標題: [甜品] 草莓蛋糕 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-1 01:11 AM     標題: 草莓蛋糕

草莓蛋糕5.39.217.77# j( V% |  N% ]
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【材　料】 ; a3 ^4 c, r+ C$ C  \4 g* e! i6 p( ytvb now,tvbnow,bttvb
A.低筋麵粉	90公克5.39.217.77" p- z  z3 w5 e+ |
玉米粉	15公克 / d% F3 r$ I% i  {' e' F5 p6 otvb now,tvbnow,bttvb
泡打粉	3克 - n( x# e% @) ]$ p' i4 L' Q9 |7 C  H# r5.39.217.77
鮮奶	60公克 4 ^" w( P* ~% j# X5.39.217.77
沙拉油	60公克 " ]5 y1 B- \. Vtvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	100公克% m2 O# P5 F+ A+ Z  t
香草精	少許 9 c' S8 E; j9 A7 r  l2 n
B.蛋白	200公克) y1 o$ m4 }# v# h4 S+ e% @
細砂糖	100公克 8 n5 ~$ x/ G$ \! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
塔塔粉	10公克公仔箱論壇$ h1 K: F( L8 z) g; D4 i( w6 R% V
【調味料】 * g! N1 {: S* b# V9 N( Q5.39.217.77
草莓	400公克 ) j! ?. g% \) v3 C6 H
打發鮮奶油	300公克 ; }* r  K; j# c* n' r: m1 w) jtvb now,tvbnow,bttvb
巧克力米	適量  p7 `: F2 k# `3 U! S, f

【做　法】

1.將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。5.39.217.77  ^. E7 l+ l5 K8 ^/ f

2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇1 a8 w3 [! Z8 {9 f" b/ ]7 ?8 Y- G

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。 ; w* D; p5 T! f! ^2 E  L" p1 `+ s公仔箱論壇

4.將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。* ]" m3 Q9 g& H

5.將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。 / K" @  ~. n* j5.39.217.77

6.取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。 # L) P0 F4 Q- e5.39.217.77

7.將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

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