3 P  r" I* L# ~( s7 \
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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4 M6 K5 S8 `/ l5.39.217.77秘技二：慢速打TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A( H3 ?; k7 U% D' P* l
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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) b  O+ k1 ~' n  r; R5.39.217.77■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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3 H& k; ~- G- ~7 r: g公仔箱論壇■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。- F. @  k' T, u/ I4 d, B2 Q) L
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/ }: ~2 J6 x- K; s, J/ y同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！5.39.217.77: v; a+ q+ f7 }0 e9 s5 A) f8 y

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6 _' d/ y+ o- K3 i: C+ t公仔箱論壇星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！5.39.217.77( J( z. m( D9 R6 d

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  D0 |& G; g! W1 _: e+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕絲蛋糕放大圖片公仔箱論壇/ `) f1 d% K. y2 B' ?+ ~! P+ D
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' R. `& Y: `9 R- H! o4 Y5.39.217.77甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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: R7 G% }: H9 J% |! {2 x5 ~5.39.217.77材料tvb now,tvbnow,bttvb8 o" M8 A8 R$ \4 H, q3 B
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法公仔箱論壇7 |, G% ~. M! @9 `* ?% u7 y
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。5.39.217.77/ J; S( i/ @  Y9 n! `) p, P
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。( r3 @. A: J. r/ S7 ^+ O5 A
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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1 V7 ]8 i4 R0 _6 x4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。1 {' F. N/ k# B. ^+ X: A1 l/ k

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