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標題: [甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-10-1 01:07 AM     標題: 西斯利巧克力戚風蛋糕

西斯利巧克力戚風蛋糕公仔箱論壇0 F5 m0 p5 w; e( {

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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u5 Z* g& ]( \4 C) I
牛奶 125公克tvb now,tvbnow,bttvb& g. a0 s5 @8 y  F9 O" u0 E
沙拉油 90公克
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低筋麵粉 120公克公仔箱論壇9 i6 S2 K; U9 B
可可粉 2公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W9 U1 l. @. T' j
2公克
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泡打粉 2公克
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小蘇打粉 2公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n$ |3 S- X% i8 H
蛋黃 105公克
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蛋白 210公克
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細砂糖 150公克
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杏仁粒 適量. B4 ?, i8 E7 U6 O7 B
開心果仁 適量公仔箱論壇: l  [. r: u; N
內餡:
白奶油霜適量5.39.217.77& _6 N3 u$ U$ ~
巧克力脆片 適量5.39.217.776 U2 D7 _/ ]8 }) }" Y
裝飾:
牛奶巧克力適量公仔箱論壇# L  |' I) n  m9 b, B
軟質巧克力 適量
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【做 法】
1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱,加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻。
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2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後,分兩次加入細砂糖,並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.770 x) N+ Z9 N3 [
4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法3倒入並用刮板抹平,並在表面撒上杏仁粒和開心果仁,放入烤箱以上火190°C/下火150°C,烘烤20~23分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
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5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜,再放上巧克力脆片,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。$ n5 d5 Q9 W5 r; d
6.將蛋糕切成每個5公分長,使其直立成圓柱形,並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後,放進冰箱冷凍約20分鐘備用。
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7.將牛奶巧克力溶化,再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上,待其凝固後,用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。
【備 註】
[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型,在沾上牛奶巧克力時,外型才不會變形。





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