Board logo

標題: 蝦餃之王 蜘蛛肚彈牙爆汁 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-8-26 06:14 AM     標題: 蝦餃之王 蜘蛛肚彈牙爆汁

我,皮薄如紙,半透如晶,身形半月彎,還有 13摺梳子紋,如此精緻,我就是最近於 2011美食之最大賞中榮獲「蝦餃之王」之名的蝦餃仔,個個都讚我皮薄煙韌不黐牙,爽口鮮味兼彈牙!譽宴點心部總廚孫志強,入行 35年,曾於新光酒樓及金龍船任職,並曾往日本及內地酒樓擔任點心師傅蝦餃歷史
9 c- q0 l+ _: F- |7 t蝦餃始於 1920-1930年間,於廣州郊外靠近河涌集市的茶居,有指是源自廣州漱珠崗附近五鳳鄉的怡珍茶樓,故早期的蝦餃稱為五鳳鮮蝦餃。那裏盛產魚蝦,茶居師傅配上豬肉、竹笋製成肉餡。當時蝦餃的外皮為粘米粉,故皮較厚,由於蝦餃味美,很快便流傳開來,成廣州名點。
/ Z0 Y' {7 l, ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' T( d* T! O: h" ~3 q5 ], n7 v
黃金比例 澄麪生粉 1:1
. u4 d+ w* V+ r+ H4 G' I公仔箱論壇一隻靚蝦餃,由選料、調味、摺法均考驗點心師傅的功力。「蝦餃用料及份量必須準繩,否則做不到煙韌、薄且不易穿的蝦餃皮!」剛榮獲 2011美食之最大賞蝦餃之王的譽宴點心總廚孫師傅表示。「蝦餃皮主要用澄麪,因澄麪不含麪筋,入口爽滑,傳統酒家會用 1斤澄麪加 3両生粉,但入口非常韌,現時師傅會用 1:1的澄麪和生粉,再撞入同一比例的熱水,才使蝦餃皮煙韌。」& U( K% X8 _; t% L# z
正宗蝦餃皮,不但要薄過面皮,還要是鴛鴦皮,即係面薄底厚。「我們拍皮時會用腕力將刀身由左至右旋轉,壓出約 1毫米的薄皮,作為餃面的半邊皮會多壓幾下,令餃皮邊薄邊厚。」至於蝦餃的摺紋,原來是令蝦有足夠空位膨脹增加肉汁,又可令餃皮更有口感,最完美是 13摺,又名蜘蛛肚,一般 9至 12摺的已屬上乘!9 K3 x& @, z+ }0 N1 i
餡料方面一般用蝦、肥肉和冬笋,蝦必須用海蝦,以鹼水醃 20分鐘,再啤水半小時至蝦色通透、蝦身飽脹,調好味後放雪櫃冷藏,讓水份充份吸收,最後才混入冬笋粒及肥豬肉粒,這樣餡料富鮮味之餘,還會彈牙兼爆汁!
" u# [, f6 ]( h4 J' n  h0 M# X公仔箱論壇靚蝦餃標準
% e# E' J; _" z+ E; n
# y" r5 j0 c  @5 wtvb now,tvbnow,bttvb餃皮放大圖片 ' A% h. P- n3 F0 m$ P' J5 @0 P% N

4 f8 I- |  Q' }, Q0 dtvb now,tvbnow,bttvb
# m; `1 K* e% Htvb now,tvbnow,bttvb
( K- h- {: z, C6 E, N" _公仔箱論壇
: ^, {+ C0 A( \' b0 k
+ ]" d- T4 }& CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約重 6克、 1毫米薄,傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉,為添煙韌感,新派的已改為 1:1份量。tvb now,tvbnow,bttvb& r. J+ E: O1 x/ L9 d# l
4 o/ p6 ~7 V" y+ V+ P
*口感
6 _9 m0 j4 r' }4 {5.39.217.77煙韌,薄而不易穿,底厚面薄。( Z$ b$ {  R# Y( J" Y& i
5 T: Q0 ^  s& Z7 `
*摺紋
) J' K/ q; k! L' M, c3 V% u, q13摺最完美,又稱蜘蛛肚,一般 9至 12摺已屬上乘。
+ }: v' o, U. S8 ?6 K! n1 o公仔箱論壇
* G% J+ i$ U9 N- V) \; s( e) F* N5.39.217.77餡料放大圖片
" ^9 X- ]" M3 g% a 7 \- ~% S! m" K/ K& M
5 S. ]9 @8 q$ r1 Q2 J

6 x# A( O, A- h) R! K$ R9 |3 x' z! ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 [. S, R* M3 j- g: O) _. s4 `

) A0 |/ K0 |" kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以蝦、冬笋及肥豬肉為主,比例為 10:1:1。5.39.217.77) X8 z6 D- B1 W; G2 z4 {: K

% n  ?" K8 f) @$ M! f( e5.39.217.77*蝦5.39.217.77+ I+ Q" c0 _4 o; `$ b3 m6 w2 {$ E
用海蝦,經鹼水醃、啤水及冷藏,令蝦身爽口兼多汁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r. j5 |+ b- w3 C' ^. H7 L

# g4 m5 ^+ ^2 Z3 r3 R公仔箱論壇*冬笋
  z+ K  ^0 x2 l4 H! N切細粒,爽脆的質感令餡料增加跳躍感。/ U& ]# p2 c* \5 n1 B8 x
公仔箱論壇+ w+ I2 A1 q8 ~0 x
*肥豬肉5.39.217.77; ?3 A' @8 W) z1 d; t6 J- z
蝦餃放大圖片
* z/ K6 F4 [& m* ~4 F5.39.217.77 ) s' n( K8 Y& \% D. M% w. Z
  O# v- H% a# T0 |, k
tvb now,tvbnow,bttvb2 W9 V+ e  n; ?& W

0 z  t, @* \8 Z4 @% c+ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( w/ e$ P" O5 E  Q% z) W公仔箱論壇這隻得獎蝦餃,孫師傅認為最重要是蝦肉彈牙多汁,配上煙韌餃皮,蝦餃才稱得上完美。
) b: q( o8 l& E/ Q6 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. s- g9 a- o% x- ]: D
材料澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
& n  }6 U: g1 i% v8 b公仔箱論壇公仔箱論壇0 x) x% _0 {$ f/ }- k  }+ w
餡料:海蝦(切粒) 470克、冬笋(切粒) 47克、肥豬肉(切粒) 47克
+ O2 k6 W* c8 _) {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?9 P- y. Y" l; _+ J3 W6 u6 w5 Q
醃料:鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量7 v  [) o8 [5 O

" [/ [; d) |, D5 O, Q6 otvb now,tvbnow,bttvb其他:生粉少許、葱段適量
! }( a! |/ d/ P公仔箱論壇
4 r" n$ d0 m: b! _7 Dtvb now,tvbnow,bttvb做法放大圖片 5.39.217.77( ~, a: a% ]/ v) O$ |' z5 A9 t

0 q& g0 n$ [6 z' @  s
! p) @$ n2 @: l5 y' T0 J
. ?' @) F( f' D, }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! |% `! k7 }# b! L' W
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y/ ~9 U7 R3 T2 [' p! D, G; c! [
1.澄麪、生粉拌勻,撞入熱水,邊搓邊加少許生粉,搓成平滑麪糰。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e, \" r% C# r4 x6 l5 f( X) \

. W! U( v! ~( c( i公仔箱論壇2.將麪糰搓成長條形,捏出約 6克重小糰,用刀身壓成薄皮,其中一邊多壓幾下,做成鴛鴦皮。& Y' S1 p9 _6 ]& ^7 {( p

2 X4 e7 j. o" Z3.肥豬肉以葱爆香,放凉待凝固,切細粒備用。冬笋汆水;海蝦以鹼水醃 20分鐘,然後啤水半小時,盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後,撻至膠狀。" _. @2 I# a* \% m6 O- f
* a4 y  X% e& x8 ^
4.餃皮薄的一邊向出,放入餡料,預留約 1厘米邊位,對摺後用左手食指推皮,右手食指壓平,摺約 9至 12摺,最後壓實邊位,放在蒸籠中。
& G" u/ D, R7 P& R* F8 k9 M
: x+ ~- P0 j, |) C% u5 P# ^5 o- D' f公仔箱論壇5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 公仔箱論壇2 D" _% m( @: w! u; o2 O2 G) _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l* u2 q- T2 h- O1 A3 N
放大圖片
% q. j) c9 o) {- T1 w4 Q 5.39.217.77& U: h# c2 I: k9 Y( x

' `& t) J! W7 s) N) u
; k9 a( [+ B, h; UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 G4 X: s5 x% i% {

) f- x7 {; H$ M  s! _4 L6 Rtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v9 H6 O4 G& N& D& [
& G7 i" C- Z: ~. T! n

- a! P  v1 v; U2 D$ j TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H1 [  I9 E' A4 C4 B2 l

3 G0 Y, g! `0 D2 W0 S4 a- r, WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f5 x: n# [% b3 i- M0 P2 E

1 h% d" O  B; u6 A% i% c5.39.217.77
5 w: y* n3 `4 \9 s3 o, d公仔箱論壇放大圖片
( e$ Y2 H& I' ~' Z: f% P8 O5 {tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.774 D% n5 A" t; \2 T' s# p- q- s
5.39.217.77" L: r% l; e* G, k$ }
tvb now,tvbnow,bttvb# T  }$ o3 I: H7 P
* l2 D' H: P! ]- |% K

- u) Z& m; ~$ |6 @, ~放大圖片 公仔箱論壇2 L; x$ l2 Y% w* J( H7 ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z5 u# G# `. V; Y5 z; L" p

# H2 i  H4 L2 y0 u% K0 @
( u+ H8 L8 u% H3 K/ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x" _( j0 j* E* _  {+ a; Z2 X" n  Dtvb now,tvbnow,bttvb) p& w+ p. k+ Z
$ t0 T8 l4 r4 E

* |- X+ O# p0 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' u) t2 U, Z/ v+ B% F, O5 f/ u' |
  _+ w' Y: k; `9 J( W2 i6 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘆笋兔仔餃放大圖片
; R" o4 J  k0 _( R 5.39.217.77; P8 g5 g+ x+ @/ U8 Z

6 M4 c9 c' `" x0 \+ j# @' p/ Ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' R5 o$ `: Q* k1 I9 o
tvb now,tvbnow,bttvb- }; k: M% m7 K# I

2 h: f  h. k/ l7 z; M. d, }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外皮為蝦餃皮,內裏則是蘆笋、紅蘿蔔、芫荽莖,配合可愛的兔子外形,絕對是女孩的至愛!
5 N0 G7 J( P& T- P) Z+ c$ m
2 `3 E( U. p% L, s1 H+ o) Z+ s; X* {1 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料澄麪/生粉各 24克、熱水 24毫升
' a$ N+ p! a3 B0 r. R$ j
: H* m+ I, r3 z7 [2 J  e餡料:蘆笋(切粒)/紅蘿蔔(切粒)各 10克、海蝦(切粒) 56克、芫荽莖(切粒) 4克5.39.217.77  h4 y( _$ J! S$ ]! ^

' S0 b) @2 `% d) ctvb now,tvbnow,bttvb醃料:鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
" L% P6 a+ v) w5.39.217.77
, C  t" [+ L8 m) ]: S; l公仔箱論壇其他:生粉/紅蘿蔔粒少許
6 N7 G2 B. q3 ?: T1 atvb now,tvbnow,bttvb
( \" o* M& M+ r& [! U$ _: w/ Q7 Atvb now,tvbnow,bttvb做法放大圖片
' L; Z1 r7 Y2 F. K( D- _9 R5.39.217.77 3 ]/ U0 @* \# ?$ L9 h0 f

- |& R# x& W, S5.39.217.77 5.39.217.777 y+ ~: B) f2 [! p6 O$ V0 ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g; j* `% v* {  s
5.39.217.77$ {1 k, `; D% j9 @! V" A1 x
1.將澄麪、生粉拌勻,撞入熱水,邊搓邊加少許生粉,搓成平滑麪糰。
3 @& y1 n! T# Z. Otvb now,tvbnow,bttvb
, b/ F2 Q( z# U6 W+ W2.將麪糰搓成長條形,揑出約 10克重小粉糰,用刀身壓成薄皮,其中一邊再略壓幾下,做成鴛鴦皮。
) H  E' [- ^8 z! A$ Y' T; t5.39.217.775.39.217.77. D4 l% U9 r5 P' r8 O
3.海蝦以鹼水醃 20分鐘,再啤水 30分鐘,加餘下醃料略醃並與其他材料混合,撻至膠狀。
" v  s/ |$ e% t, _0 }, }: O; o5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. ?0 `* `1 C: _* f: u
4.將適量餡料放在餃皮,對摺,用左手食指以縮摺形式將皮邊位一推一摺,摺好後將邊位略壓實。
) H4 n$ }$ Q1 k" |' w- W3 A: ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O0 f; V5 Q# \, Y8 @( h
5.將尖端位拉長,剪開一半,反起成兔耳,綴以紅蘿蔔粒作眼睛。
3 o0 }5 G2 {4 \- n/ l! U+ ]6 D5.39.217.77$ q2 B2 C. I! E) y, V% H
6.煲滾水,將兔仔餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! Q" Q; {( u8 f  t

5 h/ E% \& V  @放大圖片 - r6 E" h9 V# n7 l

+ t  s$ P8 d0 x" O( g; m& lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ^9 P2 [$ {/ E7 q" g* W. C
! |: {4 U9 M: R- n& T2 z5 P, J( T9 \0 ^1 q( m6 R& D5 N

/ R( w0 C4 ?2 A% u6 Y放大圖片 公仔箱論壇+ n& C( |# J  w& H9 n6 h: ~
. }" z- I' s) p& i0 B' S
公仔箱論壇' x% O4 u  s, C# t1 _- u- }

& e* n( q) K1 }4 f
5 R) P5 u: }& GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  u* n3 p, ?; a, `

8 e  I3 U5 y% g: N3 {2 q
3 y2 a% A6 D4 G1 M4 Z% E; L- g* Y$ [$ O/ S, C0 N4 x, H% P2 F

: \# z; P3 ~; v4 v- z鮮蝦菜苗餃放大圖片
, v. A- b% a# O5.39.217.77[img=190,261]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110825/small/25ft10p[1].jpg[/img] 5.39.217.772 |8 e4 y+ |8 w0 c

* w, c* G5 j, z* a9 T( \9 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z9 F* F  W/ B' g8 `

9 M: }7 \( [9 L  BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E  G) k1 L- F9 _
蝦餃的變種,以菜苗代替肥肉及冬笋,餃皮則用麪棍碾薄,口感由煙韌變軟腍,別有一番風味! tvb now,tvbnow,bttvb( w$ ?- v# Q+ _  ~

2 {1 [+ S9 f6 _5 @材料澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升tvb now,tvbnow,bttvb) ]& F+ l, D" m9 v0 V

$ @" R0 R' n, E8 @2 z1 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料:蝦仁(切粒) 150克、菜苗(切碎) 112克. o6 ^$ A, L2 Z* ]

7 Q" Q4 L! a9 h  X6 f8 R5.39.217.77醃料:鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許 6 H" p) E( F7 i- k7 E

7 Y/ s& t5 g7 e4 ]5 ?/ L6 ?0 ~5.39.217.77做法放大圖片
. d* a6 L' w& J' t0 I3 n6 f tvb now,tvbnow,bttvb5 D1 }. D0 r( D3 q( L; p6 ?0 Y

. F9 l. {# k/ q TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G% Z+ J7 C; ?3 R" {
6 Y/ d8 }& N0 r9 e5 K
5.39.217.775 P& O  a0 D3 n2 S( g+ A6 a3 ?
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌,下熱水撞熟麪糰,再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
( L/ Q5 Z' c/ d# g9 A2 Jtvb now,tvbnow,bttvb
6 I( z2 V; y0 @& T) H公仔箱論壇2.麪糰搓成長條狀,捏出約 10克重的小粉糰,搓成丸狀,輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。tvb now,tvbnow,bttvb+ k% C& ?& i% S) A  H+ h7 R

) W5 p" k6 P; G1 `0 R: OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.菜苗汆水;蝦仁以鹼水醃 20分鐘,再啤水半小時,下醃料略醃後,混入菜苗並撻至膠狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [1 S; K5 t: P$ `7 K6 V
公仔箱論壇% E5 B6 R- e/ h1 J  a4 i
4.將適量餡料放在餃皮中,以左手食指輕輕推皮,右手壓平,最後壓實邊位。0 N, O& K$ N' N/ M
. T# l5 Q& O1 c- z
5.煲滾水,將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: C1 a( Y* h* T
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z3 f8 T% j5 v" g4 l; W! P$ p% a
翡翠河鮮餃放大圖片
! E, a* G& C0 h[img=190,261]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110825/small/25ft20p[1].jpg[/img] 3 W7 b0 r) K" A/ G

0 k% Z, T+ `- f% A+ X
; o: ^0 E. i& @, r
% x% E; f9 b/ R2 r
; P# p6 B  b8 d5 G# z6 m- C菠菜汁讓「翡翠河鮮餃」穿上綠色的新衣,加上蝦和蟹子,彈牙口感一試難忘!
; S2 M8 \% e+ x' j3 E* y
. h' j1 H- q7 D5 u  gtvb now,tvbnow,bttvb材料菠菜汁(煮熱) 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升* c; ^- y8 _7 o
5.39.217.777 ^" C9 w  a3 ~
餡料:菠菜(汆水切碎) 112克、海蝦(切粒) 150克
9 P* P9 I' K/ c) a; ^5.39.217.77& a. q6 Y8 k6 P0 G: f7 c
醃料:鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m; T1 }0 a0 c9 A1 y

, q! c+ f9 T! s) M其餘:生粉/蟹子/蛋白少許
6 T( q4 D0 K) y4 p6 ~( H公仔箱論壇
9 U. U& ]* O" p9 g+ l, \9 H公仔箱論壇做法放大圖片
: S3 J) u; s) e. atvb now,tvbnow,bttvb 9 G& v9 A, n9 [8 Q) d! w" W
* o; U$ h% C. t& F8 K5 \" L* X9 G

* s. k. D+ o5 G! K! t7 G" J; M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' f8 w; {  s! ]( F7 h) ?0 h* ?2 L

' A& s% Q, @' t) F+ d4 D  l4 J1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻,撞入菠菜汁,分數次加入餘下的生粉,搓成幼滑麪糰。公仔箱論壇; R0 a- M) q; N7 y

! v3 P( U! S! O  J2.麪糰搓成長條,再捏出約 10克的小粉糰,用刀身壓成薄餃皮。公仔箱論壇: s+ R5 g* ~: t0 `

/ W6 O5 [% T+ p, I) r. LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.海蝦以鹼水醃 20分鐘,再啤水 30分鐘,瀝水後下醃料略醃,混合菠菜並撻至膠狀。
; R. w( G- r- l3 R5 @* r$ g
1 }/ l, }7 G/ k4 d. ]" W: s0 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把適量餡料放在皮中,用左手食指輕輕推皮,右手壓平,一推一摺,最後壓實邊位。
; E& H) p7 w- Q0 R7 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i1 R0 h/ c& {* i; Y$ z
5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子,放蒸籠中,隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
7 P' g- @& O6 p7 h0 h# r' s" {9 d與葱爆香後,放凉待凝固,切粒,令豬肉爽而不油。
作者: fatgor    時間: 2011-8-27 02:43 PM

yhx you
作者: orchids    時間: 2011-8-27 03:18 PM

譽宴是不是在 九龍湾 Mega Box




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0