新派點心店越開越多，創新點心越來越講究矜貴食材。龍蝦湯三皇餃中西合璧，大白蝦、龍蝦和花蟹肉做餃子餡，浸鮮香龍蝦湯，每一啖都是濃濃海鮮味，絕讚！公仔箱論壇/ A' H; B8 |9 W2 m) q- F0 l
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一盅又豈能只得兩件？叫口刁的香港人來來去去吃同一兩款點心，準會耍手擰頭掉頭走，所以近年新派點心店大受歡迎。 ] n8 b' j. |% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |& p/ D7 a' Y! d0 V
新開張的「點一龍」在尖沙嘴落腳，看餐牌，除老一輩必定受落的傳統點心外，還有不少明哥精心創作的點心，別看他年紀輕輕，原來已經有廿年製作點心經驗，曾於銅鑼灣「西苑」等工作。「尖沙嘴有很多遊客，他們接受能力很高，我把西餐元素加入中式點心，希望能吸引他們。」暫時所見，中西合璧這條路絕對行得通，訪問當日，在座確有一半顧客是外國人，看他們手執筷子論論盡盡的樣子，相當有趣。6 a, u' w) g3 G- d1 E+ ?7 T
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首先映入眼簾的，有紅噹噹的龍蝦湯三皇餃，靈感來自傳統灌湯餃，明哥：「灌湯餃是中式點心，我想搞點新意思，想到不如用西式龍蝦湯代替，餃子內餡都經過調整。」先講湯，用波士頓龍蝦、蔬菜、牛油、忌廉等煮成，最特別是加入燒得焦身的叉燒。叉燒？你沒看錯，我沒寫錯，明哥：「叉燒的焦香味，最能帶出整碗湯的香味。」至於三皇餃的餡料，除少許豬肉外，還另外加入越南大白蝦、龍蝦和花蟹肉，果然是海鮮三皇，湯濃郁鮮香，啖啖都是海鮮精華，猶如濃縮了的海鮮大雜燴。 公仔箱論壇8 O# n' g! ~& d, v
6 S# {% U, ^. D& j; Htvb now,tvbnow,bttvb即拉腸粉也是必試之選，平時吃腸粉講求的是餡腍皮滑，但這道脆網皮海皇鮮腸粉，皮依舊滑餡卻不腍，可算是炸両的變奏版。蝦粒、帶子粒和翠玉瓜粒先炒好，用威化紙包裹吸濕後，再包越南米網紙炸至脆身，最後再包上即製腸粉皮，口感先滑後脆二重奏，比普通炸両好吃一千倍。tvb now,tvbnow,bttvb: z j& L R4 ^- E9 v
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愛煎炸食物的你，必吃香炸百花蘿蔔糕，摒棄傳統臘味、臘腸和蝦米粒，改用純蘿蔔製作，一面釀蝦膠沾麪包糠炸脆，另一面簡單煎香，糕身加厚了，蘿蔔能凸顯蝦的鮮味，蝦肉很彈牙，香噴噴的在引誘人吃完一件又一件。傳統嘆一盅兩件，頂多有十種八種茶葉供你選擇，但店子身處旅遊旺區，入黑總有顧客喜好杯中物，所以亦有紅白酒供應，紅白酒配點心味道如何？我沒試過，不過可以問問 Ayu：「一啖蝦春卷，一啖紅酒，味道原來都可以好夾，至少好過飲啤酒，不用飲到一肚水。」) e; H$ E6 u' |8 N' R
