標題: [美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-8-30 05:49 AM     標題: 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片
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: o# H* ^0 o; |7 v6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ " B( ]7 ?4 k# L- b
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！5.39.217.77+ e/ _* g8 u) n
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秘技一：順向拂打* H- Y" z! {0 N" J
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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+ T% r- }* z4 U  W0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技二：慢速打公仔箱論壇7 J9 {7 T" K" G9 y! P% {
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D$ Y) S3 y$ F
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4 T3 T$ z; u9 l* k' D: n  W■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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1 p8 x3 G; x% z% K+ g2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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4 X0 g0 R6 F+ C. @8 B' dtvb now,tvbnow,bttvb同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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9 D% a9 ?- F0 ?# ~' a, S5 j公仔箱論壇Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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! ?! R" m1 M7 m6 ]+ S- b# L2 h2 m. q5.39.217.77阿瀚：木糠布甸，我有份整！tvb now,tvbnow,bttvb. o2 {3 w, d. E$ U$ H
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芒果慕絲蛋糕放大圖片. a. Q6 w3 m' b5 L+ V

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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料
" q. F. t; L7 h! x& j* R- b: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量! i% W3 _+ h& v! F; ?, G% V; k

) C' x! p! D* ]2 g做法
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3 r9 ^' O/ [6 X4 s5.39.217.772.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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2 |) a( [# @" x7 Z) W3 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。- @% r/ O* E  s) s1 c

5 O' X: v! m$ Q! A. U( p4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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