標題:
[中式食譜]
松茸霸王雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-8-23 06:16 AM
標題:
松茸霸王雞
材料
U/ K" Y, f! F6 X; ~+ A( L4 X/ vtvb now,tvbnow,bttvb
凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙
K& v# R# w1 b5 G' s4 A- H- v) Q
, b3 D! i! Y: K
( p2 y. R3 k% v0 v
做法
6 a2 s7 i5 ?" w7 n+ ~6 Z' a$ @. ?/ r
1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。
* x( D1 J5 X& k8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77- N2 t9 Y. C8 k0 k
2.松茸汆水，拉油備用。
8 W! o9 u: N# Q rtvb now,tvbnow,bttvb
! i( Z+ w( S9 h7 `0 y
3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
% [, h) _/ h. @2 S3 p% Ztvb now,tvbnow,bttvb
; H) G( h: E9 q" y) P
4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
tvb now,tvbnow,bttvb& C, R1 i! r( C+ q3 q# k$ o
/ R) i$ [ L0 ~
5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
3 t3 x2 ?% o+ r4 L2 V6 a5 t; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Y. Q- ?. T# w: G! f
5 U. f8 H! }4 q8 u8 M1 o C! Y
貼士
! q0 ]. k* k# g$ g2 C! n) K/ atvb now,tvbnow,bttvb
砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。
0 a/ y7 `. q& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者:
joeybibi
時間:
2011-8-29 09:45 AM
Good good good ! I like chicken, thanks for share !
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
