標題:
[食肆地點]
月光下的鹹豬手激脆
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作者:
nt1972
時間:
2011-8-25 06:12 AM
標題:
月光下的鹹豬手激脆
入西貢，不一定大白天大汗叠細汗出海吃海鮮，也不用逼餐死只為嘆一碗糖水。入夜的西貢寧靜悠閒，吹海風曬月光喫件鹹豬手，入口激脆卜卜聲響，就讓那清脆的卜一聲與浪漫歌聲和奏，聽 Live band嘆美食，這一晚，好 Hea。
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露天位吹海風
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人在西貢，必定想起遊船河吃海鮮，烈日當空，懼怕太陽的我只好化身夜行俠。幸好，入夜的西貢不只有糖水，還可在樹影下晚餐、享受海風輕拂、欣賞月光下的彼岸小島、讓娓娓動聽的悠揚樂聲鑽進耳窩，不曬太陽改曬月光，同樣精采。在西貢公眾碼頭與滘西洲公眾碼頭之間，有間採歐陸式裝修設計的餐廳「 Freezer」，店舖面向長堤，距離海面只有一路之隔，大樹底下有木製圍欄，蘊含淡淡海水味的海風迎面吹送，即使沒開冷氣，感覺依然凉快。餐廳分兩部份，對正大海的露天雅座晚上會亮起一排排淡藍閃燈，很浪漫；室內位置則人氣鼎盛，天花板懸掛雀籠和懷舊銅色吊扇，充滿度假氣氛，很熱鬧。
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熱鬧，全因逢周二至日 7:00pm至 11:00pm有 Live band現場演奏，菲律賓籍歌手 One man band唱綿綿情歌，每到情人節和聖誕節，總吸引一雙一對的情侶來撐枱腳。驚人多擠逼無私隱？「我刻意拉闊枱與枱之間的距離，寧願放少數張枱，杜絕侷促感，」負責人 Michael說：「說給你知，在中秋節，從餐廳正中央位置往海面看，又大又圓的月光正正夾在兩個小島中間，月亮倒影映照在海面，是賞月的最佳地方。」想在中秋訂枱，打個電話當然免不了，還要先付按金，可見一枱難求。
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薄餅即叫即做試吃時間到，必嘗德國秘製鹹豬手，豬手先用黑椒、香葉等醃製，非常入味，再燜足兩小時，既豐富豬手味道亦令深層的豬肉熟而不韌，軟腍有嚼勁，燜好的豬手放凉風乾兩小時，每有客人點叫，師傅即用滾油炸至皮脆肉嫩，入口脆卜卜，視瘦身為終身事業的 Christie很後悔吃了第一口：「豬皮很脆，那種脆不是乾巴巴一咬得把聲的脆，脆得來還很有油香；粉紅色的豬肉很好看，很嫩滑也很有油水，一點也不覺得嚡口。」一吃就欲罷不能，她最後選擇豁出去，接二連三一件又一件，最後一個人吃了三分二碟，甚麼瘦身減肥早已拋諸腦後。
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喜歡重口味的，牛仔骨扒配鵝肝必定是你杯茶，香濃鵝肝香煎，搭份量十足的九吋長牛仔骨扒，建議把扒肉與鵝肝切丁方小塊，一併放入口，咬兩咬，兩者在口腔內慢慢融化，這個軟硬組合，非常有趣，若擔心鵝肝味道太濃，墊底的法國麪包早已守候多時，輕吸鵝肝油份，既中和鵝肝油膩感，也令麪包本身變得更香口。我呢，則喜歡鮮大蝦薄餅，對，只不過是大路薄餅一個，但勝在即叫即放入意大利進口焗爐即做，批皮可口大蝦夠新鮮彈牙，芝士與番茄份量剛剛好，豪邁點，用手扯起一片熱辣辣吃，吃得出拉絲效果，味蕾無投訴。小食方面，有極花功夫時間的懷舊蝦多士，蝦身之大，竟佔了多士一半面積，火候控制得宜，金黃色多士極香口，只不過一啖，童年回憶即時湧出，讓人好懷念。
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Freezer
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地址：西貢惠民路海濱公園
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唯一斯里蘭卡菜一向佩服西貢的多元化，在這裏有不同國籍的人，有齊中日泰歐美美食，想不到冷門到連斯里蘭卡菜也吃得到。「 AJ's Sri Lankan Cuisine」主廚兼老闆 RJ是斯里蘭卡人，來港十六年娶港女落地生根：「『 AJ's』是我兒子名字，我想，這是全港唯一一間斯里蘭卡餐廳。」餐廳似間小木屋，內有三角拱形木製天花，裝修全由他設計，「除食物，我希望透過裝修擺設介紹斯里蘭卡。」牆壁有他拍攝的斯里蘭卡風景照，「相片太多了，我把相片儲存到餐廳的大電視，不停播放。」一角還有個小水池，初還以為是風水陣，「不，因為祖家有很多瀑布，所以我才建這小水池，符合地方色彩嘛。」
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到底甚麼是斯里蘭卡菜？ RJ：「斯里蘭卡菜系近似印度、中東、巴基斯坦，食物以咖喱和豆類為主，煮得乾身不油膩。」由於宗教關係，餐廳不賣豬肉，若茫無頭緒，建議先點叫小食拼盤，一盤有齊炸豆茸餅、炸魚薯球、三角包、雜菜春卷及咖喱角，口感大滿足。咖喱方面，當地人口味偏辣，為遷就港人，特設三種辣度供選擇，「斯里蘭卡咖喱，比印度咖喱較稀身及少油，靠香料帶出香辣味道，咖喱粉及辣椒相對較少。」
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在一眾紅黃綠黑咖喱中，我特意向難度挑戰，試吃最辣的黑咖喱羊肉，羊肉灰灰黑黑的，色水賣相雖然欠佳，但絕無羊羶味，咀嚼間，辛辣味道慢慢自羊肉滲出，辣的 After taste相當強勁，我沒有伴飯或薄餅，連吃數件後開始口腔麻痹，確實刺激過癮！另外，強烈推介斯里蘭卡蕉葉飯， Christie笑言：「斯里蘭卡式糯米雞？」除羊牛雞、素菜等自選餡料外，還有最矚目的炸蛋，經油炸後表面變得粗糙，但內裏居然非常滑溜，扁豆及腰果早已煮成咖喱，看似堅硬入口軟腍，配味道清新的黃薑長米飯，味道很複雜但令人一試難忘，試了一口就想多吃幾口，好分析各種不同餡料的味道。
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AJ's Sri Lankan Cuisine
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地址：西貢海傍街
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作者:
crystal.evil
時間:
2011-8-25 07:51 AM
很想试试
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