標題:
[醬汁酌料]
[打印本頁]
作者:
wwfrita
時間:
2007-9-29 08:21 PM
標題:
[醬汁酌料]
黑胡椒醬
, s/ B' e* a5 Z( j3 _. s7 y+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77- A! [# O: X7 M6 h7 ?
材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
. ~1 `1 G! y1 R# Y% K: x
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
+ X7 I( O0 T) u" `! r' R
公仔箱論壇! P" D7 |, A/ x1 X, y! Z" x3 |' m
1 n! A' C8 A4 I* R; ?9 H
蒜味茄汁義大利麵醬
$ x$ T# C2 S* n' H1 v公仔箱論壇
3 q" g5 X$ X3 p+ w
材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
$ M! V2 K$ A7 O" H' f
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
" T$ g3 {7 r8 mtvb now,tvbnow,bttvb
( F0 J: y+ h. ^; Z5 e, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇8 C+ ^( z7 s- p2 o; s: N% g
紅燴海鮮醬
5 [, Q3 ~6 u( S. K. J# a1 }5.39.217.77
4 ^& _" r1 t# b
材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
公仔箱論壇0 J0 o! Y/ r* n( _9 l
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
& {& _6 e$ I3 a
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
0 G6 [4 x# \: @( \tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.777 k; x1 p7 F" F. W" c# |
公仔箱論壇, [" ?; X% Z3 i2 H& X; |. [* O I
米醬
8 Y) Q5 B2 L! i' X b; F" P Y9 ?
J, ?) Y4 b5 F: ]2 Y
材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
5.39.217.77# N" n9 S1 O+ F' v* R+ T0 P
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
5 c$ r3 ~/ D V' }
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
* j/ C" [& }3 j- @% K; y
5.39.217.77" c, l. e0 Q8 r
5.39.217.77+ L+ G& a% h, {" {' s
B.B.Q.烤肉醬
5.39.217.77& W: ]. L0 z% k0 w
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
4 o% P8 `, P C# G( W5.39.217.77
作法 將所有材料混合調勻即可。
4 |5 a' o8 s& }; s' Q
5.39.217.77/ H) P- ]2 r. g
1 ?- c1 A& Q4 N) k2 w9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g2 I0 P5 ^$ M" D4 H8 q- y
麻醬麵醬
" p8 b$ k; _' C8 m* m5.39.217.77
2 m6 u) {7 H KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
4 M" u5 T0 v6 ?$ k
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
! d, A6 i# b9 H
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
# u& p/ E/ a4 V3 ^+ T4 C4 t
5.39.217.777 K+ z- {3 I$ @% G4 H
+ u. ~% M6 Q7 l( x5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
鹽水雞沾醬
, {- v A; R, M2 r4 D
# s' U# U5 M. y8 O, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
; H6 j# E' ^4 u+ `0 w5 ^- r! l公仔箱論壇
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
. P: @4 g1 O& R: l0 V2 b# n& n( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p% J, F! [, l" G8 n/ h
8 Y/ U! ?- q7 t
$ s' O( S+ @+ u
義大利麵醬
* }" n& i3 t6 m6 P
tvb now,tvbnow,bttvb# o% v! d3 J( C3 z: ^; |0 m
材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
5.39.217.77$ E0 d6 C( j: m- ~ T
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
! A0 B+ U3 R+ T9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
8 X; }! z& ?7 V* Q8 F( x+ c
# F/ h0 o& z7 }8 o/ Y- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb3 D% `# N. I! W% |- o
蕃茄醬
tvb now,tvbnow,bttvb& L" v1 Z+ _- p* D0 {$ j4 G9 n
公仔箱論壇0 {0 S# V1 m1 B) o, W9 w h: {
材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
. j, o8 G7 _4 I4 x
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
( W3 G* n" M1 o( r4 H
% w0 v5 H) F: ^- h
公仔箱論壇9 S! ^' t6 y5 x) I/ @
咖哩蕃茄醬
- t" j. x9 C* A) c% @& ?- J
tvb now,tvbnow,bttvb8 k. N, X+ X5 A8 h
材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
3 Q2 P' b. u8 `+ m% \" T7 l+ M3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
6 I5 I; S$ {1 ^ `
可用於肉類或蔬菜炒醬
5 k" _( ^: P* o/ m
' M8 d8 W: B U' i/ H$ F- s' Z
& N6 c! i6 x. V, O( `- R- C
橙汁排骨醬
+ M1 k! `7 s/ k# M! E
1 V" P. K8 L3 G8 P2 c" J5 }" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
( @' M6 h$ y6 k0 K
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
/ _8 \8 C: B7 Z" atvb now,tvbnow,bttvb
- u7 e$ u5 S# ?$ F
公仔箱論壇/ d0 V% X9 J9 w7 K2 Z/ w
廣東油雞淋醬
$ t( z1 U; R- {4 G+ v0 u$ q
' k4 q! T- t, M u) S# M
材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
' k) F9 G; H3 n1 ?2 r6 e2 R
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
9 q1 H# X+ _1 T
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
! k; e% S" S( K公仔箱論壇
6 E9 ]% k' p$ L* Z3 `3 S2 N- T) i公仔箱論壇
8 @' @7 Q `( Y% T5.39.217.77
含油量較少的沙律醬
5.39.217.77- v+ h# S+ V" {) [4 i! H
% ~) ~4 P2 ^5 V' u# Y" z5.39.217.77
材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G/ ^6 B# l5 y+ ]/ C
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
5.39.217.778 C% w$ r. o4 i. W
5.39.217.777 ~2 \3 W6 a5 d0 J V) D* Z% K/ R
1 L! u% d* r, S k/ ]% @5.39.217.77
此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
